tag:blogger.com,1999:blog-4928998058347173992024-03-13T09:30:29.682-07:00 Hecho en la propriétéCocinar y algo mas...Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01028981807158537646noreply@blogger.comBlogger85125tag:blogger.com,1999:blog-492899805834717399.post-74733973498529393402014-12-19T03:02:00.000-08:002014-12-19T03:02:28.069-08:00[ MELOMAKARONA & KOURABIEDES ] Pastas griegas de Navidad<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBHL6XX3VWp9KsFxMYsA8e583FmOMnluk07g0QnHs3lL8XlD8Q5C0BXGP8MLhinvn6MJoF0Njg4tusLTqvoySklAyUaRna47UTIBrM4bFhmrYFWYFmBzBqDDkcDKiO6WOfG1RUkNhoyodQ/s740/pastas2000.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBHL6XX3VWp9KsFxMYsA8e583FmOMnluk07g0QnHs3lL8XlD8Q5C0BXGP8MLhinvn6MJoF0Njg4tusLTqvoySklAyUaRna47UTIBrM4bFhmrYFWYFmBzBqDDkcDKiO6WOfG1RUkNhoyodQ/s1600/pastas2000.png" height="1110" width="740" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0vUqnd8CsMNByV3tpGsN6nRM__4TA8_Tf_GqmNYi9jBwRpu4_VRS5lKKda4ocXeCu6mkAJnXCedMoeMTfJHR4GFet5325fqPTY5J-FQqjAhokyF4MPI3VEX34oGA2MCsw0UQs_h5_MFru/s740/felicitacioncorregida.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0vUqnd8CsMNByV3tpGsN6nRM__4TA8_Tf_GqmNYi9jBwRpu4_VRS5lKKda4ocXeCu6mkAJnXCedMoeMTfJHR4GFet5325fqPTY5J-FQqjAhokyF4MPI3VEX34oGA2MCsw0UQs_h5_MFru/s740/felicitacioncorregida.png" height="748" width="740" /></a></div>
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2HQNwMg15k4p5Ff1N9F4oOpf0TOft-3pnrCyFAFNzAqjYT2FYAptd2Jlxz-Zd_5y2FpqKU6i6sgl2XY1pMZhhs6F4hRMRIYegC72As43O8BI5ePt0fjA7YQ1MdocayRxPWX-8xg9fsy1z/s1600/yomiel.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2HQNwMg15k4p5Ff1N9F4oOpf0TOft-3pnrCyFAFNzAqjYT2FYAptd2Jlxz-Zd_5y2FpqKU6i6sgl2XY1pMZhhs6F4hRMRIYegC72As43O8BI5ePt0fjA7YQ1MdocayRxPWX-8xg9fsy1z/s1600/yomiel.png" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Que bien, ya estamos en la recta final, cerquita, cerquita de la Navidad. Aquí en el pueblo estas fechas adquieren otra dimensión, no hay ese despliegue de luces que vemos en la ciudad, pero si pequeños adornos en las ventanas, los árboles del jardín iluminados y las chimeneas "fumiando". Sí, me gusta y mucho, porque cuando se acerca el final de año hago balance de estos 6 años fuera de la vorágine de asfalto, y aunque no viviera en una ciudad grande, mi vida era totalmente opuesta a la de ahora, ni peor ni mejor, diferente.... aunque desde luego ya estoy "enganchada" a los sonidos de los pájaros al amanecer y de las esquilas de las ovejas en la noche, al olor de madreselva y leña quemando en la chimenea (bueno obviando cuando riegan con purín, aaarggg), a los paseos por el campo... y darme cuenta que aun tengo ciertas fobias; los bichos, las arañas.... y pensar que la primera vez que vi una araña en la Propriété (aun no estaba reformada) era tan grande como un centollo, vale exagero, pero casi muero. Fuerzaaa Ana, fuerzaaa hay que superar estos miedos!, será mi próximo reto para el año que entra.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">La verdad que me pongo tremendamente romántica hablando de las bondades de vivir en el campo, pero que narices, si no estuviera el aeropuerto a 20 min y Oviedo a 40 min no se que sería de mi, así que bucólico a tope pero mi sentido práctico también prevalece.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Bueno chic@s no me enrollo y vamos al tema, la receta de Navidad de la Propriété, os presento una galletas típicas de Grecia que se hacen en estas fechas y que nunca, pero nunca me acuerdo del nombre, unas se llaman melomakarona (galletas de aceite bañada con un almíbar de miel, para mí espectaculares), y los kourabiedes (de mantequilla y almendra tostada, riquísimas). </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Así que animaos a hacerlas porque os van a sorprender, sobre todo las melomakarona. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Y desde la Propriété os deseamos FELIZ NAVIDAD!!</span></span></div>
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTGaWPVWbyyn5Dzi6gd4me2nJvJNEqNjGvXW9r0cEwF9ePgPJ4dtOSU42ze3hFocSOh6jX58CkwCw63G-xv8nV-ZdiLkyjO4JNMzqwHo1MxjlT0tfHAGhhqnL3U9Pxfkk0oXLWCu71sUSl/s1600/meloaka.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTGaWPVWbyyn5Dzi6gd4me2nJvJNEqNjGvXW9r0cEwF9ePgPJ4dtOSU42ze3hFocSOh6jX58CkwCw63G-xv8nV-ZdiLkyjO4JNMzqwHo1MxjlT0tfHAGhhqnL3U9Pxfkk0oXLWCu71sUSl/s1600/meloaka.png" /></a></div>
<br />
<br />
<b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Ingredientes para los melomakarona:</span></span></b><br />
<br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Masa:</span></span><br />
<ol>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">1 taza de aceite de oliva</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">1/2 taza de azúcar</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">1/4 taza de brandy</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">1/4 taza de zumo de naranja</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">1 cucharadita rasa de canela en polvo</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">1/2 cucharadita de esencia de azahar </span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">1/4 cucharadita de clavo en polvo </span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">1/2 cucharadita de piel de naranja rallada</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">3 3/4 tazas de harina normal (yo usé Shipton Mill white)</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">1 cucharadita de polvo de hornear</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">1/2 bicarbonato sódico</span></span></li>
</ol>
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Para el almíbar:</span></span><br />
<ol>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">1 taza de miel</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">1 taza de azúcar</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">1 taza de agua </span></span></li>
</ol>
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Para la cobertura:</span></span><br />
<ol>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">100g de nueces picadas</span></span></li>
</ol>
<br />
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</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDthZ4o46Z6WH4RsBs7u488XYldLn9572ekdJHX81Z7zZmc-nAdB43mTq_AEdv5rzs-n3PkDs8Pbd98OmJED0zmV75E3tuLCRuNFPs6_GEBrf8T3KGGcoS5B2fY6eS5wzmcnSYLgFaC9zY/s740/collagekour.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDthZ4o46Z6WH4RsBs7u488XYldLn9572ekdJHX81Z7zZmc-nAdB43mTq_AEdv5rzs-n3PkDs8Pbd98OmJED0zmV75E3tuLCRuNFPs6_GEBrf8T3KGGcoS5B2fY6eS5wzmcnSYLgFaC9zY/s740/collagekour.jpg" height="550" width="740" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxPiw-qqRoCjEt4id6q68Rve-pb3OI93489vZjbwj70XIYypem3lHYsozijSNooJuRnPYn8UaLvHno8GglMJViYPz1xL-1eRRVSYq2KcFuZpkrKZfS79o3u0QmGeLSF06dO7QZNC5d7qwK/s1600/kourabi740.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxPiw-qqRoCjEt4id6q68Rve-pb3OI93489vZjbwj70XIYypem3lHYsozijSNooJuRnPYn8UaLvHno8GglMJViYPz1xL-1eRRVSYq2KcFuZpkrKZfS79o3u0QmGeLSF06dO7QZNC5d7qwK/s1600/kourabi740.png" /></a><b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Ingredientes para los kourabiedes:</span></span></b><br />
<ol>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">75g de almendras picadas y tostadas</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">250g de mantequilla</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">2 cucharadas de azúcar glass</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">1 yema de huevo</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">2 cucharaditas de extracto de vainilla</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">1 cucharada de brandy</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">340g de harina</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">1 cucharadita de polvo de hornear (Royal)</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">azúcar glass para galsear las pastas</span></span></li>
</ol>
<b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Elaboración:</span></span></b><br />
<br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"> <u>Empezamos con los melomakarona:</u></span></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Ponemos el aceite a calentar con unas pieles de limón para quitar el amargor</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Mientras, mezclamos en un bol la harina con el Royal y el bicarbonato</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Una vez vemos ligeramente tostadas las pieles, las retiramos y volcamos el aceite en la harina con cuidado de no quemarnos, mezclamos bien</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. En otro bol batimos el brandy, el zumo de limón, el azúcar, las pieles, la canela, el agua de azahar y el clavo, y los echamos en la masa anterior</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Mezclamos bien, tendremos una pasta tirando a compacta, dejamos reposar mientras precalentamos el horno</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Precalentamos el horno a 180ºC</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Cogemos porciones del tamaño de una pelota de pin-pong y le damos la forma de una croqueta, la aplastamos un poco y la marcamos unas rallitas con el tenedor, metemos en el horno y dejamos cocer unos 20-25 min.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Hacemos el almíbar de miel, dejando cocer la miel, el azúcar y el agua durante 7-8 min quitando las impurezas de la superficie</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Sacamos los melomakaronas (no os asustéis, son muy feos) y podemos ir introduciendo uno a uno en el almíbar, o yo lo que hago es ponerlos todos en una bandeja del horno y bañarlos con el almíbar, pasado un rato les doy la vuelta y dejamos reposar unos 5 min</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Ahora ya están listos para espolvorear con nuez picada.</span></span></div>
<br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><u>Seguimos con los kourabiedes:</u> </span></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Batir bien la mantequilla con el azúcar glass, hasta que quede bien blanca, añadir la yema de huevo, la vainilla, el brandy y seguir batiendo</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Añadir la harina tamizada con el Royal y mezclar poco a poco, luego incorporar la almendra tostada.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Refrigerar la masa unos 40 minutos en la nevera</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Mientras, precalentamos el horno a 180ºC</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. La sacamos de la nevera, la estiramos dejando un grosor de 1,5cm y cortamos con un cortapastas con forma de media luna o redondo (también podemos formar bolas y aplastarlas ligeramente con la mano)</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Horneamos a media altura durante 25 minutos</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Sacamos del horno dejamos que se enfríen ligeramente en una rejilla (cuidado que no se rompan, son muy delicadas)</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Rebozamos con azúcar glass</span></span></div>
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><br /></span></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"></span></span></div>
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><br /></span></span>
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"></span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"></span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"></span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"></span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"></span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"></span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"></span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"></span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"></span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"></span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><br /></span></span>
<br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><br /></span></span>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01028981807158537646noreply@blogger.com32tag:blogger.com,1999:blog-492899805834717399.post-50285543890162890872014-11-18T04:32:00.002-08:002014-11-18T13:48:11.372-08:00ROLLOS PERFUMADOS RELLENOS DE TOFFEE DE CASTAÑA & CINNAMON ROLLS<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQwGYc2pygo4aCyvlOh_1a5Q-JDSQCfno2ukO-TXUgyZje-nb1T7gLLMOtkYBYlfOPbWIUEjxg5Hr2Bi-_2C5p1KrBU623J5MJzbeGyNs1dIQJUo_aKAY5fhQrOuwGEYNOFEkXV9a5ou3E/s1600/rolloplato.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQwGYc2pygo4aCyvlOh_1a5Q-JDSQCfno2ukO-TXUgyZje-nb1T7gLLMOtkYBYlfOPbWIUEjxg5Hr2Bi-_2C5p1KrBU623J5MJzbeGyNs1dIQJUo_aKAY5fhQrOuwGEYNOFEkXV9a5ou3E/s1080/rolloplato.png" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqbXi26SXB2-JjzwVVdoQceGXzicLCFRT72M-1Qk7GBV2SBMe5X_H4F5lSIKfdDL7Sdvs9h5vbVTwsR_AKBLi06ShQEdZX8Rq3keoV5rDq8_cXQjZx8xxKIDn0YT7vUvTIHIDzJM9Ht6f8/s1600/rolloscenitales.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqbXi26SXB2-JjzwVVdoQceGXzicLCFRT72M-1Qk7GBV2SBMe5X_H4F5lSIKfdDL7Sdvs9h5vbVTwsR_AKBLi06ShQEdZX8Rq3keoV5rDq8_cXQjZx8xxKIDn0YT7vUvTIHIDzJM9Ht6f8/s1600/rolloscenitales.png" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"> Que ganas tenía de volver a publicar, creo que este fue uno de los parones más largos que he hecho.... uhmm sin contar el verano. La verdad que lo tengo un poco complicado, las reformas es lo que tienen, pero en fin, comer hay que comer así que sigo amasando como una loca, aunque apenas fotografío y edito...., esas cosas que tanto nos gustan pero que quitan mucho tiempo. En cuanto me siento delante del ordenador se acabó el mundo, no recibo y si alguien empieza a hablarme me desconcentro (ufff tremendo), literalmente no existo para el resto del mundo, -se nota que soy una persona de contrastes-, así que tengo que dosificarme un poco. Supongo que este estado preinvernal hace que la casa adopte forma de guarida y me apetezca otras cosas, como llenar la despensa de todas las cosas ricas que nos da el monte, sobre todo setas y castañas. Este año hemos cogido mucho boletus edulis, así que tenemos setas secas para todo el año, y castañas, y no es por meter "envidia" pero es que las recojo en la entrada de casa, sí! como lo leeis, en casa hay castaños centenarios, así que me ahorro la foto típica caminando por un bosque porque las castañas están delante de la puerta, y vamos, no queda muy chic, pero que demonios!, es bien práctico (ya podían salir edulis, níscalos....)</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Vamos a pasar a la receta, que como podeis ver, no me complico mucho en la presentación, rollos imperfectos, con una masa endemoniadamente espojonsa, perfumada, y además, rellena de crema de castañas. He hecho dos versiones, una con relleno de mantequilla, canela y la mejor azúcar del mundo, (no exagero, es lo mejor que he probado en mi vida), es azúcar moscabado oscuro originario de las Islas Mauricio (lo encontrareis en <a href="http://talleresreposteria.es/azucares/50-azucar-moscabado-oscuro-500-gr" target="_blank">Talleres de Repostería</a>) y otra con toffee de castañas casero que está de muerte. También os dejo la receta de crema espesa de castañas (de una textura tipo pasta), de-li-cio-sa!, untada sobre una rebanada de pan recién tostado con un chorro de aceite de oliva es lo mas. </span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeFPl7arH9DryrWIPpIX4dbZIQCmtx_q1lMuovw_pAOuPVS_evXXacFxZqJFZOOtdFyaInZbkkYDRfQWLWyjSphlM97sTLxesqGjbolF7szyWj9ge6orqOiAKieacColBOV5NQtR7Z-96_/s740/collagecastan%CC%83as.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeFPl7arH9DryrWIPpIX4dbZIQCmtx_q1lMuovw_pAOuPVS_evXXacFxZqJFZOOtdFyaInZbkkYDRfQWLWyjSphlM97sTLxesqGjbolF7szyWj9ge6orqOiAKieacColBOV5NQtR7Z-96_/s740/collagecastan%CC%83as.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiD8m-Ew0guCCyGReEb2JsnmTSk8cWK523hkQ-_59HCV2hDM3Oq-I_EJEcfQ5VXfOUL3urekM0H2t4zJ3jsOvL_6XaoEylI8MBYiGSHoj5fH2qOHitUoK-mqLlUpZYR_6OTxESJAHDnn60b/s1600/yocastan%CC%83as.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiD8m-Ew0guCCyGReEb2JsnmTSk8cWK523hkQ-_59HCV2hDM3Oq-I_EJEcfQ5VXfOUL3urekM0H2t4zJ3jsOvL_6XaoEylI8MBYiGSHoj5fH2qOHitUoK-mqLlUpZYR_6OTxESJAHDnn60b/s1600/yocastan%CC%83as.png" /></a></div>
<br />
<b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Ingredientes:</span></span></b><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"> Para la masa</span></span><br />
<ol>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">460g de harina (200g harina Siscar, 260g harina fuerza)</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">70g azúcar moreno</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">70g de mantequilla fría cortada un cubos </span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">7g de sal marina</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">1 huevo grande a temperatura ambiente</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">2 cucharaditas de ralladura de piel de naranja o una cucharada de pieles de naranja confitada</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">1 cucharadita de levadura seca</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">6 vahinas de cardamomo</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">pizca de clavo y pizca de canela molida</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">270g de leche tibia </span></span></li>
</ol>
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Para el relleno de azúcar</span></span><br />
<ol>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">4 cucharadas de mantequilla en pomada</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">120g de azúcar moscobado</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">3 cucharaditas de canela</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">trozos de nueces (opcional)</span></span></li>
</ol>
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Para el relleno de toffee de castaña</span></span><br />
<ol>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">5 cucharadas de crema espesa de castañas (os dejo la receta a continuación)</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">3 cucharadas de mantequilla</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">pizca de sal</span></span></li>
</ol>
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Para la crema espesa de castañas</span></span><br />
<ol>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">1 kg de castañas (sin pelar)</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">630g de azúcar</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">1/2 vaso de agua</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">1/2 cucharadita extracto de vainilla de calidad</span></span></li>
</ol>
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Para el glaseado</span></span><br />
<ol>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">100g azúcar</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">60ml agua</span></span></li>
</ol>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBydA0mLpJ1KEZdiUWe7tLoP0_-LRXyKeuAsQMIrW8Ux0eHirCsIInpJIFpeuELeU9s3wpitdKSpXyRwyf75CaHNhycGJUPP-VvgSIbZKG2kNPXNTdc8SZb23G__JOquln3oYcs1wxVRUa/s740/mesacastan%CC%83as.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBydA0mLpJ1KEZdiUWe7tLoP0_-LRXyKeuAsQMIrW8Ux0eHirCsIInpJIFpeuELeU9s3wpitdKSpXyRwyf75CaHNhycGJUPP-VvgSIbZKG2kNPXNTdc8SZb23G__JOquln3oYcs1wxVRUa/s740/mesacastan%CC%83as.jpg" /></a></div>
<b><br /></b>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Elaboración:</span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Empezamos con la crema espesa de castañas </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Hacemos un corte circular en la parte superior de la castaña y ponemos al fuego en una pota con agua fría, cuando comiece a hervir dejamos unos 15 min</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Pasado el tiempo, las escurrimos y pelamos y las ponemos a cocer unos 10min (el tiempo depende si están secas o no), cuando estén blandinas, las escurrimos y dejamos que se evapore el agua</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Pasamos por la batidora (estará un poco duro)</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. En una cazuela ponemos el agua, el azúcar y el extracto de vainilla y cocemos a fuego fuerte durante 5 min</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Añadimos la pasta de castañas al sirope y vamos revolviendo con unas varillas a fuego lento durante 20-30 min, debe de quedar muy espeso, si vemos que al volcar la cuchara no se cae, estará listo.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Si queremos podemos envasar en tarros esterilizados, solo tenemos que meter la pasta caliente en el tarro, taparlo y dejarlo boca abajo unos 15 min.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><br /></span></span>
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Ahora toca a la masa</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. En este caso tenemos dos opciones, utilizar el método directo (mezclar todos los ingredientes, amasar y esperar a que suba la masa) o hacer un poolish el día anterior, si decidimos hacer este último, solo tendremos que mezclar la levadura y parte de la harina y la leche que se utiliza para la masa (100g harina+100 de agua+1 cucharadita de levadura), y dejar reposar tapado con un film en un lugar cálido</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Ponemos en un bol la harina con la levadura o el poolish , el azúcar y la sal, hacemos un volcán y echamos el huevo semibatido, la leche tibia, la ralladura de naranja, las semillas de cardamomo machacadas con el portero, el clavo y la canela</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Vamos incorporando la harina de los lados hacia el centro y revolviendo, fresamos, y volcamos la masa en la meseta, amasamos enérgicamente unos 10 min, dejamos que se relaje la masa unos 5 min y volvemos a amasar</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Incorporamos la mantequilla fría en dados y seguimos amasando repitiendo la misma operación</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Dejamos que suba la masa en lugar cálido unas 2 1/2 horas</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Al final del leudado vamos preparando el toffee de castañas; ponemos la mantequilla en un cazo, añadimos las 5 cucharadas de crema espesa de castaña y una pizca de sal, revolvemos con las varillas hasta que nos quede una textura cremosa como la de la foto y reservamos</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpU0ETq94Wuur42F2U0HLE3Q258iJn9bRBUxNelAPEDwWlAkApW9OCorvnwmuPASiId-mCliYQl59HFJArHTDRjJu4nKItiRINAqCxWuOnECn1dcJzMKXDYKmAwZcYXLb-bORsLwaa99_r/s1600/toffeecastan%CC%83a.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpU0ETq94Wuur42F2U0HLE3Q258iJn9bRBUxNelAPEDwWlAkApW9OCorvnwmuPASiId-mCliYQl59HFJArHTDRjJu4nKItiRINAqCxWuOnECn1dcJzMKXDYKmAwZcYXLb-bORsLwaa99_r/s1600/toffeecastan%CC%83a.png" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Estiramos la masa hasta que nos quede un rectángulo de 45x35 (esto es un poco al tuntún, yo los hago muy rústicos y poco enrollados), si los hacemos de catañas, untamos la masa con el toffee y espolvoreamos con azúcar moscovado, si los hacemos de canela, untamos con mantequilla (textura pomada), espolvoreamos generosamente con azúcar moscovado mezclado con canela</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Enrollamos y vamos cortando piezas de 3 cm de expesor y las vamos dejando en una fuente rectangular forrada con papel de horno</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Precalentamos el horno a 180ºC </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Dejamos reposar una hora a temperatura cálida y tapado con un paño</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Bajamos la temperatura a 175ºC y metemos en el horno durante 20-25 min, si veis que se quedan muy dorados ponemos papel de plata por encima</span></span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiA4HDGIcvkFTLKa0MbkIg1LUCwF_mryVtyUKk03nwEHFLNPDjU_z5FXoHv7ztc3sb3O89Sr-chprXvSYSq1metw49EtPmRifO9Oo3ajRbgKJUvZT3Ry_iqejF0pkxxAYTsnm5U_URqDv_l/s1035/mandilrollososcuros.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiA4HDGIcvkFTLKa0MbkIg1LUCwF_mryVtyUKk03nwEHFLNPDjU_z5FXoHv7ztc3sb3O89Sr-chprXvSYSq1metw49EtPmRifO9Oo3ajRbgKJUvZT3Ry_iqejF0pkxxAYTsnm5U_URqDv_l/s1035/mandilrollososcuros.png" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Una vez sacados del horno, preparamos el glaseado; ponemos en un cazo el azúcar y el agua, revolvemos bien hasta que se disuelva el azúcar y dejamos a fuego fuerte durante 4 min</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Glaseamos los rollos y listo.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglyjtG6QqITcOykJ-TF6Kz6GKpyWg5Zz_0xq62BCn3OlAZTHanxiSjDgYKW_jf_OdvvyuaHu_Bm9vwCLWMRP8hd3YbGZStS0Oa0jfMeo26alNF3PR9ETo7SYJTBBUPYDplx0drLSLhyphenhyphenqhh/s1095/pesacastan%CC%83as.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglyjtG6QqITcOykJ-TF6Kz6GKpyWg5Zz_0xq62BCn3OlAZTHanxiSjDgYKW_jf_OdvvyuaHu_Bm9vwCLWMRP8hd3YbGZStS0Oa0jfMeo26alNF3PR9ETo7SYJTBBUPYDplx0drLSLhyphenhyphenqhh/s1095/pesacastan%CC%83as.png" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
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<span id="goog_1517685737"></span><span id="goog_1517685738"></span></div>
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<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01028981807158537646noreply@blogger.com19tag:blogger.com,1999:blog-492899805834717399.post-33886886913901426682014-10-23T08:49:00.002-07:002014-12-20T14:23:26.380-08:00[ PAN Y DULCES ITALIANOS ] Libros con Miga<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYZmHaFH3F12WVczEKQeUxzFKex4tVqHk1bulfaY9dJFc2RD9i9bGTAf7f7Z3EjLhY6dHLSik-45U_Wui4Nl1GRB5-jT0LmuTmfoYmT_TIrsUk_p3c2MVClhHRs7B8J1t7T5dQmddiKUZ6/s1600/portadalibro.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYZmHaFH3F12WVczEKQeUxzFKex4tVqHk1bulfaY9dJFc2RD9i9bGTAf7f7Z3EjLhY6dHLSik-45U_Wui4Nl1GRB5-jT0LmuTmfoYmT_TIrsUk_p3c2MVClhHRs7B8J1t7T5dQmddiKUZ6/s1600/portadalibro.jpg" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiW8QeNZ6SsSzf7-W4LwJ6kXymBShDGmOAIrDBw9dy85LmUDK5jpfvaHYdJz1rxDVxefc8S0CEtDFNLYYOTDdKRoGuIP5LMmCiSMuXD84NDMon51SSm4dphHGMVI1B_xuUe6mCK0r_Dm1Yr/s1600/panettoneacabadocortejpg.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiW8QeNZ6SsSzf7-W4LwJ6kXymBShDGmOAIrDBw9dy85LmUDK5jpfvaHYdJz1rxDVxefc8S0CEtDFNLYYOTDdKRoGuIP5LMmCiSMuXD84NDMon51SSm4dphHGMVI1B_xuUe6mCK0r_Dm1Yr/s1600/panettoneacabadocortejpg.jpg" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><span style="font-size: large;">Tachán!!, os presento el libro tan esperado: PAN Y DULCES ITALIANOS de las hermanas Similli, o lo que es lo mismo, de las hermanas Marcheta y Valeria Similli, unas auténticas instituciones en el mundo de las masas en Italia. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><span style="font-size: large;">Los chicos de la editorial Libros con Miga han apostado por traducir un libro deseado por panarras y blogueros de este pais, y la apuesta es segura, solo hay que ver su anterior libro EL PAN de Jeffrey Hamelman, indispensable para el más exigente, un éxito de ventas, así que Pan y Dulces italianos llevará el mismo camino. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><span style="font-size: large;">Está claro, que la editorial escoje con pinzas los libros a publicar, y los colaboradores: mi participación y la de mis compañeros blogueros en las fotos y realización de las recetas empujan también hacia al éxito. Y qué demonios!, mi vanidad se ve compensada si os digo que las manos de la portada son las mías.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><span style="font-size: large;"> Todo esto no solo pone de manifiesto una edición mucho más cuidada, si no que demuestra que las recetas FUNCIONAN, y lo digo con mayúsculas porque al final el comprador es lo que quiere, llegar a casa y tener toda la información para hacer un unos grissini de verdad, el mejor Panettone del mundo, sorprenderse con un sencillo pan toscano....</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><span style="font-size: large;">Los que tuvimos el honor de participar en la fotografía del libro </span></span><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">son:</span></span></div>
<ul>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><b>Alicia </b>de <a href="http://amiloquemegustaescocinar.com/" target="_blank"><i>A mi lo que me gusta es cocinar</i></a></span></span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><b>Ernestina</b> de <a href="http://www.laletraconsalsaentra.com/" target="_blank"><i>La letra con salsa entra</i></a></span></span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><b>Eva</b> de <a href="http://bake-street.com/" target="_blank"><i>Bake Street</i></a></span></span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><b>Miriam</b> de <a href="http://invitadoinvierno.com/" target="_blank"><i>El invitado de invierno </i></a></span></span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><b>Pam</b> de <a href="http://www.unodedos.com/" target="_blank"><i>Uno de dos</i></a></span></span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><b>Raúl</b> de <a href="http://elosoconbotas.wordpress.com/" target="_blank"><i>El Oso con Botas</i></a><i> </i></span></span></li>
</ul>
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><i> ....... y la menda. </i></span></span><ul>
</ul>
<br />
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</div>
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</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfG6eD37nbur1gIbk1Bx8NHPLCUqPWuIiCZ0dfB9iWtLyWuFWK0-5tHAcsmMdVRuTwfqSvskhTt_v2NMy6HjsIyFT4DtX3X98oflnZ-zzFeq5gJ9D-PtdQVVDVFA9l9h0Ql-T3HkLtXQMw/s1600/pepelibro740.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfG6eD37nbur1gIbk1Bx8NHPLCUqPWuIiCZ0dfB9iWtLyWuFWK0-5tHAcsmMdVRuTwfqSvskhTt_v2NMy6HjsIyFT4DtX3X98oflnZ-zzFeq5gJ9D-PtdQVVDVFA9l9h0Ql-T3HkLtXQMw/s1600/pepelibro740.jpg" /></a></div>
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</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Motivos para comprar el libro:</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Así y me quedo tan ancha, porque son muchos, empezando por el prologazo de Ibán Yarza: "un libro cercano que no tiene prisa por enseñar ni alardea de conocimiento, es un libro pausado que va de lo fácil a lo difícil, que te coge de la mano y te lleva por la senda del pan", para mi lo dice todo.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Tengo que reconocer como panarra, que tengo dos o quizás tres libros y consulto con frecuencia el de Hamelman. Siento la necesidad de experimentar de una manera mas libre sin que me den auténticos tostones de biología, que siiiii!, que bacilas muchooo!, que molaaaa!, y es necesario conocer los procesos del pan, pero echaba en falta algo real, "esto se hace así y así y no hay tu tía". Quiero hacer una masa de pizza o un panettone de masa madre, sin tener que dar explicaciones del comienzo del mundo y que si esa enzima degrada eficientemente los péptidos y el alveograma de puturrúuu, de puturrúuuu. Que está muy bien, y es muy ilustrativo, pero se echa en falta a la Mamma, y no la masa madre, LA "MAMMAAA" italiana haciendo unos panes sicilianos, una Colomba "pa" morirse, un Pandoro "pa" quitarse el sombrero: </span></span></div>
<ul>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Es un libro conciso, claro y bien estructurado</span></span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Las recetas funcionan y los blogueros que hemos hecho las nuestras, ponemos la mano, el pie o lo que haga falta sobre el fuego</span></span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">La edición está muy cuidada</span></span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">La variedad de recetas es amplia, y nos lleva desde lo más fácil hasta lo más complicado, sin mezclas raras</span></span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">El bacilón que nos marcamos en casa con un Panettone de lujo (es la mejor receta de panettone, lo juro, lo juro), con una masa de pizza cuasipluscuamperfecta..... </span></span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Y otro punto importante, el precio, muy, pero que muy bueno, pinchais en el enlace de abajo y os llevará directamente a la tienda. </span></span></li>
</ul>
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">A disfrutarlo!! </span></span><br />
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<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGSngJ6gaGL_qHx8AgcQcygp9RO8cxVZton1iTXYbW4abH75R5p0mcKMMovMxwvTkR85tCq_j3KfEK6POWY_lO0o7HiFgQiUXaUC4pMEhlWe6lDh8AM_zHBTUC8yol4HyP1XRNbF4mUNxP/s1600/pizzalibro.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGSngJ6gaGL_qHx8AgcQcygp9RO8cxVZton1iTXYbW4abH75R5p0mcKMMovMxwvTkR85tCq_j3KfEK6POWY_lO0o7HiFgQiUXaUC4pMEhlWe6lDh8AM_zHBTUC8yol4HyP1XRNbF4mUNxP/s1600/pizzalibro.jpg" /></a></span></span></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01028981807158537646noreply@blogger.com20tag:blogger.com,1999:blog-492899805834717399.post-38533031307340030492014-10-01T02:26:00.000-07:002014-10-01T03:08:03.356-07:00[ DONUTS 100% MASA MADRE ] [ sourdough donuts ]<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibbPL_m4_NrwcHRr9RQWzH1EDhg-KmsoBidbkWguaEJkZr2ybMBCdw6ncTmKsvNFbXvc8ngf4hwlrf0czoLi3a3Ek_ONGZ6lILS1M1J-WXsYQneBlD75pEZZ8d84yxne6E4yay034DIXVs/s1600/donutscenitaloscuro.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibbPL_m4_NrwcHRr9RQWzH1EDhg-KmsoBidbkWguaEJkZr2ybMBCdw6ncTmKsvNFbXvc8ngf4hwlrf0czoLi3a3Ek_ONGZ6lILS1M1J-WXsYQneBlD75pEZZ8d84yxne6E4yay034DIXVs/s1600/donutscenitaloscuro.jpg" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPSB6WMu2ppqFkcCaUCNxez5nJ9Lp7EKc5o56AQq6jOUJgGqu5LUw1SrBLm9No1DhJ6Pg7NU28JmWDhMXENsSN-1Ns1w5FvONT92LJJkKO3K59P72cyAyxexcuu3kS_bbkLJWNTsBOpTTt/s1600/pepedonutssuave.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPSB6WMu2ppqFkcCaUCNxez5nJ9Lp7EKc5o56AQq6jOUJgGqu5LUw1SrBLm9No1DhJ6Pg7NU28JmWDhMXENsSN-1Ns1w5FvONT92LJJkKO3K59P72cyAyxexcuu3kS_bbkLJWNTsBOpTTt/s1600/pepedonutssuave.jpg" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKp-Rjabq6NcOJdF8VgT6k-lOOJqYm9W9RzmY4dUE1FWHaUQNMdhx0W2-fQBiz4G0TNbv2NxPmJhJCsWRt335YuhPZUUZvNr8VNeLcM1pkOb-WHQeGLS42bXrdIP34qMfxYZRW01VtOzS7/s1600/donutsmontan%CC%83a760.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKp-Rjabq6NcOJdF8VgT6k-lOOJqYm9W9RzmY4dUE1FWHaUQNMdhx0W2-fQBiz4G0TNbv2NxPmJhJCsWRt335YuhPZUUZvNr8VNeLcM1pkOb-WHQeGLS42bXrdIP34qMfxYZRW01VtOzS7/s1600/donutsmontan%CC%83a760.jpg" /></a></div>
<br />
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Ya era hora de publicar la receta de los donuts de masa madre, después de una semana haciéndolos llegó el momento crucial, culminante, cuasihistórico...., vale.... puede parecer un poco desproporcionado, pero tenía la necesidad de hacer unos donuts hechos íntegramente con masa madre y eso no es moco de pavo. No se que extraño ser se ha apoderado de mi, que tengo la necesidad de utilizar masa madre para todo tipo de panes y masas dulces, quizás tenga esa sensación de que si utilizo levadura comercial esté pecando, valiente tontería, aunque a decir verdad la masa madre da un carácter a las masas que ningún prefermento puede alcanzar, aunque éste lo use no mucho, muchísimo. La bollería hecha con masa madre implica un poco más de organización, no más trabajo como la gente suele pensar, los leudados son más largos, pero evidentemente mientras nuestra bollería fermenta se puede hacer millones de cosas. Cuando utilizamos estas levaduras salvajes debemos de cambiar el chip, la inmediatez desaparece, y a nuestro favor tenemos unos donuts que se mantienen frescos por más tiempo. No es la primera vez que hago donuts por la noche y para el desayuno ya están un pelín secos, con la masa madre nos aseguramos la frescura y un punto ligeríiiisimo de acidez que los hace riquísimos.</span></span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Ahora solo hace falta fuerza de voluntad para no comerse una docena, Santo Cielo, Oh my God!!, hacer tantos esta semana casi me llevan al colapso total, y pienso yo.... uno se puede morir de "donutitis aguda"???. En mi vida me zampé tantos, y como decimos por aquí, como me "prestaron", y no en vano necesitaba energía, porque para variar, tenemos otro nuevo miembro en la familia Propriété, PISTÓN, nombre bizarro donde los haya, y quién es Pistón? un alborotado y energético Border Collie (creo que es una redundancia). Seguro que llegará a ser un auténtico "sheepdog" y llevará las ovejas de la Propriéte de un lado a otro a golpe de silvato. Por ahora nos leemos todas los libros y guias, ingleses of course, para la educación de un perro pastor, y es increible, que si enseñanza con el clicker, que si el lenguaje del silvato, que si.... sabeis que?... me voy a hacer otra tanda de donuts. </span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghLknusqQ8CfoMN84s2ynOVa_Yf28Q3ViBZlySd-zNwsS2FlAMYXcI4xoYVcxNpb65G8JMRdBlRyalD30jCXrEim7NnELta8dIdB2njHkzkn1NANfp8pPhr0vunNXaLWDgvQyHfpnaEFxW/s1600/piston760.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghLknusqQ8CfoMN84s2ynOVa_Yf28Q3ViBZlySd-zNwsS2FlAMYXcI4xoYVcxNpb65G8JMRdBlRyalD30jCXrEim7NnELta8dIdB2njHkzkn1NANfp8pPhr0vunNXaLWDgvQyHfpnaEFxW/s1600/piston760.jpg" /></a></div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJHH38HA05mQLNHHXkgdWfx0LFJFjX_2QYHzbLKjo2IxXOLc3gKIv9nh10zpp9R0qz7E_A-XDsn7u0F5QI56DOunNypm8yTb0k1rtwT0XrEGZ7cAx5tuG4hLctWZapFJWRNy9sPgxXABHW/s1600/collagepepegrande.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJHH38HA05mQLNHHXkgdWfx0LFJFjX_2QYHzbLKjo2IxXOLc3gKIv9nh10zpp9R0qz7E_A-XDsn7u0F5QI56DOunNypm8yTb0k1rtwT0XrEGZ7cAx5tuG4hLctWZapFJWRNy9sPgxXABHW/s760/collagepepegrande.jpg" height="570" width="760" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Ingredientes:</span></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"> Donuts</span></span></div>
<ol>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">250 g de de masa madre hidratada al 60% (ojo, refrescada la noche anterior para que no tenga apenas acidez)</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">250g de harina , 200g fuerza y 50g panadera (yo uticé la White de Shipton Mill)</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">100g de leche </span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">3g de sal</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">35g de azúcar</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">3 yemas</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">45g de mantequilla en dados fría</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">1/8 cucharadita de extracto natural de vainilla (yo utilizo vainilla de Madagascar de Nielsen-Massey)</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">5 vainas de cardamomo pasadas por el mortero</span></span></li>
</ol>
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Cobertura</span></span><br />
<ol>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">200 g de azúcar glass</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">35 g de agua caliente</span></span></li>
</ol>
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"> Opcional </span></span><br />
<ol>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">100g de chocolate blanco y negro</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">1 1/2 cucharaditas de manteca de cerdo o mantequilla</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">1/8 cucharadita de Red Velvet </span></span></li>
</ol>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmqCGD4ks5gmSanHsFUfVcKY9sc9Y45ZNivIOoaBQ4k1O7HTCUwB_zBDmwOIvAS8InzWvYWgSi-9zV603LeT5lO1WwL_CPwffAFsTPapCNLxswk00ATHf7zzhPjze9oR-IzK4M-_wmD7Z4/s1600/donutsluz.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmqCGD4ks5gmSanHsFUfVcKY9sc9Y45ZNivIOoaBQ4k1O7HTCUwB_zBDmwOIvAS8InzWvYWgSi-9zV603LeT5lO1WwL_CPwffAFsTPapCNLxswk00ATHf7zzhPjze9oR-IzK4M-_wmD7Z4/s1600/donutsluz.jpg" /></a></div>
<br />
<b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"> Elaboración: </span></span></b><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"> . Mezclamos en un bol la harina y la masa madre</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"> . En otro bol echamos las yemas, la leche, el azúcar, la sal, la vainilla y el cardamomo y batimos</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"> . Lo incorporamos al bol de la harina y mezclamos bien, con una espátula o con las manos</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"> . Volcamos la masa en la meseta y amasamos, mejor utilizar el amasado francés</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"> . Cuando la masa esté bien cohexionada, incorporamos la mantequilla en dados en dos veces, (tranquis, no pasa nada, aunque parece que se nos va de las manos la masa se vuelve a unir)</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"> . Seguimos amasando hasta tener una masa brillante y bien elástica (unos 10 min aprox)</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"> . Dejamos reposar la masa en un bol tapado una bolsa sujeta con una goma, dejamos subir durante 3 horas a temperatura ambiente</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"> . Pasado el tiempo enharinamos ligeramente la meseta y volcamos la masa, la estiramos con un rodillo dejando un grosor de 1,5 cm cortamos con un cortapastas circular de unos 8cm y con un tapón de una botella de plástico hacemos el agujero central, vamos dejando los futuros donuts en una bandeja con papel de horno para que no se peguen, los tapamos con un paño (si vivimos en una zona con poca humedad, como Madrid, ponemos ademas un plástico por encima) y dejamos reposar una hora u hora y media.</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhm_p4eowDaO8bK9_lV2-IUxRAoTL5uJrWqsQtNRZVkWSEthQWOPQl2uS3O5KrRB0gN_w-X0e_jJ1AZom7GwXCuEUY8R1diJ1shsycWeHnUAr1eJdML5IjkCn4pUM8iNBWykLZD9msIsUBc/s1600/pepecubriendoequilibrado.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhm_p4eowDaO8bK9_lV2-IUxRAoTL5uJrWqsQtNRZVkWSEthQWOPQl2uS3O5KrRB0gN_w-X0e_jJ1AZom7GwXCuEUY8R1diJ1shsycWeHnUAr1eJdML5IjkCn4pUM8iNBWykLZD9msIsUBc/s1600/pepecubriendoequilibrado.jpg" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"> . Transcurrido el tiempo, ponemos al fuego una sarten honda o pota al fuego con aceite de oliva, recordad, no puede estar muy caliente, yo los suelo poner al nº 5.5 o 6 en la inducción, los pasamos un minuto y medio por cada lado y los dejamos en un plato con papel absorvente</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"> . Ahora toca a la cobertura; mezclamos 200g de azúcar glass con 35g de agua caliente, (la cantidad de agua es orientativa, ya que podemos dejarlo mas o menos espeso, por eso aconsejo ir añadiéndola poco a poco).</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"> . Cuando esté asentada la primera glasa podemos cubrir la parte superior con otro tipo de cobertura, podemos derretir 100 de chocolate negro o blanco con una cucharadita de grasa de cerdo o mantequilla y cubrir el donuts, y si queremos hacerlos más chulos sin que pierdan la esencia natural, añadimos a la cobertura de chocolate blanco unas gotas de Red Velvet.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2gHQOqMsCdw3fGWaS0-31dIEpejH6OJi__onCaxNPY2CGWHR6xPi5D2YjSBQhZxO968TLnMg0egH3F8m5VFNk7q-BofQo1sbrnnZqV9rPs7600gJ5zNJwOETAw5XAuLo7M7lrRQZ4yStm/s1600/bodegonretocado.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2gHQOqMsCdw3fGWaS0-31dIEpejH6OJi__onCaxNPY2CGWHR6xPi5D2YjSBQhZxO968TLnMg0egH3F8m5VFNk7q-BofQo1sbrnnZqV9rPs7600gJ5zNJwOETAw5XAuLo7M7lrRQZ4yStm/s1600/bodegonretocado.jpg" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjq9OO6Z2uNO8stSBdHPp40qkjw3Qxbi5V-k5cVsfqyuX2vLpPq2L9E0XhSePKX61zF1z0etLFA0CThtN8BFiYVBbIMMmNWbqrsmrqhpAD5qzw4AnDRI38SW-KMk2Nu-oWyJSRBW_YOnKch/s760/pepepistongrande.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjq9OO6Z2uNO8stSBdHPp40qkjw3Qxbi5V-k5cVsfqyuX2vLpPq2L9E0XhSePKX61zF1z0etLFA0CThtN8BFiYVBbIMMmNWbqrsmrqhpAD5qzw4AnDRI38SW-KMk2Nu-oWyJSRBW_YOnKch/s1600/pepepistongrande.jpg" height="460" width="760" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"></span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><br /></span></span>
<br />
<ol>
</ol>
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</div>
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</div>
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Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01028981807158537646noreply@blogger.com24tag:blogger.com,1999:blog-492899805834717399.post-23218895361600312132014-09-09T01:42:00.000-07:002014-09-09T07:35:26.354-07:00[ GIBASSIER ]<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTAp61BzG-plPYG0x7Z3rtO0ZCbQQTNJqj1UjAUUYYY6BebBUxqvz8YNpOGd6uNb07H139GzjK1a_HwhW-XvXaHJFMjoUnm-D88Q2rrH9RQ-mU0IK1R4TQEjGQ907y8NBYYLJU6Jy9Wqb9/s1600/gibasier1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTAp61BzG-plPYG0x7Z3rtO0ZCbQQTNJqj1UjAUUYYY6BebBUxqvz8YNpOGd6uNb07H139GzjK1a_HwhW-XvXaHJFMjoUnm-D88Q2rrH9RQ-mU0IK1R4TQEjGQ907y8NBYYLJU6Jy9Wqb9/s1600/gibasier1.jpg" /></a></div>
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<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Se acabó, c'est fini, finish, e finita!!.... las vacaciones ya pasaron.... eso dicen, porque por muy sorprendente que parezca, en Asturias hace un calorón impresionante, dando una sensación de comienzo de verano. Sólo las hojas de los árboles en el suelo y los días que van mermando me recuerdan que está el otoño al caer... ohhh, maravilloso otoño, ya solo veo boletus edulis, lactarius deliciosus...., ya me pierdo, ya me pierdo. En fin, ahora echando la vista atrás, ha sido un verano de los más guais que he pasado, y no por ponerme panza arriba en la playa (no puedo, es superior a mi), sino por la caña montañera, por los días de sufrimiento en el monte, por las ascensiones, por las bajadas entre los pedreros... Es evidente que me encanta la montaña y que tengo un punto masoquista, pero mola, y además he descubierto, gracias a unos amigos, en concreto a una amiga, algo para sentirte bautizada de verdad, bañarte en el río en pelotilla picada!, no os asusteis, siempre con discrección, en una zona apartada (vamos, no hay ni un alma). Uno se desprende de los bastones, las botas, el pantalón, la camiseta... vamos, de todo, y disimuladamente te metes en el río, y poco a poco te vas sumergiendo, no sin antes pegar el protocolario alarido, posiblemente todos tus esfuerzos para pasar desapercibida cual ninfa bañándote en plena naturaleza, se irán al garete, teniendo en cuenta, que de ninfa nanai, porque los posturones por el dolor de piernas,-si señor, hay un paisano con serrucho en el agua que te corta, te coortaaa- y el intentar mantener la compostura, cuando los puñeteros cantos rodados, -nooo, no están sujetos con cemento-, se mueven, y mucho, acaban de chafarte el disimulo, menos mal que estas en el fin del mundo. En fin, lo que nos reímos, al final resultó agradable, pero muy al final. El verano ha sido genial, me lo he pasado pipa, pero.... ahora toca volver al blog, y sí, he hecho los deberes, he amasado, y he experimentado, así que vamos al lío.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Os presento uno de los panes dulces más ricos del planeta, el gibassier, uno bollos semidulces de la zona de la Provenza, se suele confundir con la pompe á l' huile, pero no queda muy claro, porque la dichosa wiki dice un lado una cosa y en otro se desdice. Es verdad que hay una variante de Lourmarin donde el gibassier se convierte en una galleta, pero la que os presento es la receta más extendida (aunque lo reconozco, lleva mantequilla y eso no se estila mucho en la Provenza). Una masa mullidita, semidulte, con perfumes a azahar, pieles de naranja confitada (en mi caso casera, de nuestro naranjo) y anís, un desayuno lleno de aromas superintensos, una delicia. Cuando se hornean es un espectaculo, el perfume que deja en casa es embriagador. Calientes están buenísimos, es más, aconsejo al día siguiente, calentarlos un poquito, aunque sea en el micro. Yo os dejo la receta con prefermento, y con masa madre, aunque al final añadiremos un pequeña proporción de levadura seca (esta última podemos eliminarla, pero los tiempos cambian y tenemos que tener en cuenta que la MM esté muy activa y refrescada con leche). Aconsejo utilizar un 50% de harina Siscar (harina de gran fuerza), maravillosa para estos tipos de panes que llevan su aquél, vamos, su grasa. La podeis encontrar en la tienda <a href="http://talleresreposteria.es/roca-fariners/23-harina-de-trigo-siscar-1-kg" target="_blank">Talleres de Repostería,</a> como digo yo, un indispensable, siempre hay unas harinas que forman nuestro fondo de armario en la cocina, y la harina Siscar es fabulosa para masas enriquecidas.</span></span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFX7EgKXEYr-Y7UOrTgtO-OHxi34qIESxtA3gVbmQd6i9VzFpqobP6SFjw8GfDtwbxrGkdNXStySvcbhVNRaWrLPZsUXP7qxSc3iMj03jQl6YlQ5wpuP_9dNtwodHtJ1ajozdY8KApDw6j/s1600/gibassiercocina1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFX7EgKXEYr-Y7UOrTgtO-OHxi34qIESxtA3gVbmQd6i9VzFpqobP6SFjw8GfDtwbxrGkdNXStySvcbhVNRaWrLPZsUXP7qxSc3iMj03jQl6YlQ5wpuP_9dNtwodHtJ1ajozdY8KApDw6j/s1600/gibassiercocina1.jpg" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjWI8oF8rO0GBQm2GGg3eTFgXR-JKBEEv7kWu3zvfLjkhsmY7kV2NzeBM5Jr_KuTqnT4Okf-D335T6Qj_ZlVuv0V4WAQrWeXRuNnAPyBKa5yiTse6mJg2U9W4S7XHUPPeaRFQjN94ckFId/s1600/bodegongibassier.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjWI8oF8rO0GBQm2GGg3eTFgXR-JKBEEv7kWu3zvfLjkhsmY7kV2NzeBM5Jr_KuTqnT4Okf-D335T6Qj_ZlVuv0V4WAQrWeXRuNnAPyBKa5yiTse6mJg2U9W4S7XHUPPeaRFQjN94ckFId/s1600/bodegongibassier.jpg" /></a></span></span></div>
<br />
<b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Ingredientes para el prefermento</span></span></b><br />
<ol>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">180 g harina panadera</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">110 g leche entera</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">1/8 cucharadita de levadura seca</span></span></li>
</ol>
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Mezclamos los ingredientes, tapamos con un film transparente y lo dejamos en temperatura cálida durante 20/24 horas. </span></span><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">(Podemos utilizar 300g de MM muy activa refrescada con leche)</span></span><br />
<br />
<b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Ingredientes Gibassier:</span></span></b><br />
<ol>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">400g de harina (harina Siscar de Talleres de Repostería, harina fuerza Eco)</span></span></span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">2 huevos y una yema </span></span> </span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">70g aceite de oliva</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">30g agua de azahar</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">25g agua</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">1 cucharadita de levadura seca </span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">120g de azúcar</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">7 g sal</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">70 g de mantequilla fría en dados</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">2 1/2 cucharaditas de semillas de anís</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">70g de pieles de naranja confitadas ( las mías son caseras, así que os pongo la receta)</span></span><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"> </span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Para pintar el Gibassier, mantequilla derretida, un huevo batido con un poco de leche y azúcar ( si la molemos un poco, solo un poco, mejor que mejor)</span></span></li>
</ol>
<b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Como hacer las pieles de naranja confitada. </span></span></b><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"> . 10 naranjas</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"> . 150g de agua</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"> . 300g de azúcar</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"> . sal</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">- Sacamos la piel de las naranjas en forma de cuartos, cocemos unos 5 minutos en agua con un puñado de sal, para sacar el amargor. </span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">- Las lavamos con agua fría, volvemos a repetir el proceso dos veces pero sin sal.</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">- Cortamos las pieles y tiras mas o menos finas </span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">- Ponemos los 150g de agua y el azúcar hasta que ésta se diluya y echamos las pieles.</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">- Dejamos cocer durante una hora y media, dejando reposar toda la noche.</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">- Colocamos las pieles sobre una bandeja con papel y metemos en el horno a 50ºC con la puerta entreabierta durante 2 horas, para los que no viven en el norte, con dejarlas al aire ya vale.</span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjS4kdDcAUNwb4tyTayGrD-vUeHxpIhnj1BDNiBL0TwmoZGFW9_bOKuNLjJvgVCUClefE_e2Qm-semQLB6hQOhe88PTAio9NOTrUZLqdvfM-dHevP3i4v6pLh4kfQH1td_Wtnbr4AbX7DYP/s1600/collagenaranjasrecogida.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjS4kdDcAUNwb4tyTayGrD-vUeHxpIhnj1BDNiBL0TwmoZGFW9_bOKuNLjJvgVCUClefE_e2Qm-semQLB6hQOhe88PTAio9NOTrUZLqdvfM-dHevP3i4v6pLh4kfQH1td_Wtnbr4AbX7DYP/s1600/collagenaranjasrecogida.jpg" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLxxsi27arx-VnLDdliuMPJGyQtkOY9oAd0pMzY0zvkD077YpRiDPnlwBBnnHThsgMZCxIf875kG8J-VSqFvbKLaQPhUGpX4mbuERo38IBnh-V7UWakSuaRdP-RP2ERDLe9auoOcEoHAiY/s1600/collajelimpiezanaranjas1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLxxsi27arx-VnLDdliuMPJGyQtkOY9oAd0pMzY0zvkD077YpRiDPnlwBBnnHThsgMZCxIf875kG8J-VSqFvbKLaQPhUGpX4mbuERo38IBnh-V7UWakSuaRdP-RP2ERDLe9auoOcEoHAiY/s1600/collajelimpiezanaranjas1.jpg" /></a></div>
<b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"> </span></span></b><br />
<b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><br />Elaboración del Gibassier:</span></span></b><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><br />. Batimos los huevos, el aceite, el agua de azahar, y el agua llevándolo a una temperatura de unos 50ºC, -yo lo bato en un bol colocado encima de una pota con agua al fuego-, le vamos añadiendo el azúcar.</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. En otro bol ponemos las harinas con la cucharadita de levadura y todo el prefermento o la MM, mezclamos bien</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Añadimos los líquidos a la mezcla de las harinas y vamos fresando y amasando durante 5 minutos aprox</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Añadimos la mantequilla en dados en dos veces y amasamos durante 10 minutos</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Cuando veamos nuestra masa bien elástica, añadimos la sal y seguimos amasando otros 10 minutos, tenemos que tener una masa suave y elástica </span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Añadimos las pieles de naranja finamente cortadas y el anis, seguiemos amasando un par de minutos.</span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj321hHoYWGnOya99z4upUnRzCvoXsp9zLLBqWX2Yw84O8hHaHbG2K4o-RRAdLeMtCJvuYgPlcWeU1yQQgOuDu057OLbYloXiyHmztSQx-NZtwFwS-llHPdONtCmU7-T-X-b0_EKd4U-iE6/s1600/collageamasado.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj321hHoYWGnOya99z4upUnRzCvoXsp9zLLBqWX2Yw84O8hHaHbG2K4o-RRAdLeMtCJvuYgPlcWeU1yQQgOuDu057OLbYloXiyHmztSQx-NZtwFwS-llHPdONtCmU7-T-X-b0_EKd4U-iE6/s1600/collageamasado.jpg" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Plegamos formando una bola y dejamos reposar en bloque durante 2 1/2 horas, le haremos un pliegue entre medias.</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Dividir la masa en piezas de 95/100g y formar unas pelotillas ligeramente alargadas, dejar reposar unos 20 minutos tapadas con un plástico (yo hice una especie de estrella, pero realmente lo más interesante son los panecillos individuales)</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Pasado el tiempo, vamos aplastando las piezas un poco con el rodillo y hacemos los cortes característicos (he puesto un dibujillo muy tontuno y básico donde se ven los cortes, es sencillísimo)</span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinJRAs6Z-dgZLtX9P7559AfMPZYqhi9x9vOX9kgwh-cnhw2rm1ZQxxQnSbUFdxG1PzJg-2gRlllCdquC1OqJ53O2fyxuhoaO5JlRonhNxclhwt0YQFWPty1jIG9kDv1iq_YTF4JqPvjeBq/s1600/collagetontuno.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinJRAs6Z-dgZLtX9P7559AfMPZYqhi9x9vOX9kgwh-cnhw2rm1ZQxxQnSbUFdxG1PzJg-2gRlllCdquC1OqJ53O2fyxuhoaO5JlRonhNxclhwt0YQFWPty1jIG9kDv1iq_YTF4JqPvjeBq/s1600/collagetontuno.jpg" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Dejamos reposar tapados con un paño a temperatura cálida durante 2 horas.</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Precalentamos el horno a 180ºC</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Pintamos los gibassier con huevo batido con leche, bajamos el horno a 170ºC y dejamos hornear 24/25 min.</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Ponemos en una rejilla, pintamos con mantequilla derretida y los pasamos por azúcar granillo o ligeramente molida.</span></span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfiTtQUPKHWgQznOp-DJHpuvcgNPODs0UIhX9jECnsNacgkh-68wDTrrPLN2nQnFJpj4gmDeuEptq7rqO_YIPV22Wbrnuw9fuumCjbXH5QYPxMRPauP9fQgPKZbtl44gDkIaZzi4Pc-c-O/s1600/trozogibassier.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfiTtQUPKHWgQznOp-DJHpuvcgNPODs0UIhX9jECnsNacgkh-68wDTrrPLN2nQnFJpj4gmDeuEptq7rqO_YIPV22Wbrnuw9fuumCjbXH5QYPxMRPauP9fQgPKZbtl44gDkIaZzi4Pc-c-O/s1600/trozogibassier.jpg" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGJQxamfhsVDCrDBbgVscmhrYykwj-Vx5ciplYJr85lq2CKZ4MQkjZuecFsb5YVHC1i5GsJs-8rAeYF7rlyIEL12SX9Kkhz3Nsdaf4S3ZbdJVFDFyNJe11eFM2ludihfKnJ7hn6tcKAHiO/s1600/gibassiercenital.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGJQxamfhsVDCrDBbgVscmhrYykwj-Vx5ciplYJr85lq2CKZ4MQkjZuecFsb5YVHC1i5GsJs-8rAeYF7rlyIEL12SX9Kkhz3Nsdaf4S3ZbdJVFDFyNJe11eFM2ludihfKnJ7hn6tcKAHiO/s1600/gibassiercenital.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVizymhBY33_HXLLXYV9MNnc-W5E3FRRKynNWdWUkzWpb3oDcCzXuqt0ibciP6k6VLB0w8GlnnX5N71hvtyUNhTYxjmp6bgZBXWUV77WvEfQ1TXqKg41R9cF5TsDcBSVItZTlobpX9f2Go/s1600/yofinalchoco.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVizymhBY33_HXLLXYV9MNnc-W5E3FRRKynNWdWUkzWpb3oDcCzXuqt0ibciP6k6VLB0w8GlnnX5N71hvtyUNhTYxjmp6bgZBXWUV77WvEfQ1TXqKg41R9cF5TsDcBSVItZTlobpX9f2Go/s1600/yofinalchoco.jpg" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhY0R4aD9Bh7C2ufH1VvOuJ_ZmU7K3ywVFK3R191ZDS0LF9TtiGfZSYmBi1I5wYwyEXqxROoWcTmMHPSrM1egyJVMHnFeKX-BufoU7iokS0UUSCrQbJaT2oB6D3vq9xeMucT9IOwUhhdtjF/s1600/panchocolatebodegon.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhY0R4aD9Bh7C2ufH1VvOuJ_ZmU7K3ywVFK3R191ZDS0LF9TtiGfZSYmBi1I5wYwyEXqxROoWcTmMHPSrM1egyJVMHnFeKX-BufoU7iokS0UUSCrQbJaT2oB6D3vq9xeMucT9IOwUhhdtjF/s1600/panchocolatebodegon.jpg" /></a></div>
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<span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><span style="font-size: large;"> Cuanto tiempo sin publicar en el blog!!! buff, no me acuerdo. Ya era hora que me pusiera las pilas, aunque pensándolo bien... agosto está ahí... ejem. Todo tiene una explicación, ya se, excusas, excusas..., pero es que estuvimos de vacaciones, aunque como podéis ver en las redes sociales unas vacaciones tristes por la muerte de nuestro perro Duque, un collie maravilloso, que tenía ya sus 15 añitos..., pasamos de marchar para que estuviera cuidado en todo momento. Espero que las próximas vacaciones no se nos ponga otro animal malito..., entre perros, el gato, gallinas, ovejas, etc... podría estar sin vacaciones 120 años, oh my God!!!! nooooo. Que bonito el campo, eh!! que bucólico, y que emocionante, nunca sabes lo que puede pasar con estos bichitos, en fin, </span></span><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">los pros y los contras que tiene vivir en una pseudobergerie. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Bueno, ahora vamos a meternos en harina,-nunca mejor dicho-, hoy os traigo un panorro feo de narices y rico de.... (me abstengo de decir una palabra fea), pero sí, riquísimo. Un pan rústico de chocolate y gengibre, no os asustéis pensando que es un pan dulce y que no pega para acompañar, pega de "coña", está buenísimo si lo arrimamos a un guiso de carne, pollo guisado, pero donde luce en todo su esplendor es con un buen chorro de aceite de oliva. Lo hice varias veces para reafirmarme en que es una combinación de sabores, equilibrada, deliciosa, y peligrosa, porque es el típico pan que cortas una rebanada a hurtadillas, te sabe a gloria bendita y.... vuelves a cortar otra. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Otra característica de este pan es la masa madre, hecha con agua de hidratación de soja texturizada, suena un poco a obra de ingeniería panarra, pero nada más lejos, es simplemente aprovechar el agua de hidratar la soja texturizada, ya que es muy rica en proteínas y da una MM muy activa , y luego seguir los pasos de una masa madre normal y corriente, aunque en este caso ponemos 50% panificable y 50% centeno, esta última casi obligatoria cuando hay chocolate de por medio. También destaca la mezcla de harinas, le he añadido una buena proporción de harina Shipton Mill de la tienda <a href="http://talleresreposteria.es/54-shipton-mill" target="_blank">Talleres de </a><a href="http://talleresreposteria.es/54-shipton-mill" target="_blank">Repostería</a>, siiii, biénnn, por fín tenemos estas harinas en España, crema pura, me ha encantado la extensibilidad y el sabor. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Por cierto, comentaros que para estas cantidades de masa hice dos panes de 600g de choco y jengibre y dejé otro de 700g aprox sin na de na, para saborearlo tal cual. </span></span><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiZFxMrl-ti4OVXE07I0ER3T7zLX6mM4O0UKB2iPresT5N0SSIidREkd7JczijZNXSVMv9HIibdu3sGuVfDSAbql5InXGU-2B5RPf7jcREckUy9MI6GGU_hWTVD0Cal3JVQFOJyKkyFWqQ/s1600/collagechocolate.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiZFxMrl-ti4OVXE07I0ER3T7zLX6mM4O0UKB2iPresT5N0SSIidREkd7JczijZNXSVMv9HIibdu3sGuVfDSAbql5InXGU-2B5RPf7jcREckUy9MI6GGU_hWTVD0Cal3JVQFOJyKkyFWqQ/s1600/collagechocolate.jpg" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQ0zOFEHsBjro3ewlzExZ_7iWFVyZHWW0POLyRHb62WdxNbX4W0yc0uaE_IFIlMsuChflQx-XFa7XHL4mtG1LwB3qiJoBERkaJRi_pErwXFCHpwZmK59mQBrwf14GMMAheX78Vg6IbFmNE/s1600/collgepanchoco.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQ0zOFEHsBjro3ewlzExZ_7iWFVyZHWW0POLyRHb62WdxNbX4W0yc0uaE_IFIlMsuChflQx-XFa7XHL4mtG1LwB3qiJoBERkaJRi_pErwXFCHpwZmK59mQBrwf14GMMAheX78Vg6IbFmNE/s1600/collgepanchoco.jpg" /></a></div>
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<br /></div>
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<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Ingredientes para el pan:</span></span></div>
<ol>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">350g de masa madre al 65% de hidratación (podeis utilizar la que teneis en casa o la receta que pongo abajo)</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">350g harina de fuerza</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">250g harina Maris Widgeon de Shipton Mill</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">100g harina T-150 </span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">100g harina centeno T-80</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">560g de agua tibia </span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">150g de chocolate negro 70% cacao troceado</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">30g de jengibre confitado troceado muy fino</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">18g de sal marina sin refinar</span></span></li>
</ol>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Elaboración:</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Empezaremos por la masa madre, que simplemente sería, un día que hagamos un plato con soja texturizada ecológica, aprovechar el agua de hidratación,- veremos que tiene un color amarronado- y con ese agua seguimos el proceso que está <a href="http://hechoenlapropiete.blogspot.com.es/2014/06/pan-de-masa-madre-de-kefir-de-agua-con.html" target="_blank">aquí</a>, con la diferencia que en la última fase, añadiremos mitad panadera y mitad centeno. Acordaros que para refrescar la MM, cogeremos el peso de la MM que tengamos, añadimos el mismo peso de harina y el doble de agua, luego podemos jugar con distintas hidrataciones</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Ponemos en un bol los 350g de masa madre refrescada la noche anterior, y todas las harinas, y mezclamos</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Añadimos los 560g de agua tibia y fresamos</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Volcamos la masa en la encimera y amasamos unos 10 min aprox</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Extiramos la masa y añadimos la sal, cerramos como un paquete y seguimos amasando con cuidado de no desperdiciarla</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Amasamos unos 15 min, añadimos un poco de harina en la meseta si es necesario, pero solo un poco.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Plegamos en tres, hacemos una bola y dejamos en el bol cubierta con un film a temperatura cálida, durante 2 1/2 horas</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Pasado el tiempo, plegamos la masa y dejamos reposar tapada durante 2 horas</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Volcamos la masa con cuidado sobre la encimera y plegamos en tres y cortamos 3 porciones, dos de 600g aprox y una de 700g aprox, en las de 600 hacemos unos pliegues y entre ellos vamos añadiendo el chocolate y el gengibre, plegamos hasta formar una bola. La masa de 700g la dejamos sin choco y jengibre, así conseguimos una horneada diferente, con y sin choco.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Dejamos reposar unos 15 min tapado con un paño</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Enharinamos los banettons y plegamos para formar una barra y crear tensión, (los de chocolate romperán la masa, así que la tensión será algo menor, aunque el sabor compensa), ponemos en el banetton con el pliegue bien cerrado hacia arriba.</span></span></div>
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Metemos en la nevera tapados con un paño y lo dejamos hasta por la mañana, unas 8 horas. </span></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Pasado el tiempo sacamos de la nevera y dejamos atemperar unas 2 horas</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Precalentar el horno a 255 ºC con una piedra o preferiblemente un chapón de acero inox de este<a href="http://talleresreposteria.es/58-plancha-de-acero" target="_blank"> tipo</a>, sin duda es lo mejor.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Volcar un par de panes sobre una tabla de madera enharinada, darle un corte con una cuchilla, vaporizar el horno, meter el pan y volver a vaporizar rápidamente, dejar 5 min a 255ºC, bajar la temperatura a 220ºC y dejar unos 30 min aprox., para el pan de 700g dejamos unos 10 minutos mas.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Sacamos del horno y dejamos en una rejilla.</span></span></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBT8w6oMT0vrIjQgs582WpUs6MaXa9x8QmgXwEqZY9tCV5dI26_cMuaYkSm1RATOamTU39HlX3fBZuGPZdEhyphenhyphen3bFBgaMg66DIks5pvrwmvIU3YS2-bXMAx4-v6m5t3BqPbzopdXxeOx9Yy/s1600/panchocoleudando.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBT8w6oMT0vrIjQgs582WpUs6MaXa9x8QmgXwEqZY9tCV5dI26_cMuaYkSm1RATOamTU39HlX3fBZuGPZdEhyphenhyphen3bFBgaMg66DIks5pvrwmvIU3YS2-bXMAx4-v6m5t3BqPbzopdXxeOx9Yy/s1600/panchocoleudando.jpg" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_4Se3Vt-XdL-cNblThS5DKadg1-hUkvz5LHWBbTsir4fHVHUCadxBKezaoRWE6JNh8Sbqh1X3zN3leSVAU98xUVM43aJLgT2iycxdrHeG8CJUcsLiCYZiyYSZ7QwTapz3-CbUSLhr0dTY/s1600/torrechocojpg.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_4Se3Vt-XdL-cNblThS5DKadg1-hUkvz5LHWBbTsir4fHVHUCadxBKezaoRWE6JNh8Sbqh1X3zN3leSVAU98xUVM43aJLgT2iycxdrHeG8CJUcsLiCYZiyYSZ7QwTapz3-CbUSLhr0dTY/s1600/torrechocojpg.jpg" /></a></div>
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><br /></span></span>
<br />
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Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01028981807158537646noreply@blogger.com24tag:blogger.com,1999:blog-492899805834717399.post-3312161760448573422014-06-09T00:48:00.001-07:002014-06-09T00:48:47.587-07:00{ PAN DE MASA MADRE DE KÉFIR DE AGUA CON HIGOS Y NUECES }<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjT9iiPEXHV1ZszrgW8a4L6DCuuYUl7zH7gOW4sizWGp9QTwleFXuQ2zHH_3eCduwWhs5kH80Z2WRDYUUJl0kVuJb3gmLNJaOQMk1io6XPtzTc4ivm4L3NI23ZKvipeCdNtsTDVFJsEqrBI/s1600/panhigobodegon.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjT9iiPEXHV1ZszrgW8a4L6DCuuYUl7zH7gOW4sizWGp9QTwleFXuQ2zHH_3eCduwWhs5kH80Z2WRDYUUJl0kVuJb3gmLNJaOQMk1io6XPtzTc4ivm4L3NI23ZKvipeCdNtsTDVFJsEqrBI/s1600/panhigobodegon.png" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgqAPgeiuV01ddtoAk1Z1qHbTpyedO4YazRMHMfyQ01GA9QEcduIq7DWKVK66JSy0hLAjmUbRr6b06sDRqQsDMXW_31ul9pXnys22Fmw6aoA0CpSKaxYtM9MJvBd6pR_g2d9caHqfDhwwa/s1600/panhigopepe.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgqAPgeiuV01ddtoAk1Z1qHbTpyedO4YazRMHMfyQ01GA9QEcduIq7DWKVK66JSy0hLAjmUbRr6b06sDRqQsDMXW_31ul9pXnys22Fmw6aoA0CpSKaxYtM9MJvBd6pR_g2d9caHqfDhwwa/s1600/panhigopepe.png" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-Aem406YQz4zt3ZiubWIcGNEkiruuGQc7WhH-1H3YhmIX0EhBzfFg8gwSDg9aEQI1h5AaO-fEhHNDbUAJafnHEit3kG5He58HTSS7DK4aIVLcFgZ5h-rHKndKguATXe_m0NMyBNzvjsRk/s1600/yopandehigo.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-Aem406YQz4zt3ZiubWIcGNEkiruuGQc7WhH-1H3YhmIX0EhBzfFg8gwSDg9aEQI1h5AaO-fEhHNDbUAJafnHEit3kG5He58HTSS7DK4aIVLcFgZ5h-rHKndKguATXe_m0NMyBNzvjsRk/s1600/yopandehigo.png" /></a></div>
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<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Bueno, bueno, lo mío con el blog tiene poca seriedad, una, porque publico poco y dos, porque con la cantidad de pan que hago, apenas tengo recetas en el blog.... eso no puede ser! Empezaré a ponerle remedio a partir de .... ya! Y os iré explicando como hago el pan, de la mejor forma posible, ya que me va a costar un poco, soy terriblemente "irreverente" con las masas, pero eso me ha servido para experimentar y encontrar nuevos sabores, bueno vale... aquí está casi todo inventado, pero como mola esa sensación de descubrir algo nuevo, jo!. En casa me dicen que soy una uténtica friki, pero de eso nada, ya somos muchos los que nos animamos a hacer pan en casa, a hablar con la propiedad de un verdadero panadero, oséa en tantos por cien, a tener pequeñas tendinitis en la muñeca, y sentir un placer infinito cuando sentimos que se desarrolla el gluten en nuestra manos...y nos acaria la suave masa, tersa,.... es casi erótico... vale... no me lo tengais en cuenta. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Bueno, para empezar voy a aclarar alguna cosilla, ya que he visto en alguna publicación, como llaman a la Masa Madre a lo que en realidad es un prefermento, necesito aclarar este punto porque es importante y porque tienen distintos comportamientos en el pan. La MM es un cultivo de las levadura presente de manera natural (salvaje) de un cereal y el agua, sin mas, <b>nada de añadir ningún tipo </b>de <b>levadura de panadería</b>, el prefermento, es una masa fermentada con levadura, harina y agua, generalmente se utiliza para aportar un poco mas de sabor al pan, durabilidad y una corteza más atractiva. Es sencillo de entender; MM: salvaje PREFERMENTO: con levadura.</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Otro punto importante es la calidad de las harinas, fun-da-men-tal, es lo que realmente, junto con la MM, nos da ese sabor que lo diferencia del resto de panes. Yo he usado harina de Roca de la tienda <b><a href="http://talleresreposteria.es/" target="_blank">Talleres de Respostería</a></b>, van genial. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">A partir de aquí el único truco para que no nos falle una MM, es aportar calorcito en la primera fase, oséa los dos primeros días, al menos 30º, tenerla resguardada de corrientes (por ejemplo, dentro de un armario), yo también aconsejo en invierno ponerla un poco cerca de un radiador y cubrirla con una mantina, y cerrarla hermeticamente. A mi personalmente no me gustan los tarros de cristal, aunque es verdad que se ve muy bién la evolución, pero lo siento, eso de marcar los días y ver como evoluciona, me parece un rollo, a la MM hay que dejarla tranquila, así que yo, la pongo en un bol de acero inox la tapo con un film y le pongo una goma, con solo ver la parte superior sabemos si tiene actividad o no.... y la tendrá, os lo puedo asegurar. Cuando decidamos alimentarla, al principio sin atosigarla, al moverla veremos que está activa y todo irá como la seda.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">En este caso, he hecho una MM con el agua del kéfir de agua, siii, vaya lío, pero es muy fácil, ya que el kéfir ya aporta sus propios fermentos. El kéfir de agua, es un fermento probiótico, pero a diferencia del de leche, necesita agua y azúcares para que se produzca la fermentación, los beneficios para la salud son impresionantes ya que regenera la flora intestinal y ayuda a evitar el extreñimiento, las propiedades del kéfir de agua son aun superiores al kéfir de leche, sobre todo teniendo en cuenta que se puede evitar la lactosa (esto para los alérgicos).</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">El kéfir de agua se puede conseguir por internet, pero seguro que conoceis alguien que lo tiene y os puede dar. Una vez lo tengamos, lo ideal es darle parte a más gente por si algun día se nos pierde. <a href="http://gobinde.com/blog/?p=1028" target="_blank">Aquí </a>os dejo un enlace que os explica como hacerlo, conseguireis una bebida ligeramente carbonada y riquísima.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Reconozco que empezar con esta MM puede ser un poco rizar el rizo, pero sale un pan delicioso, con un perfume diferente, me ha sorprendido muchísimo, además es muy fácil de hacer, ya que en poco tiempo tendreis la MM lista y... el sabor, el sabor, bueníiimo, un pan aromático y con una corteza inmejorable, la combinación de higos y nueces le aporta al pan un carácter especial, y está buenísimo con un chorro de aceite y unas lonchas de jamón o queso fresco. Si teneis otra MM en casa también podéis hacerlo. </span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Por cierto, este pan se lo dedico a una corderita (lo se, se lo podría dedicar a un amigo o un familiar, pero es que me tiene loquita) que nació hace 20 días(siii, la de las fotos), más maja ella, se llama Espelta y su hermano Kamut, y la bautizadora oficial fue Ana Casanova del blog <a href="http://www.lovefood.cat/" target="_blank">Love Food</a>, un millón de gracias, me encantan los nombres, así que como este pan lleva una buena proporción de espelta, pongo también una fotilla de la nena.</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7cvWLwMZebV8EQjMOFgjb9Red_x8C1VvwSOQqt2N8KzqBSWyY2eGrVqrWVwX6yMIDvxGasE_kjv-WpBiO58Wugrepf4M-z40SsbU0MotKryjA0wtPPGlXEMv11eHX6PXHycL2RmA2OWzY/s1600/yoespelta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7cvWLwMZebV8EQjMOFgjb9Red_x8C1VvwSOQqt2N8KzqBSWyY2eGrVqrWVwX6yMIDvxGasE_kjv-WpBiO58Wugrepf4M-z40SsbU0MotKryjA0wtPPGlXEMv11eHX6PXHycL2RmA2OWzY/s1600/yoespelta.jpg" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjA_FQYGh-rsHdixzAsvpAz4kTozikEvRYUGuvWv1Y_Tg9hd3vJj3Chp6PhlI9dDSPbtMGUSK-6b48DIVtAfxTacneGbO8tzrUeYCprh35DVeWuyHdGvTOSr_pVxMiA6YqQOeBxAbvgcP8/s1600/panpatin.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjA_FQYGh-rsHdixzAsvpAz4kTozikEvRYUGuvWv1Y_Tg9hd3vJj3Chp6PhlI9dDSPbtMGUSK-6b48DIVtAfxTacneGbO8tzrUeYCprh35DVeWuyHdGvTOSr_pVxMiA6YqQOeBxAbvgcP8/s1600/panpatin.png" /></a></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWSJ-2BJEZxBe0PFO9fZioedH_dIic09N-cSi9Ta1iXmMMBqmYr4a906JrUP1qgzyBqSPDdQkiF2oF45cUS2rOfCdmWmIaaReyjIUBwGzyCc6UVnW_BExovK9WzqcluhReccaj0xSu_fam/s1600/jardinpropriete.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWSJ-2BJEZxBe0PFO9fZioedH_dIic09N-cSi9Ta1iXmMMBqmYr4a906JrUP1qgzyBqSPDdQkiF2oF45cUS2rOfCdmWmIaaReyjIUBwGzyCc6UVnW_BExovK9WzqcluhReccaj0xSu_fam/s1600/jardinpropriete.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">La Propriété</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Como hacer la MM de kéfir de agua:</span></span><br />
<b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Fase 1</span></span></b><br />
<ul>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">25g harina de centeno</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">75 g harina panadera</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">80g de agua de kéfir</span></span></li>
</ul>
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Mezclamos los ingredientes en un bol, lo tapamos con un film transparente, o una bolsa de congelación abierta sujetada con una goma y dejamos en un lugar cálido, 30º C, durante 36 horas</span></span><br />
<b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Fase 2</span></span></b><br />
<ul>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">toda la mezcla anterior</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">15 g de harina de centeno</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">140 g de harina panadera</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">150g de agua tibia</span></span></li>
</ul>
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Mezclamos todo y dejamos en un cuento tapado con el film y dejamos 24 h a temperatura cálida, pero no tanto como antes, con 24-23 ºC</span></span><br />
<b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Fase 3</span></span></b><br />
<ul>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">100g de la masa anterior</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">200g de harina panadera</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">120g de agua tibia</span></span></li>
</ul>
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">La masa restante de la fase 3 la guardaremos en el congelador o la dejamos apartada en la nevera y la iremos alimentando. Ahora mezclamos todos los ingredientes indicados, tapamos con el film y dejamos 12-14 horas (yo la suelo dejar dentro del horno, apagado), ya estará lista para utilizar. </span></span><br />
<br />
<br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Ingredientes para el pan:</span></span><br />
<ol>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">350g de MM de kéfir</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">300g de harina fuerza</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">300g de haria de espelta</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">150g de harina panadera</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">50g de centeno</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">600g de agua tibia</span></span> </li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;">200 g de higos pasos troceados</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;">150g de nueces troceadas</span></span></li>
<li><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;"><span style="font-size: large;">18 g de sal ( yo utilicé sal gemma)</span></span></li>
</ol>
<span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;"><span style="font-size: large;">Elaboración:</span></span><br />
<span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;"><span style="font-size: large;">. Ponemos en un bol la MM, y las harinas mezcladas, desacemos la MM con las manos y mezclamos con la harina</span></span><br />
<span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;"><span style="font-size: large;">. Echamos el agua tibia, y procedemos a fresar la mezcla, cuando esté bien unido, echamos la masa en la encimera y comenzamos a amasar</span></span><br />
<span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;"><span style="font-size: large;">. Utilizaremos la técnica del amasado francés, (acordaros de no espolvorear la encimera con harina, eso lo haremos más tarde si vemos que queda demasiado blanda)</span></span><br />
<span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;"><span style="font-size: large;">. Amasamos unos 10 min, cuando veamos que está brillante y no se pega... -al menos no se pega tanto-, añadimos la sal y seguimos amasando al menos otros 10 minutos</span></span><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQgoA2d35kKhz38_GwlK01_GCbHE-rCCqQUMRDzWk47LLftSBgFrnmuVXyNBWeskwUU3_hWpMLxdAaECUgUnduPooe6NKrgwLRnNWyRpS-8o7Wloyou1c1l_1VJeArtAgFSP-7u3WcuYhX/s1600/collagemanos.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQgoA2d35kKhz38_GwlK01_GCbHE-rCCqQUMRDzWk47LLftSBgFrnmuVXyNBWeskwUU3_hWpMLxdAaECUgUnduPooe6NKrgwLRnNWyRpS-8o7Wloyou1c1l_1VJeArtAgFSP-7u3WcuYhX/s1600/collagemanos.png" /></a><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;"><span style="font-size: large;"> </span></span><br />
<span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;"><span style="font-size: large;">. Plegamos la masa en tres, hacemos una bola, y dejamos reposar en el bol tapado con un plástico y una goma durante 2 horas a temperatura cálida.</span></span><br />
<span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;"><span style="font-size: large;">. Pasado el tiempo, enharinamos la meseta y volvemos a plegar la masa formando una bola, metemos en el bol y dejamos reposar tapada durante 1:30 h</span></span><br />
<span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;"><span style="font-size: large;">. Dividimos la masa para hacer los panes, (yo he hecho dos panes de 700g y otro de 400g g, los primeros en un banetton de 500g y el otro con forma de barra), antes de hacer la forma de los panes, dividimos la masa, les vamos haciendo pliegues y añadimos los trozos de higos y nueces, damos forma de bola y dejamos reposar unos 15 min, luego quitamos un poco el aire a cada pieza y le damos la forma de barras o batards </span></span><br />
<span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;"><span style="font-size: large;">. Enharinamos los banettones o una tela de lino a la que le haremos unos pliegues para dividir las barras y vamos colocando los futuros panes.</span></span><br />
<span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;"><span style="font-size: large;">. Metemos en la nevera y los dejamos toda la noche, unas 10-11 horas</span></span><br />
<span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;"><span style="font-size: large;">. Sacamos de la nevera y dejamos atemperar 1:30 h, precalentamos el horno con una chapa de inox, o con una piedra o con una bandeja de horno al revés, a 250ºC durante al menos 40 min. </span></span><br />
<span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;"><span style="font-size: large;">. Preparamos unas tablas de madera enharinadas con harina y sémola, volcamos los banettons sobre las tablas, damos un corte ligero con una cuhilla, vaporizamos agua en el horno, metemos el pan, volvemos a vaporizar y lo dejamos 5 min a 250ºC, pasado el tiempo, lo bajamos a 220ºC y dejamos durante 35 min los panes de 700g y 23 min los de 400g.</span></span><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBbgZh_qAInTcfGFXfn3Q-Twi1TqefjQrOuZVi_XXTDdGOYqLr6yFBwMOiVuk6SxVVR-7rqmmD7wlC-ubHz2oSd1VsNZ0xQmi0uQ4Gva3EoeKripUk4pZmYsxSOCTclQuX4qltgDTRK8Mo/s1600/collagetablas.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBbgZh_qAInTcfGFXfn3Q-Twi1TqefjQrOuZVi_XXTDdGOYqLr6yFBwMOiVuk6SxVVR-7rqmmD7wlC-ubHz2oSd1VsNZ0xQmi0uQ4Gva3EoeKripUk4pZmYsxSOCTclQuX4qltgDTRK8Mo/s1600/collagetablas.png" /></a></div>
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<span style="font-size: large;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4_i5OdblU5zBrsWe8jO9kTGrAJCn6OFjbpgDfYGFi3vRLTW0SQu-vuubQh431Ksejgr0QJIaX3oph82RE0jRzGd4PLfGRj0ATGdP5dIv9cu1hEchBLD5hwAUVDdEfuGpykk8HENIaWwFx/s1600/collagegren%CC%83a.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4_i5OdblU5zBrsWe8jO9kTGrAJCn6OFjbpgDfYGFi3vRLTW0SQu-vuubQh431Ksejgr0QJIaX3oph82RE0jRzGd4PLfGRj0ATGdP5dIv9cu1hEchBLD5hwAUVDdEfuGpykk8HENIaWwFx/s1600/collagegren%CC%83a.png" /></a></span></div>
<br />
<span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;"><span style="font-size: large;">. Cuando estén horneados los sacamos para una rejilla y dejamos enfriar.</span></span><br />
<br />
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</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiR6XzcS8OcKO2P7lh_poyKzpMqcAe9rEBdRPZPCK4IQ_fm96D387p_Kg2EHYWlS9h0S-L6P9ZJh3ElDXRU2MOayYzYakggtT3CUQLvSZ1o5UcZ0AFcwutxgK7A4ePuk1I3yLdrpHVYBZcX/s1600/collagepepecortando.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiR6XzcS8OcKO2P7lh_poyKzpMqcAe9rEBdRPZPCK4IQ_fm96D387p_Kg2EHYWlS9h0S-L6P9ZJh3ElDXRU2MOayYzYakggtT3CUQLvSZ1o5UcZ0AFcwutxgK7A4ePuk1I3yLdrpHVYBZcX/s1600/collagepepecortando.png" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjI5EiIrdHj6Qe-hHFWTFCfXB0GWmzyL8pzduQkKyTzwEYNes5XxY0dfnEXAASLiDK76FDr3M0-2cYsl2Mw6lyhB8npBtSYU1Cbc6U8u41SHs8RlU6TeQWBRFJV-utVw9E_sXYPYvTZRA3J/s1600/tostajamon.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjI5EiIrdHj6Qe-hHFWTFCfXB0GWmzyL8pzduQkKyTzwEYNes5XxY0dfnEXAASLiDK76FDr3M0-2cYsl2Mw6lyhB8npBtSYU1Cbc6U8u41SHs8RlU6TeQWBRFJV-utVw9E_sXYPYvTZRA3J/s1600/tostajamon.png" /></a></div>
<br />
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<br />
<br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"></span></span><br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01028981807158537646noreply@blogger.com38tag:blogger.com,1999:blog-492899805834717399.post-70672908995408791932014-05-14T03:05:00.002-07:002014-05-14T15:35:27.731-07:00{ FALAFEL DE SOJA Y QUINOA EN PAN DE PITA CON GUACAMOLE }<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjt5bs4HlLabEY3y44cLZ0ZP94OVvIcwe3fXB-21Wpz9gvU1NXmEB0G8B3A46PyzBoxEvfTr6-GytpWAfI9a8ZmCMZCIzibvZYwTExLIAuAvL8eSO7a9IYtsRrLvGcqK1-WhyMTSAS1mTFz/s1600/falafelcenital.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjt5bs4HlLabEY3y44cLZ0ZP94OVvIcwe3fXB-21Wpz9gvU1NXmEB0G8B3A46PyzBoxEvfTr6-GytpWAfI9a8ZmCMZCIzibvZYwTExLIAuAvL8eSO7a9IYtsRrLvGcqK1-WhyMTSAS1mTFz/s1600/falafelcenital.png" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_E57sy-BJBGcxk8x1U-WoqpiMVtRfcrHedisXo62gGgVfFv8TgCFwZmpbRZsTFvkOXcguG2fThDB4_MDC2csxkOljCCk58SUUWELmzL3jcfA-ykAnNUyeOyrD9k5EhfMg-xMDWMSkDi_5/s1600/yofalafel.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_E57sy-BJBGcxk8x1U-WoqpiMVtRfcrHedisXo62gGgVfFv8TgCFwZmpbRZsTFvkOXcguG2fThDB4_MDC2csxkOljCCk58SUUWELmzL3jcfA-ykAnNUyeOyrD9k5EhfMg-xMDWMSkDi_5/s1600/yofalafel.png" /></a></div>
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<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"> Ya estoy de nuevo aquí, con energías renovadas y con ganas de trabajar.... (me va a creer la nariz), en fín, al menos es verdad que el sol empieza a asomarse y los findes están siendo de lujo, y eso quieras o no ayuda. Estos días me dió por amasar.... y mucho, 5 kilazos de harina, ahí es nada, como digo yo, a medida que amasaba, el desarrollo del gluten era directamente proporcional con el desarrollo de mis contracturas, tengo que hacerme con una amasadora ya... pero claro, me gusta tanto amasar a mano, ainnsss (el romanticismo está sobrevalorado). El volver a encender el horno de leña me ha metido el "mono" en el cuerpo, es alucinante, el día que se hace pan es como antaño, día de fiesta, mientras se va horneando, te sientas a la fresca a tomar una cervecita, -sin olvidarse de poner una alarma, que el horno de tecnología punta, na de na-, se charla, percibes los olores del pan, del jardín, mientras, se pone el sol, y siii, se te olvidan las contracturas (vale, soy romántica). No voy a seguir que me pierdo y vamos al lío con la receta de hoy.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Os traigo unos falafel... uhmm, unas hamburguesas mini, uhmm, es difícil definirlas, porque a mi me parecen hamburguesas vegetales, pero el punto del garbanzo, las cucharaditas de tahina y las especias aportan el sabor típico del falafel . Yo las voy a llamar falafel y listo, así que adjudicado!. Pues como iba diciendo, os traigo falafel de quinoa, soja y garbanzo en pan de pita acompañado de guacamole (que largo no?).</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Una de las cosas que más me ha sorprendido de hacer la receta es el <a href="http://www.lekue.es/es/ricegrain-cooker-0200700" target="_blank">Rice & Grain Cooker</a></span></span> <span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">de <a href="http://www.lekue.es/es/" target="_blank">Lekúe</a></span></span>. <span style="font-size: large;">Os comento porque me ha gustado, sobre todo, por lo limpio y rápido que me resulta cocer granos de cereal. Me encanta hacer panes con mijo, quinoa, etc, y el tener liberados los fogones y dejar este artilugio en el microondas haciendo su trabajo, me resulta comodísimo, evidentemente, antes de ponerlo en el blog lo he utilizado unas 5 veces, y bien, muy bien, y mira que soy de cocina tradicional, pero he de reconocer que se ajusta a ciertos platos... y panes.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="font-size: large;">Bueno, ahora vamos con la receta, donde incluyo, el pan de pita (<a href="http://lacocinadeloselfos.blogspot.com.es/" target="_blank">La</a><a href="http://lacocinadeloselfos.blogspot.com.es/" target="_blank">Cocina de Elfos</a>) , el falafel y el acompañamiento.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: large;"> </span><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjczXyD6m5Su6wBRr2HcbTwd7rXusVE6nv5_CI8d5VmnUgd5X8TTpEoEW4SApB51TQAJrWrvcjkTIso3Bm_pGoWQ0qHwNDcp5AqvOwDB26vKMDm3yArxvMdl1V_fqRx_alcMHJhWUISN7bM/s1600/pepefalafel1.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjczXyD6m5Su6wBRr2HcbTwd7rXusVE6nv5_CI8d5VmnUgd5X8TTpEoEW4SApB51TQAJrWrvcjkTIso3Bm_pGoWQ0qHwNDcp5AqvOwDB26vKMDm3yArxvMdl1V_fqRx_alcMHJhWUISN7bM/s1600/pepefalafel1.png" /></a></div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
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</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYWHSYQyg7MxGvaNyZ5Sl0ZF5c7paATIPCuaudbGeDxXCAMiSm6KOsVGKKrPYaBTHBXeDLMB8xxtf4n0oPxowFiMg2PaCzORDIHArgH3MkjMz_b5ehxP_d0u5SE172W2so_ttGnzjKDkwc/s1600/mipandepita.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYWHSYQyg7MxGvaNyZ5Sl0ZF5c7paATIPCuaudbGeDxXCAMiSm6KOsVGKKrPYaBTHBXeDLMB8xxtf4n0oPxowFiMg2PaCzORDIHArgH3MkjMz_b5ehxP_d0u5SE172W2so_ttGnzjKDkwc/s1600/mipandepita.png" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;">Ingredientes para el pan de pita:</span><br />
<ol>
<li><span style="font-size: large;">250g harina panadera</span></li>
<li><span style="font-size: large;">150g agua</span></li>
<li><span style="font-size: large;">20g aceite de oliva</span></li>
<li><span style="font-size: large;">5g sal</span></li>
<li><span style="font-size: large;">5g levadura fresca</span></li>
</ol>
<span style="font-size: large;">Ingredientes para el falafel:</span><br />
<ol>
<li><span style="font-size: large;">200g de garbanzos cocido</span></li>
<li><span style="font-size: large;">100g de zanahoria finamente picada</span></li>
<li><span style="font-size: large;">50g de cebolla picada fina</span></li>
<li><span style="font-size: large;">150g de quinoa cocida con 4 granos de hinojo</span></li>
<li><span style="font-size: large;">200g de soja texturizada hidratada</span></li>
<li><span style="font-size: large;">2 cucharaditas de tahina</span></li>
<li><span style="font-size: large;">2 cucharaditas de sésamo tostado </span></li>
<li><span style="font-size: large;">1 cucharada de cilantro picado</span></li>
<li><span style="font-size: large;">1/2 cucharada de cebollino picado</span></li>
<li><span style="font-size: large;">una pizca de comino y otra de canela</span></li>
<li><span style="font-size: large;">un chorro de zumo de limón </span></li>
<li><span style="font-size: large;">harina de garbanzo para rebozar </span></li>
<li><span style="font-size: large;">sal</span></li>
</ol>
<span style="font-size: large;">Ingredientes para el guacamole:</span><br />
<ol>
<li><span style="font-size: large;">Un aguacate hermoso maduro</span></li>
<li><span style="font-size: large;">medio tomate troceado</span></li>
<li><span style="font-size: large;">40g de cebolla morada picada fina</span></li>
<li><span style="font-size: large;">medio jalapeño cortado fino</span></li>
<li><span style="font-size: large;">una cucharada de cilantro picado</span></li>
<li><span style="font-size: large;">el zumo de medio limón</span></li>
<li><span style="font-size: large;">sal</span></li>
</ol>
<span style="font-size: large;">Ingredientes para la salsa de yogurt:</span><br />
<ol>
<li><span style="font-size: large;">1 yogurt ecológico</span></li>
<li><span style="font-size: large;">1 cucharada de tahina</span></li>
<li><span style="font-size: large;">1 cucharadita de cebollino picado</span></li>
<li><span style="font-size: large;">1 cucharadita de cilantro picado</span></li>
<li><span style="font-size: large;">un chorro de limón</span></li>
<li><span style="font-size: large;">sal</span></li>
</ol>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgec6qsK5E8rq_2sgnLl4AyB1EPKGFy4KTAYKnA0fotrPxJygP-F8Xj8dq1LT6ZwtkakkThBCS653ipE_i0V-v8Tu9TQHooSM0PhF6ksgbStVF9Jwi5Q_KSCAlRUbEvzJ1JW8OugZd9F-uJ/s1600/collagecomiendo.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgec6qsK5E8rq_2sgnLl4AyB1EPKGFy4KTAYKnA0fotrPxJygP-F8Xj8dq1LT6ZwtkakkThBCS653ipE_i0V-v8Tu9TQHooSM0PhF6ksgbStVF9Jwi5Q_KSCAlRUbEvzJ1JW8OugZd9F-uJ/s1600/collagecomiendo.png" /></a></div>
<span style="font-size: large;">Ingredientes para acompañar (opcional):</span><br />
<ol>
<li><span style="font-size: large;">pepino cortado en rodajas</span></li>
<li><span style="font-size: large;">hojas de lechuga</span></li>
<li><span style="font-size: large;">brotes alfalfa</span></li>
<li><span style="font-size: large;">tomate en rodajas</span></li>
<li><span style="font-size: large;">queso feta desmenuzado</span></li>
<li><span style="font-size: large;">cebolla morada cortada en rodajas finas</span></li>
</ol>
<span style="font-size: large;"></span><span style="font-size: large;">Elaboración:</span><br />
<span style="font-size: large;">. Empezamos con el pan de pita; desmenuzamos la levadura con la harina en un bol, añadimos el agua, el aceite y mezclamos bien.</span><br />
<span style="font-size: large;">. Amasamos durante 5 minutos (la masa es seca, así que es facilito), incorporamos la sal y seguimos amasando unos 5 minutos mas, dejamos reposar durante 1 hora y media en el bol tapado con un film</span><br />
<span style="font-size: large;">. Precalentamos el horno a 250ºC con un chapón de acero inox o con una bandeja de horno puesta al revés en la parte más baja del horno </span><br />
<span style="font-size: large;">. Dividimos la masa en bolitas de unos 55g cada una y dejamos reposar tapadas con un paño 10 minutos</span><br />
<span style="font-size: large;">. Luego estiramos cada bola con un rodillo formando discos de unos 3-4 mm de grosor, y dejamos reposar tapados durantes 15 min (no más ya que luego no hinchan)</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfxmzuGeagio178_skMkP9rHBAEeQa1NZHGIs4ggCOFpY7lQhov6r9G9lIt00gL9pVnp_8vO547sgKHkpk9OhZ_cNJrYxyuDRKsn1BqZg84NHcUNv__5hUMV0MkGOq6lG9Ea4jZEHo9tX1/s1600/collagepita.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfxmzuGeagio178_skMkP9rHBAEeQa1NZHGIs4ggCOFpY7lQhov6r9G9lIt00gL9pVnp_8vO547sgKHkpk9OhZ_cNJrYxyuDRKsn1BqZg84NHcUNv__5hUMV0MkGOq6lG9Ea4jZEHo9tX1/s1600/collagepita.png" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: large;">. Ir poniendo las pitas (yo aconsejo de dos en dos) en el horno (tiene que estar muy caliente), y hornear durante 2 minutos, vereis que se hinchan, abrir la puerta del horno y rápidamente dar la vuelta y dejarlo otro minuto (tienen que quedar muy blanditos)</span><br />
<span style="font-size: large;">. Si no os fiáis de vuestro horno, porque no alcance la temperatura exacta, podeis poner las pitas en el suelo del horno directamente.</span><br />
<span style="font-size: large;">. Ir sacando del horno y envolverlos con un paño, para mantenerlos tiernos, y reservar </span><br />
<span style="font-size: large;">. Para hacer el falafel; cocemos la quinoa con nuestro </span><span style="font-size: large;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><a href="http://www.lekue.es/es/ricegrain-cooker-0200700" target="_blank">Rice & Grain Cooker</a></span>, o con una pota al fuego, con el un poco mas del doble de agua que de quinoa, añadimos unos granos de hinojo y sal (yo lo dejé unos 16 minutos en el micro a 900w), se saca del micro, se revuelve y se deja reposar destapado unos 5-10 min</span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkk_ZGQ7kYrMOuxUamKpBrPL5Q2ELQ9_-3nSUaVNVuyhHEy4Ao-PtI7jgEhM1mhX9fty1E5M-JjShJiLzksfLt6h_ezw0uUNmVaB1KwHJHTVxru2m9EWViX4CTeQ8ysrp6Xf3WtW_LLNKq/s1600/otrocollagelekue.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkk_ZGQ7kYrMOuxUamKpBrPL5Q2ELQ9_-3nSUaVNVuyhHEy4Ao-PtI7jgEhM1mhX9fty1E5M-JjShJiLzksfLt6h_ezw0uUNmVaB1KwHJHTVxru2m9EWViX4CTeQ8ysrp6Xf3WtW_LLNKq/s1600/otrocollagelekue.png" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-size: large;">. Mezclar todos los ingredientes en un un bol y formar unas bolas aplastadas y dejar formadas durante 20 minutos para que se sequen un poco </span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYtGOxlip6RlZTIaxoAgHL19xUpKNHcIs4E7zH9uD3ee6lsV_-6vmeBSUZynT0f58y-4SwaZ54pMMwvDkhhhCB7nOl2E-tyIWisA6kGghJ6Tz-AHvT9x0CnvreFGR-nti-QIVzdwZvjNj1/s1600/collagefalafel.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYtGOxlip6RlZTIaxoAgHL19xUpKNHcIs4E7zH9uD3ee6lsV_-6vmeBSUZynT0f58y-4SwaZ54pMMwvDkhhhCB7nOl2E-tyIWisA6kGghJ6Tz-AHvT9x0CnvreFGR-nti-QIVzdwZvjNj1/s1600/collagefalafel.png" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-size: large;">. Mientras hacemos el guacamole y la salsa de yogurt, no tiene ciencia, simplemente es mezclar todos los ingredientes indicados, en el caso del guacamole aplastar con un tenedor para que tenga una textura un poco más rústica </span></span><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmLFb0tmjd_xl_n0ru0v30-kFyEkMR2GKfB9Fgo2LjipTy_qWF6mzYxA_fE_d3DYnJwc8HFMMccEK6jDMz_1V4Q2Zv8Q0zjBhN7VJq2h9K2cutOnEUIodFbnrFYuPzeZiXZ1r5oSK6thQL/s1600/collageguacamole.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmLFb0tmjd_xl_n0ru0v30-kFyEkMR2GKfB9Fgo2LjipTy_qWF6mzYxA_fE_d3DYnJwc8HFMMccEK6jDMz_1V4Q2Zv8Q0zjBhN7VJq2h9K2cutOnEUIodFbnrFYuPzeZiXZ1r5oSK6thQL/s1600/collageguacamole.jpg" /></a></div>
<span style="font-size: large;"><span style="font-size: large;"> . Poner en una sarten antiadherente un 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto, ir rebozando las hamburguesas con la harina de garbanzo y pasarlas 3 minutos por cada lado</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-size: large;">. Solo queda rellenar nuestro pan de pita y listo. BON APPÈTIT!!</span></span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwN7YQuXTQnjCSyNr1DAESiA7digcCKlw47XyWxYJas7CQyQWy6N3YiV8tZqYHKBfNdH9Rx0RvPfr6PRc3Cip_B7Sl_yf7Jiroo3z-28uPfpo2YfUnh1BN_kl9G7hHI6A0CP7-jkXiqSGX/s1600/panpita.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwN7YQuXTQnjCSyNr1DAESiA7digcCKlw47XyWxYJas7CQyQWy6N3YiV8tZqYHKBfNdH9Rx0RvPfr6PRc3Cip_B7Sl_yf7Jiroo3z-28uPfpo2YfUnh1BN_kl9G7hHI6A0CP7-jkXiqSGX/s1600/panpita.png" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7Fa9Jl_TVtG-BjlDa43pSimOTMmB9O7x42hx9NAPaQpaUQSR-K6TSaznLHka_1Oi6R3T0FnSATkuFUnt1EKUA22phiCuNIURGBdGgFAhbX6LrjvGW3EkQEsAZSeep875Ddlqa3l_45pRa/s1600/pepino.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7Fa9Jl_TVtG-BjlDa43pSimOTMmB9O7x42hx9NAPaQpaUQSR-K6TSaznLHka_1Oi6R3T0FnSATkuFUnt1EKUA22phiCuNIURGBdGgFAhbX6LrjvGW3EkQEsAZSeep875Ddlqa3l_45pRa/s1600/pepino.png" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEir0dW8qcTdTp0FsdS3YHq8gvwTWUeV9mL-uoLL5ifTzQF7QoX9r4kprXsHh4nDn5qUju2LKn5bb_6_aoWPYiI65gLe7VV6ywPjBAB4mBvr2yKJvDcMGG7M8NYHy5Mk4APMraNKeFKVnRqj/s1600/manoalfalfa.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEir0dW8qcTdTp0FsdS3YHq8gvwTWUeV9mL-uoLL5ifTzQF7QoX9r4kprXsHh4nDn5qUju2LKn5bb_6_aoWPYiI65gLe7VV6ywPjBAB4mBvr2yKJvDcMGG7M8NYHy5Mk4APMraNKeFKVnRqj/s1600/manoalfalfa.png" /></a></div>
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<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01028981807158537646noreply@blogger.com42tag:blogger.com,1999:blog-492899805834717399.post-78969004946592539372014-04-28T02:06:00.000-07:002014-04-28T02:06:17.219-07:00{ PULL-APART LEMON BREAD} PAN SEPARADO DE LIMÓN<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"></span></span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjF1FPBE5Rwr0PILDzP-iXjO9_KPn23M0z_L62csPCgcDVotrTNvKpJ4dsus4yvcDIQzk9Ascors18wFeQLVUUgMbenxkdsbT1taH_JRLttt1CGjnMOqNgoKzMPCRSYG_5xSmiEi5qsDpNw/s1600/bodegonpull.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjF1FPBE5Rwr0PILDzP-iXjO9_KPn23M0z_L62csPCgcDVotrTNvKpJ4dsus4yvcDIQzk9Ascors18wFeQLVUUgMbenxkdsbT1taH_JRLttt1CGjnMOqNgoKzMPCRSYG_5xSmiEi5qsDpNw/s1600/bodegonpull.png" /></a></div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjE-bpthx4LhL3zkWKCIT_kryXB9eEbRfjMYdzwEczKodkhHXiDa7vpKZ19-o4jcjT3eAUxIz5oNmFs7DAer6SLif-Q8RzVBp4Kl1cZwB0ZLQf_0LZ41b_YXrtB7-iM7uS3NBXFn5ll33Vk/s1600/rebanadacerca.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjE-bpthx4LhL3zkWKCIT_kryXB9eEbRfjMYdzwEczKodkhHXiDa7vpKZ19-o4jcjT3eAUxIz5oNmFs7DAer6SLif-Q8RzVBp4Kl1cZwB0ZLQf_0LZ41b_YXrtB7-iM7uS3NBXFn5ll33Vk/s1600/rebanadacerca.png" /></a><br />
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"> Despues de casi un mes... uhmmm, o mas, la Propriété tiene nueva entrada en el blog. Las causas de la tardanza , en este caso fueron varias, nuevos proyectos de fotografía, fiestas y vaguitis crónica, este último un mal que afecta irremediablemente a nuestro sistema de vida, ainsss, cuantas veces tuve que escuchar...¡Anaaaa el blog, no haces foto de esto?.... y de esto otro??. Y yo con mi cachaza vacacionil, contesto de manera muyyy elaborada... ¡ay, voy, voy, voy!... Y luego na de na. Porfa, que pereza, supongo que el factor tiempo, o mas bien, el factor "falta de tiempo" es un índice de riesgo que tiene mucho peso en esta "patología", y como no el "mal tiempo" (las flores, florecen, pero la menda sigue encendiendo a chimenea y la cocina de leña), pero me tengo que mentalizar. Y lo que mas rabia me ha dado es haber faltado al evento-concurso de mi querida <a href="http://aprilskitch.blogspot.com.es/2014/04/tercer-aniversario-aprils-kitch.html" target="_blank">April's Kitch</a>, y eso que ha dejado un buen margen de tiempo..., lo dicho, no tengo remedio. Pero como dicen aquí en el pueblo, "todo no va a ser cuitada", (vamos, que todo no va a ser penas). Tenía que hacer una entrada molona, algo que de verdad me sorprendiera hasta a mi, resultado; un pan separado o pull-apart con un sabor superintenso a limón y a mantequilla. Tengo que decir, que es el pan dulce, salvando a mi amado panettone de masa madre, más rico que he probado, siii, así de ancha me quedo, y lo digo con toda seguridad. Para los amantes de los cítricos, van a encontrar en este pan dulce, un sabor con toque ácido, nada empalagoso y superaromático. La textura es sorprendente, recuerda al brioche pero ligeramente hojaldrado, jugosiísimo en el centro y con una corteza crujiente. El nombre de pull-apart, que viene a ser , separado, son un tipo de panes que </span></span><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">antes del último leudado</span></span>, van cortados o formados de manera independiente pero "junticos" , podrían entrar aquí desde los rolls hasta el Monkey bread. Lo absolutamente maravilloso es la versatilidad, ya que podemos añadir lo que queramos, chocolate, canela y mantequilla o rellenos salados; queso, salami, puerros... así que podeis hacer una masa de pizza (con una proporción de harina algo más alta), untarla ligeramente con tomate y queso o incluso aromatizarla con las especies que querais, za'atar, hierbas provenzales, etc..., cortarla antes del último leudado, colocarla en un molde de cake y et voilà! </span></span></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWhi8sJM64EE7QpMsgprBQeHgzbwT2RJBCSSd96ph3ZsAVzGfHpt640ke6GboKxzoyE3ED8_v1zasd25aOA7Rs7EYdl7aBZTB6zmm8XMo6zG-pr8q42JPmRnkdVL1l41wkRF-_e8FAf4oB/s1600/pullaparlargo.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWhi8sJM64EE7QpMsgprBQeHgzbwT2RJBCSSd96ph3ZsAVzGfHpt640ke6GboKxzoyE3ED8_v1zasd25aOA7Rs7EYdl7aBZTB6zmm8XMo6zG-pr8q42JPmRnkdVL1l41wkRF-_e8FAf4oB/s1600/pullaparlargo.png" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjASOqHKzUlsw6UD6mEZsxJXlPIsgOiDoHwMA-y9Jmz10N6jm8gvces-Oj0Jr9wHTqs3AwNzX0XaoqYQ1i79VEYVpZgYfhhDvwJ0-9UmmPMIc-dzhn4bU7wfR7nhY8fRFE3-_DxZgORlCkz/s1600/panfrente.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></a></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjASOqHKzUlsw6UD6mEZsxJXlPIsgOiDoHwMA-y9Jmz10N6jm8gvces-Oj0Jr9wHTqs3AwNzX0XaoqYQ1i79VEYVpZgYfhhDvwJ0-9UmmPMIc-dzhn4bU7wfR7nhY8fRFE3-_DxZgORlCkz/s1600/panfrente.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjASOqHKzUlsw6UD6mEZsxJXlPIsgOiDoHwMA-y9Jmz10N6jm8gvces-Oj0Jr9wHTqs3AwNzX0XaoqYQ1i79VEYVpZgYfhhDvwJ0-9UmmPMIc-dzhn4bU7wfR7nhY8fRFE3-_DxZgORlCkz/s1600/panfrente.png" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;">
<b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Ingredientes:</span></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Para la masa </span></span></div>
<br />
<br />
<ol>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">330 g harina de fuerza</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">30g de azúcar</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">1 paquete de levadura seca</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">1/2 cucharadita de sal</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">125ml de leche tibia</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">60g de mantequilla cortada en dados</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla o media vaina</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">2 huevos grandes </span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">una cucharadita de semillas de amapola (opcional) </span></span></li>
</ol>
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Para el relleno</span></span><br />
<ol>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">4 cucharadas de ralladura de limón</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">4 cucharadas de mantequilla derretida (cuidado que no esté muy caliente)</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">100-80g de azúcar </span></span></li>
</ol>
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Para el glaseado</span></span><br />
<ol>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">115g de azúcar glass</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">1 1/2 de zumo de limón</span></span> </li>
</ol>
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"></span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgO6p0Sb_2Fnb_n_Mwr0GCbIrBT_qt5OGdG6HzOzQFVyDO1y2kw6RMpsbUqY9JIYlLdsGZuvrpbcz_fXYec5kkvcvs0Hd3XPCGR7p-0HJ0OX-hEsfQADAZ0v0K0BRlNnjY2fAP9krTqL0ZY/s1600/collageflores.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgO6p0Sb_2Fnb_n_Mwr0GCbIrBT_qt5OGdG6HzOzQFVyDO1y2kw6RMpsbUqY9JIYlLdsGZuvrpbcz_fXYec5kkvcvs0Hd3XPCGR7p-0HJ0OX-hEsfQADAZ0v0K0BRlNnjY2fAP9krTqL0ZY/s1600/collageflores.png" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYooyATDU4sxWxS5PJ013TVZ2jgpqtJfCopwhzzSRCgkW09Q-Q6ItV5wlbUW0M6FkY0jkz69i8y0DuPKFYQ6-qgdtANGLC26gEqYHUt2IUGcmRCh8KNXsMZE9pjRH-k7qf9csdfahBJm6x/s1600/collagepullapart.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYooyATDU4sxWxS5PJ013TVZ2jgpqtJfCopwhzzSRCgkW09Q-Q6ItV5wlbUW0M6FkY0jkz69i8y0DuPKFYQ6-qgdtANGLC26gEqYHUt2IUGcmRCh8KNXsMZE9pjRH-k7qf9csdfahBJm6x/s1600/collagepullapart.png" /></a></div>
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"> </span></span><br />
<b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"> Elaboración:</span></span></b><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"> . Ponemos en un bol, la leche tibia, los huevos, el azúcar, la sal, el extracto de vainilla (si utilizamos la media vainilla natural, abriremos la vaina y echamos las semillas rascando su interior) y las semillas de amapola, si las vamos a utilizar, y batimos todo</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. En otro bol mezclamos la levadura seca con la harina y echamos la mezcla anterior, amasamos durante 8 min</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Cuando la masa esté lista añadimos la mantequilla en dados y seguimos amasando unos 10 min</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Hacemos una bola y lo dejamos reposar 2 horas en un lugar cálido cubierto con un film transparente o una bolsa de congelación</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Untamos un molde de cake con matequilla o lo encamisamos con papel de horno </span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Pasado el tiempo, estendemos la masa con un grosor un poco mas de medio centímetro</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Echamos en la mantequilla derretida la ralladura de limón y untamos la masa con un brocha, luego vamos espolvoreando con azúcar</span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZqIQOzCLloipU5I2d4gcxe3idv9cE-LtMbJAsQLhRajPPKhP_0KhGh8j7Wxj9ag-CmXOyDaqaQnjIH_dOiRaV2mINhYU4EuLlTpBvoLm_xSTopQ4fEV24nwa-8kj1PtUJnxuYinVfYP3N/s1600/pepepull.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZqIQOzCLloipU5I2d4gcxe3idv9cE-LtMbJAsQLhRajPPKhP_0KhGh8j7Wxj9ag-CmXOyDaqaQnjIH_dOiRaV2mINhYU4EuLlTpBvoLm_xSTopQ4fEV24nwa-8kj1PtUJnxuYinVfYP3N/s1600/pepepull.png" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Cortamos en piezas cuadradas un poco más pequeñas que la altura y anchura del molde de cake (podemos cortar tiras, poner unas encima de otras y cortar en cuadrados iguales)</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"> . Las vamos colocando de punta en el molde</span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilEGVCZC7ErXhj6ymmKAhseLa1DxE8CNQeviS_aQZdmNqwn8H9f_w1UrmI6aKkGqFNCZAtpRl3JxbIVM3t6HzK_2DqWhOyChHPzLFJp8BPEjbgcy_8V4TXynbOhYk8dCZ8YwFRPlrz0RV_/s1600/pullapartcrudo.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilEGVCZC7ErXhj6ymmKAhseLa1DxE8CNQeviS_aQZdmNqwn8H9f_w1UrmI6aKkGqFNCZAtpRl3JxbIVM3t6HzK_2DqWhOyChHPzLFJp8BPEjbgcy_8V4TXynbOhYk8dCZ8YwFRPlrz0RV_/s1600/pullapartcrudo.png" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Si nos sobra masa, podemos poner tiras en un molde metálico para muffins</span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWjZ9Myl4_G1lyNlN4p3M1FiS8k0pI5prDAtTX_cIvTvitAhWS_y9cySYdYyC8-VjkBt8EfyrTx8Iwbr_zbOuGrDo2q4PD7VbNddZYReRG5ZL7DK7C7mx5ZJVnbTlu1uFhwrhZj7KEMhxH/s1600/collagerollo.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWjZ9Myl4_G1lyNlN4p3M1FiS8k0pI5prDAtTX_cIvTvitAhWS_y9cySYdYyC8-VjkBt8EfyrTx8Iwbr_zbOuGrDo2q4PD7VbNddZYReRG5ZL7DK7C7mx5ZJVnbTlu1uFhwrhZj7KEMhxH/s1600/collagerollo.png" /></a></div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWjZ9Myl4_G1lyNlN4p3M1FiS8k0pI5prDAtTX_cIvTvitAhWS_y9cySYdYyC8-VjkBt8EfyrTx8Iwbr_zbOuGrDo2q4PD7VbNddZYReRG5ZL7DK7C7mx5ZJVnbTlu1uFhwrhZj7KEMhxH/s1600/collagerollo.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></a><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><br /></span></span>
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Precalentamos el horno a 180º C </span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Dejamos leudar 1 1/2 h aprox. cubierto con un trapo</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Metemos en el horno unos 18-20 min aprox. (a media cocción podemos cubrir con papel de aluminio para evitar que se queme)</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Transcurrido el tiempo, dejamos que enfríe el pan en el molde unos 10 min, y desmoldamos</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Preparamos el glaseado, mezclando el zumo de limón y el azúcar glass, cuando el pan esté frío, glasemos.</span></span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrShFcMMFNyxN9aVtvrscx6UK3WkMAOALykDzmc8EmJEqTrA6PeMSB0s3jVG-wCGqjIlzUXSD4s0IYf7dAT1qsWfH-osU0dNH002lS5HnQ1aWOuKJQ04TWUDKFLLANNSuXP7FakAyW2kZR/s1600/porchepull.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrShFcMMFNyxN9aVtvrscx6UK3WkMAOALykDzmc8EmJEqTrA6PeMSB0s3jVG-wCGqjIlzUXSD4s0IYf7dAT1qsWfH-osU0dNH002lS5HnQ1aWOuKJQ04TWUDKFLLANNSuXP7FakAyW2kZR/s1600/porchepull.png" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhu9NdXq0z_QXlpSd3cHRe4L_kIGzsbhmXLxhJwywdVrL1P6lJFyajp0Hb7ItVSN5AmNbtcSExpfmqeQfbWV8mjIoMOYrLpcvbacC4cLaI0OGMNIwYiuE8Yb-O0r1uo9PwO-SqVrvgYAQbQ/s1600/pullapartcenital.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhu9NdXq0z_QXlpSd3cHRe4L_kIGzsbhmXLxhJwywdVrL1P6lJFyajp0Hb7ItVSN5AmNbtcSExpfmqeQfbWV8mjIoMOYrLpcvbacC4cLaI0OGMNIwYiuE8Yb-O0r1uo9PwO-SqVrvgYAQbQ/s1600/pullapartcenital.png" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhi2D1dKqw09i2ZJGTQ876k75Wmsse_11Sfn3epJ0Ied22mfeR4W1nwJN26EnzUQxs77rsJDzlinJ7dLRkDXABbGrQVPFAW3wU3Gfn3k_-IGG_l2OMQeO45uu0hVMtxH8ASRxjPKcIYMml3/s1600/collagepepe.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhi2D1dKqw09i2ZJGTQ876k75Wmsse_11Sfn3epJ0Ied22mfeR4W1nwJN26EnzUQxs77rsJDzlinJ7dLRkDXABbGrQVPFAW3wU3Gfn3k_-IGG_l2OMQeO45uu0hVMtxH8ASRxjPKcIYMml3/s1600/collagepepe.png" /></a></div>
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"> </span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"> </span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"> </span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><br /></span></span>
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"> </span></span><br />
<br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"> </span></span>
<!-- Blogger automated replacement: "https://images-blogger-opensocial.googleusercontent.com/gadgets/proxy?url=http%3A%2F%2F3.bp.blogspot.com%2F-LbmzsR_OrvE%2FU1pJIO0VgnI%2FAAAAAAAAEYI%2FcxovYHMZles%2Fs1600%2Fbodegonpull.png&container=blogger&gadget=a&rewriteMime=image%2F*" with "https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjF1FPBE5Rwr0PILDzP-iXjO9_KPn23M0z_L62csPCgcDVotrTNvKpJ4dsus4yvcDIQzk9Ascors18wFeQLVUUgMbenxkdsbT1taH_JRLttt1CGjnMOqNgoKzMPCRSYG_5xSmiEi5qsDpNw/s1600/bodegonpull.png" --><!-- Blogger automated replacement: "https://images-blogger-opensocial.googleusercontent.com/gadgets/proxy?url=http%3A%2F%2F3.bp.blogspot.com%2F-QoWOkqgIHts%2FU1l7Ov7dk4I%2FAAAAAAAAEWc%2FA8PPJpMfnyg%2Fs1600%2Fpanfrente.png&container=blogger&gadget=a&rewriteMime=image%2F*" with "https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjASOqHKzUlsw6UD6mEZsxJXlPIsgOiDoHwMA-y9Jmz10N6jm8gvces-Oj0Jr9wHTqs3AwNzX0XaoqYQ1i79VEYVpZgYfhhDvwJ0-9UmmPMIc-dzhn4bU7wfR7nhY8fRFE3-_DxZgORlCkz/s1600/panfrente.png" -->Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01028981807158537646noreply@blogger.com47tag:blogger.com,1999:blog-492899805834717399.post-7005077776935199232014-04-07T03:32:00.001-07:002014-04-07T03:32:45.484-07:00{ CUQUIN MAGAZINE Food & Photography nº 16 }<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3_JR9dnKGoKVOisk9GA0UWBUMtNnNHZD3nudnIX7kqDJ0KT4ty6yz1G7A1zhembraQ4SFN8Lpb7faJpBa8GOd73yOI1K8ctKS8wWXnw4eb6d3MCmPttS2JfZL9xSFLnCviR-ZKLG62F-a/s1600/portada+cuquin.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3_JR9dnKGoKVOisk9GA0UWBUMtNnNHZD3nudnIX7kqDJ0KT4ty6yz1G7A1zhembraQ4SFN8Lpb7faJpBa8GOd73yOI1K8ctKS8wWXnw4eb6d3MCmPttS2JfZL9xSFLnCviR-ZKLG62F-a/s1600/portada+cuquin.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Ya la tenemos!!, está lista para ser ojeada una y mil veces, el nuevo número de Cuquin Magazine Food & Photography. Cargada de una gran variedad de recetas, postres tradicionales y modernos, asequibles, sin mucha dificultad, otras de temporada, siii, de esas que te solucionan la papeleta, y dices, wooowww, yo he hecho esto!. Sin duda un número fantástico para añadir un nuevo repertorio a tu cocina y dar un aire diferente a nuestras presentaciones. Y como no, para los amantes de la fotografía, dar ideas de estilismo culinario, ya que no hay que olvidar, que la revista destaca por una cuidada estética.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Tenemos también una entrevista con Bea Roque del blog <a href="http://www.elrincondebea.com/" target="_blank">"El rincón </a><a href="http://www.elrincondebea.com/" target="_blank">de Bea"</a>, el crack, supercrak de la repostería americana e inglesa, que además nos ha regalado una receta deliciosa. También tenemos las manualidades DIY de "La gata con botas"... yo estoy manos a la obra, ya vereis que chulada, y también toda la información nutricional de los 10 ingredientes que no pueden faltar esta primavera de mano de la nutricionista Raquel Bernácer. Y no nos olvidemos del pedazo de portada de mano de "Luisa Morón".</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Bueno, que no hay excusa, además, en este número soy colaboradora y me hace ilusión, además que juego con ventaja, ya que hecho no solo mis propias recetas si no también algunas de mis compis por adelantado y os aseguro que son buenísimas. Ya vereis que postres, aperitivos, platos, tartas, dulces para chuparse los dedos. Pero ya no cuento mas, os invito a que la descarguéis <span style="color: cyan;"><a href="http://issuu.com/cuquin-magazine/docs/numero6" target="_blank">AQUÍ</a></span> <a href="http://issuu.com/cuquin-magazine/docs/numero6" target="_blank"><span style="background-color: magenta;"></span></a>y así tener a mano un buen puñado de recetas para esta primavera. </span></span></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01028981807158537646noreply@blogger.com18tag:blogger.com,1999:blog-492899805834717399.post-38304473038125821062014-03-26T03:59:00.000-07:002014-06-10T14:59:53.416-07:00{ S E M L O R }<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj26kKNutiglURIM3O5OffQQFUlZk-MwUMrMMc5uVCiH8nqV2qt3sNfiB_QD9UHXvR27GSPb0dgFJnyEZBZcUCxdO_tfouqLGdHMq6O-U0IaLpDUoSs9aN_0e6_UZ8sdf8HKikJaKeMU8__/s1600/semlorpepe760luz.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj26kKNutiglURIM3O5OffQQFUlZk-MwUMrMMc5uVCiH8nqV2qt3sNfiB_QD9UHXvR27GSPb0dgFJnyEZBZcUCxdO_tfouqLGdHMq6O-U0IaLpDUoSs9aN_0e6_UZ8sdf8HKikJaKeMU8__/s1600/semlorpepe760luz.png" /></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1TXAfRDNkG5mGWJsQWsaR9Tfzuk10X8pyomBlQkAN1OjrOMTadyg40hO-8d9FfqyeX80xMm2CEzt0c-ntFMSZFjPCnPR3paE365FqpqI44FnIC1rShsMkoY1dHjv6XbA9DaUw8kpH5iPk/s1600/bollosnoruegos.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1TXAfRDNkG5mGWJsQWsaR9Tfzuk10X8pyomBlQkAN1OjrOMTadyg40hO-8d9FfqyeX80xMm2CEzt0c-ntFMSZFjPCnPR3paE365FqpqI44FnIC1rShsMkoY1dHjv6XbA9DaUw8kpH5iPk/s1600/bollosnoruegos.png" /></a></div>
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5Qyyrr7sKKdHq6JsWqfijBI9SHonmlTj6vlmTxYvM8rN-cUidYB1wDZoXjcXTpUCHFKyATlOTQNf7V0sP9xxi3OCc6jUjNDkDzOAePFVjqwEYba3oGRqnDo0aFBfU0srg0ekYwyMu4RTZ/s1600/semlorpepe760luz.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1TXAfRDNkG5mGWJsQWsaR9Tfzuk10X8pyomBlQkAN1OjrOMTadyg40hO-8d9FfqyeX80xMm2CEzt0c-ntFMSZFjPCnPR3paE365FqpqI44FnIC1rShsMkoY1dHjv6XbA9DaUw8kpH5iPk/s1600/bollosnoruegos.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5Qyyrr7sKKdHq6JsWqfijBI9SHonmlTj6vlmTxYvM8rN-cUidYB1wDZoXjcXTpUCHFKyATlOTQNf7V0sP9xxi3OCc6jUjNDkDzOAePFVjqwEYba3oGRqnDo0aFBfU0srg0ekYwyMu4RTZ/s1600/semlorpepe760luz.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></a></div>
<br />
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<br /></div>
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<span style="font-size: large;">Aquí estoy esto de nuevo, al ataquerrr! Alguno sabeis por las redes sociales que estuve pachucha con una indisgestión, vamos, nada serio, pero pone de manifiesto, que, aunque lleve 6 años viviendo en el campo, aun no estoy acostumbrada a semejantes manjares, y que manajares!!. Cabeza de gochu, morcillas, chorizos megapicantes, y en medio de la cena, siii, ce-na, lo que llaman un agujero normando, chupitazo de orujo, .... resultado: "tocada y hundida", jajaja. Pero si yo suelo cenar ensaladitas y yogurt ecológico! En fin, despues de varias sopas de puerro, zumitos de naranja y demás, ya estoy preparada para lo que haga falta.... bueno, para un chupito de orujo... ni de coña.</span></div>
<br />
<br />
<br />
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<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: large;">Cambiando de tercio, como podeis ver, os traigo unos bollos muy, pero que muy tentadores, tenía muchísimas ganas de hacerlos, y mira por donde, coincide con el reto de <a href="http://bakingtheworld.blogspot.com.es/" target="_blank">Bake the World</a>, pero no lo he mandado a tiempo... ay Virginia, aunque no participe en el sorteo, sii, un sorteo de un libro de Ivan Yarza, al menos lte mandaré una foto y la receta.</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: large;">Estos bollos llamados semlor o semla, son unos bollos típicos de Suecia, Filandia y Noruega, perfumados con cardamomo y rellenos de una pasta de almendra y nata montada, resultado, buenísimos, yo diría que demasiado buenos. Al principio se solian comer los días antes de comenzar la cuaresma y ahora se ha extendido durante varios meses al año, y están totalmente arraigados a estos paises.</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: large;">El semlor se puede comer a mordiscos, eso no es ninguna novedad, pero en Suecia es muy típico empaparlos en leche templada. Ponemos el semlor en un tazón y añadimos la leche alrededor, esperamos a que se vaya empapando y nos lo zampamos a cucharada limpia. </span></div>
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<br /></div>
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<span style="font-size: large;"> Ingredientes:</span></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixH64jV50CnTOMD933MzZisK5hbajPTnpc6yFXh8O-Fy5iWYmHny7m38QPreoSeOYeCz-oZ2lRxAnXaYnN7geVf5yHDKGM9UuuYzynQMa2t8PhZKHHz30pYFOPOI2OiNvsZYc0VVfu0jmE/s1600/ingredientes.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixH64jV50CnTOMD933MzZisK5hbajPTnpc6yFXh8O-Fy5iWYmHny7m38QPreoSeOYeCz-oZ2lRxAnXaYnN7geVf5yHDKGM9UuuYzynQMa2t8PhZKHHz30pYFOPOI2OiNvsZYc0VVfu0jmE/s1600/ingredientes.png" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
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<span style="font-size: large;">Elaboración:</span></div>
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<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: large;">. Primero hacemos el prefermento; mezclamos la harina, la leche tibia y la levadura y dejamos en un tazón cubierto con un film durante 4 horas en un lugar cálido</span></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-9ulDQIbEmf81idSKYNapI8MkutJ2VDAbHDXOsgBGrhpeab36q6qtwonCE81J_PDoJcLHSqdGkDHy36IBtIcLCsHGYbDdD1B-uiJ9X_Rd2WiZ2p9tOuLs7lvUDAuQ7xafoUO3DLzXKqjy/s1600/collageprefermento.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-9ulDQIbEmf81idSKYNapI8MkutJ2VDAbHDXOsgBGrhpeab36q6qtwonCE81J_PDoJcLHSqdGkDHy36IBtIcLCsHGYbDdD1B-uiJ9X_Rd2WiZ2p9tOuLs7lvUDAuQ7xafoUO3DLzXKqjy/s1600/collageprefermento.png" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: large;">. Ponemos la harina en un bol y la mezclamos con el cardamomo, la sal, el azúcar, el Royal, y todo el prefermento desmenuzado</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: large;">. Añadimos la leche tibia ,el huevo y amasamos durante 5 min para que desarrolle el gluten</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: large;">. Añadimos la mantequilla en dados y amasamos unos 15 minutos</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: large;">. Hacemos una bola y dejamos reposar en el bol tapado, durante 3 horas en un lugar cálido.</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: large;">. Pasado el tiempo, dividimos la masa y vamos haciendo bolas de unos 85 g cada una, las boleamos y dejamos reposar en una bandeja donde hemos puesto papel de horno, tapamos y dejamos 1 1/2 h</span></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyJUhPywMCu3cwNk1KoB818lGdcRsHaKB5GHb5e8rdFPn8dI6rkzv-p8GShPJoSJ-NCs9fvWXlnQfyvic1v4j7jpzsEZrGBlXMlGKy3NA2gkI4Of1giudCpzkNN1AGQLXDGRVy-2yc-URu/s1600/manoscollage.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyJUhPywMCu3cwNk1KoB818lGdcRsHaKB5GHb5e8rdFPn8dI6rkzv-p8GShPJoSJ-NCs9fvWXlnQfyvic1v4j7jpzsEZrGBlXMlGKy3NA2gkI4Of1giudCpzkNN1AGQLXDGRVy-2yc-URu/s1600/manoscollage.png" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: large;">. Precalentamos el horno a 250ºC </span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: large;">. Mientras preparadmos la pasta de almendra; molemos la almendra muy fina con el azúcar, añadimos las cucharadas de agua, el cardamomo, la ralladura de naranja, la cucharadita de nata y una pizca de extracto de vainilla, lo mezclamos todo, y ya está</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: large;">. Montamos la nata y endulzamos al gusto con azúcar glass</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: large;">. Pasada la hora y media, bajamos el horno a 200ºC, pintamos los bollos con huevo batido y los metemos en el horno unos 12 min aprox.</span></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKisOi213FAD9xvSq4yG7Y464dqms9Y8ixP-PdY46kPtygjp3RNwLduau53O4oLP5pThNwp2IhQU1eamd-0SPt8kNjTNGtBuOPJDCNuFDcJOyec23OmB9C4iOdCxV1D-3idM5pOty-B_nc/s1600/collagebollos.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKisOi213FAD9xvSq4yG7Y464dqms9Y8ixP-PdY46kPtygjp3RNwLduau53O4oLP5pThNwp2IhQU1eamd-0SPt8kNjTNGtBuOPJDCNuFDcJOyec23OmB9C4iOdCxV1D-3idM5pOty-B_nc/s1600/collagebollos.png" /></a><span style="font-size: large;"> . Sacamos del horno y los dejamos enfriar en una rejilla </span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: large;">. Cortamos una pequeña porción de la tapa, sacamos un poco de miga y la mezclamos con la pasta de almendra y volvemos a rellenar</span></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqVSWWtNw3VDudF8FCnYccY6U1eMsSWwF69Swt25iz431s0u0-oIjm5AE6uhAxSQhR3DCnsCqvo5RlDdYFcTMrM6UcNCt7mZjYEv7fCHIDoSX0acPFioNhePHMVQKqsYFiKARS4j1IJFtt/s1600/collagerelleno.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqVSWWtNw3VDudF8FCnYccY6U1eMsSWwF69Swt25iz431s0u0-oIjm5AE6uhAxSQhR3DCnsCqvo5RlDdYFcTMrM6UcNCt7mZjYEv7fCHIDoSX0acPFioNhePHMVQKqsYFiKARS4j1IJFtt/s1600/collagerelleno.png" /></a><span style="font-size: large;"> . Ponemos la nata, con manga pastelera o a cucharadas</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: large;">. Tapamos y espolvoreamos con azúcar glass </span></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEht2ZXP296JhlWeGDlbmsa3yEN-Laiihi8lH8Hw2V90VUGhjHLMd5eJgZ9ieYMlSYFkaHRYdgIfvDA1pzot5odv70ChGGM2_tGuwU8IILbRRFAXCYPuZNRk4mA5ZV1WvNq_6iYAMTndimTY/s1600/yoespolvoreando.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEht2ZXP296JhlWeGDlbmsa3yEN-Laiihi8lH8Hw2V90VUGhjHLMd5eJgZ9ieYMlSYFkaHRYdgIfvDA1pzot5odv70ChGGM2_tGuwU8IILbRRFAXCYPuZNRk4mA5ZV1WvNq_6iYAMTndimTY/s1600/yoespolvoreando.png" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGzQ1ZKFkwHNr7Or6erKaIJC6DpwoBd9gDGxSJMgtnWHCCljArcLQda73pOYmY8-hgcfiBX6OoGeNdV_ejDvSZutoRwMrF7IU_byTY2n6bGQTFElEDkijmQhQRCrAHVEY7pJdGavefLTS2/s1600/collagecenital.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGzQ1ZKFkwHNr7Or6erKaIJC6DpwoBd9gDGxSJMgtnWHCCljArcLQda73pOYmY8-hgcfiBX6OoGeNdV_ejDvSZutoRwMrF7IU_byTY2n6bGQTFElEDkijmQhQRCrAHVEY7pJdGavefLTS2/s1600/collagecenital.png" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
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<span style="font-size: large;"> </span> </div>
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<br />
<br />
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<br />
<!-- Blogger automated replacement: "https://images-blogger-opensocial.googleusercontent.com/gadgets/proxy?url=http%3A%2F%2F2.bp.blogspot.com%2F-e_Tb0Cy-3bY%2FUzKng0Sr6yI%2FAAAAAAAAENU%2FrC0N4tujBwU%2Fs1600%2Fsemlorpepe760luz.png&container=blogger&gadget=a&rewriteMime=image%2F*" with "https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5Qyyrr7sKKdHq6JsWqfijBI9SHonmlTj6vlmTxYvM8rN-cUidYB1wDZoXjcXTpUCHFKyATlOTQNf7V0sP9xxi3OCc6jUjNDkDzOAePFVjqwEYba3oGRqnDo0aFBfU0srg0ekYwyMu4RTZ/s1600/semlorpepe760luz.png" -->Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01028981807158537646noreply@blogger.com40tag:blogger.com,1999:blog-492899805834717399.post-58248747164284774322014-03-11T05:04:00.002-07:002014-03-25T12:59:41.355-07:00{ FIJUELAS SEFARDÍS PARA PURIM }<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSxpkuTMVLIGjrpGGoZg66SLTpgQTSkuxUm0v5UEz_lIZmEh7xCrEbE11QSh7pKi9lgmgCo6JEQAc2og9YqrZcSH_SceysFeCAFYHuJfncKzhTlthzQPU1rN72CXbCV4iF8-OkJwk5mBwA/s1600/fijuelasjarrita.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSxpkuTMVLIGjrpGGoZg66SLTpgQTSkuxUm0v5UEz_lIZmEh7xCrEbE11QSh7pKi9lgmgCo6JEQAc2og9YqrZcSH_SceysFeCAFYHuJfncKzhTlthzQPU1rN72CXbCV4iF8-OkJwk5mBwA/s1600/fijuelasjarrita.png" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIptO_1caoANRm3b_d4a6mCs7O0zV6T4Ykeul2bb2R6GpNjYYJHdHX87uY5yWZt54TSo-859EpxWXCxqk2jJJk6VUE_rSEzSlWKP3RAnbiS_57hoGBJtj4RBm7ER_X3RmzwyKRMyejthBt/s1600/manofijuela.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIptO_1caoANRm3b_d4a6mCs7O0zV6T4Ykeul2bb2R6GpNjYYJHdHX87uY5yWZt54TSo-859EpxWXCxqk2jJJk6VUE_rSEzSlWKP3RAnbiS_57hoGBJtj4RBm7ER_X3RmzwyKRMyejthBt/s1600/manofijuela.png" /></a></div>
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<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Por fin, por fin estoy aquí de nuevo, después de tanto lío proprietero, de pintar como una loca (ahora le tocan a las puertas), de arreglar el dichoso jardín ciclogénico, después de que me coincidieran toooodas las visitas familiares y de amigos, con muchas ganas de comer, de hablar y de conversar al calor de la chimenea. Creo, intuyo que esto del pueblo empieza a molar y muuucho, de los casi 6 años que llevo en este paraiso nunca he recibido tantas visitas en tan poco tiempo... y lo que queda, eso sí, cuando me disponía a hacer una foto, siempre aparecia alguien, así que ahora toca centrarse, hacer publicaciones y seguir con mis nuevos proyectos fotográficos, que no son pocos. Ahora son momentos de tomar decisiones, y afinar mucho, ya que el dichoso viento nos ha puesto a prueba, que las cosas hay que hacerlas, por si.... por si viene un huracán, por si esta lloviendo a mares durante un mes... por si hay un terremoto.... pffff, una locura. Menos mal que ahora reina la calma, el sol, la primavera asoma y las flores están reventonas, subidóoooonnn!!</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjATiwwksFiNZSxjbBmk4KMzVeDpGvrrr37es9klNpyaDE5DT_bbwud_0uFQTvsNCRI2H76TLgm4sIivf7U5nFNS7oW0TdUZ5x8o47LabxrP0R2N_fL5Dpwphg7VxBAYECRC4B7oMzeYj0a/s1600/floresagua700.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjATiwwksFiNZSxjbBmk4KMzVeDpGvrrr37es9klNpyaDE5DT_bbwud_0uFQTvsNCRI2H76TLgm4sIivf7U5nFNS7oW0TdUZ5x8o47LabxrP0R2N_fL5Dpwphg7VxBAYECRC4B7oMzeYj0a/s1600/floresagua700.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGUwIU8A3DJ0d9Ob1TraAJcm-4zz-4wGAMLVbZhV_bO4RlaAzXT0KP_FGKPNjazLk8mt6h7HmPB4wOf-Mqlmm2uD9D6_gekZ3SQ1OpVZXc_zzgLDkgFSD59zReho8bJ8Ywr51zrGCZL7fR/s1600/collagepuertas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGUwIU8A3DJ0d9Ob1TraAJcm-4zz-4wGAMLVbZhV_bO4RlaAzXT0KP_FGKPNjazLk8mt6h7HmPB4wOf-Mqlmm2uD9D6_gekZ3SQ1OpVZXc_zzgLDkgFSD59zReho8bJ8Ywr51zrGCZL7fR/s1600/collagepuertas.jpg" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Cambiando de tercio, aquí os traigo una receta que yo creo, o eso me dicen, es mi especialidad, las hojuelas, fijuelas o fiyuelas sefardís. Un dulce por excelencia sefardí y marroquí, una delicia que se suele consumir en la festividad de Purim, una autentica belleza con forma de rosa. Simplemente son tiras de masa de huevo y harina muy finitas que se van friendo a medida que se van enroscando y una vez fritas se pasan por un baño de almíbar de miel. Podemos utilizar una máquina de hacer pasta o un fruslero (rodillo), yo aconsejo la máquina.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">La receta es del libro de Ana Bensadón "Dulce lo vivas", aunque tuve que hacer mis ajustes y echar menos harina. El libro es 100% aconsejable ya que es una recopilación de dulces sefardís, todas las recetas van encabezadas por los nombres de quienes aportaron la receta, por ejemplo esta es de la Señora Mercedes Gabay, nacida en Larache y que ahora vive en Caracas.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Si teneis alguna duda para hacer la receta <a href="https://www.youtube.com/watch?v=c12qwmKxosY" target="_blank">aquí</a> os dejo un enlace donde Ana Bensadón explica el proceso. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Feliz Purim!!</span></span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRH_G-bd41-_4SWnukvRk5eJWSj3OJxWihr9z1lIPz3A1ar14adGsvuikLytUpmW5lBzFTE0-T15rKz-HLrT1lxKzdIeTtHwWcw-OtXsqlLTijqb-2K9CSQys2BIVwxbs7FMLHWp81FjWu/s1600/lluviafijuelas.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRH_G-bd41-_4SWnukvRk5eJWSj3OJxWihr9z1lIPz3A1ar14adGsvuikLytUpmW5lBzFTE0-T15rKz-HLrT1lxKzdIeTtHwWcw-OtXsqlLTijqb-2K9CSQys2BIVwxbs7FMLHWp81FjWu/s1600/lluviafijuelas.png" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEik6sjjVNi-vu3_xWMhr3Sh6XqZwr9X7NazSUL-YRaRAbY66VSDrPUW7a2wwW5znQ8yk3Gg40HEZ1zIM6HIQN14HYhUL9YyU7AE4Zd2CwYEU7hmcQEhPdAyUzc6iYvb319qOd7m9YV6SH8D/s1600/mesafijuela.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEik6sjjVNi-vu3_xWMhr3Sh6XqZwr9X7NazSUL-YRaRAbY66VSDrPUW7a2wwW5znQ8yk3Gg40HEZ1zIM6HIQN14HYhUL9YyU7AE4Zd2CwYEU7hmcQEhPdAyUzc6iYvb319qOd7m9YV6SH8D/s1600/mesafijuela.png" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Ingredientes para las fijuelas:</span></span><br />
<ol>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">3 huevos grandes</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">1 cascarón de aceite vegetal o cucharada y media (girasol)</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">una pizca generosa de sal</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">400g de harina normal, puede llevar menos, pero la masa es tirando a dura.</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Aceite de girasol para freir </span></span></li>
</ol>
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Ingredientes para el almíbar:</span></span><br />
<ol>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">400g de azúcar</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">200g de agua</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">200g de miel</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">medio limón</span></span></li>
</ol>
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Elaboración:</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Empezamos con la masa de las fijuelas;</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Mezclamos los huevos, el aceite y la sal</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Agregamos la harina hasta formar una masa compacta</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Empezamos a estirar la masa dividiéndola en porciones, por la máquina de pasta o con el rodillo (debe de quedar bien fina) nº 6</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Hacer tiras de unos 4 por 30 cm</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Introducir las tiras entre las puas de un tenedor (es más fácil con uno de madera como el de la foto, pero también se hace con un tenedor normal)</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Con una mano y con la otras sujetar el otro extremo de la tira</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. La masa se va friendo y enrollando en el tenedor, tomando forma de flor</span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSm9Efu3ALji7q-U1lGQZ1a-KS1ZC6V35aoODgBc4i8FZ8MZXxaNqEE0wfgeiXoXjmHLEHDCaHL8E-kQl1nn9zLsEHM1TrCwv6_icQu7_T0x8BGQYBuRctAWQ6jYZriOylZ-mimRrNKMYl/s1600/collagefijuelas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSm9Efu3ALji7q-U1lGQZ1a-KS1ZC6V35aoODgBc4i8FZ8MZXxaNqEE0wfgeiXoXjmHLEHDCaHL8E-kQl1nn9zLsEHM1TrCwv6_icQu7_T0x8BGQYBuRctAWQ6jYZriOylZ-mimRrNKMYl/s1600/collagefijuelas.jpg" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Una vez fritas, se reservan y comenzamos a hacer el almibar</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Ponemos en un cazo el azúcar, el agua y el medio limón partido en dos y removemos hasta que el azúcar esté disuelta</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Cocemos a fuego moderado y no volver a moverlo para que el almíbar no se quede opaco</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Cuando el jarabe esté en plena en ebullición, agregamos la miel</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Reducimos el fuego y lo dejamos antes de que alcance el punto hebra</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Ir introduciendo las fijuelas una a una para que queden bien bañadas.</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Podeis adornar con ajonjoli. </span></span><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8DdovNWhWbUvs9iCzUSgwaBvKjIBl1wngslX7C0Rnt4Zv3D5KS7vz3pRGwhz43uzMyab8r7beosxXW_4Om8goDBaBW6CfE5PQ-nsWrUnAswf5PLeGQuEUwwXAxnAEGita1KoapE_tCkSk/s1600/fijuelascenital.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8DdovNWhWbUvs9iCzUSgwaBvKjIBl1wngslX7C0Rnt4Zv3D5KS7vz3pRGwhz43uzMyab8r7beosxXW_4Om8goDBaBW6CfE5PQ-nsWrUnAswf5PLeGQuEUwwXAxnAEGita1KoapE_tCkSk/s1600/fijuelascenital.png" /></a><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"> </span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikYYIqvcTw8S7-k5LfxKUECpov1Z6sW-GcDeaskKEuvhlHWWlVG_xxPfbCgQneeFFBfY-HjkmbQ67ujmXG0YIAfuEctWeNTHGTs65LRt8a31HLhJrQBsMTTOVOsANcxIjjA2rddcDoESkP/s1600/fijuelasolitaria.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikYYIqvcTw8S7-k5LfxKUECpov1Z6sW-GcDeaskKEuvhlHWWlVG_xxPfbCgQneeFFBfY-HjkmbQ67ujmXG0YIAfuEctWeNTHGTs65LRt8a31HLhJrQBsMTTOVOsANcxIjjA2rddcDoESkP/s1600/fijuelasolitaria.png" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><br /></span></span>
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><br /></span></span>
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"> </span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01028981807158537646noreply@blogger.com33tag:blogger.com,1999:blog-492899805834717399.post-67558058405668267662014-02-12T01:44:00.000-08:002014-02-12T01:58:07.436-08:00{ B R I O C H E - T R A D I C I O N A L }<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVg7wyY8bIZIMp-KpxLsf54XjZQCZt5koKZOfahu9kljzjjbgbFbIvY7Qj869vBR590KZyUa0YPQ6n_S6HsUvphp85xgZqwGgiHCTrpMzd-RxY5ARrfQ87uApM5EJsko2Gdl2YY-5NA0fq/s1600/hojas.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVg7wyY8bIZIMp-KpxLsf54XjZQCZt5koKZOfahu9kljzjjbgbFbIvY7Qj869vBR590KZyUa0YPQ6n_S6HsUvphp85xgZqwGgiHCTrpMzd-RxY5ARrfQ87uApM5EJsko2Gdl2YY-5NA0fq/s1600/hojas.png" height="83" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQVQQiy_4Y20nlbKqpSMFrE2L1Z14QIVQIUA3w9PyDaxSJBEjr-LxaORdRflbvOBCDBK9na4pvLhg0PEK7PM5aZrqvZtDeieq8tUrCXYesyR6PlP23L5bV6Oyca5QwmTI75KTyM-aGwIbY/s1600/briochescenitalesconmoldes.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQVQQiy_4Y20nlbKqpSMFrE2L1Z14QIVQIUA3w9PyDaxSJBEjr-LxaORdRflbvOBCDBK9na4pvLhg0PEK7PM5aZrqvZtDeieq8tUrCXYesyR6PlP23L5bV6Oyca5QwmTI75KTyM-aGwIbY/s1600/briochescenitalesconmoldes.png" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeehodCBTywVsSdVPaFIX5Tntq8eRLbwUR3aJMdxbYDKXWsu5prhM9BhenboRU0lXHEnlcU5IMoosUJwU5mP1JzDo65D3sou6Pt3QH6CqOLC_xj3c9lQRPY6f_pVmFEt2R0GkRhqHu0yn6/s1600/manosbriochecerca.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeehodCBTywVsSdVPaFIX5Tntq8eRLbwUR3aJMdxbYDKXWsu5prhM9BhenboRU0lXHEnlcU5IMoosUJwU5mP1JzDo65D3sou6Pt3QH6CqOLC_xj3c9lQRPY6f_pVmFEt2R0GkRhqHu0yn6/s1600/manosbriochecerca.png" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnU3R7SxCMA12nkJToWz2kPOm8HY1tw-7UJioblI4mQGctlp9mK8_rTZv33yHbUTxPNGp9yjAEifxKW1hPpeezzv4AzKx5nPogf-hWNQAflSqVR3e7TH7YgsdRCBE8FIxlObYdLEBTMhL1/s1600/collagebrioche.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnU3R7SxCMA12nkJToWz2kPOm8HY1tw-7UJioblI4mQGctlp9mK8_rTZv33yHbUTxPNGp9yjAEifxKW1hPpeezzv4AzKx5nPogf-hWNQAflSqVR3e7TH7YgsdRCBE8FIxlObYdLEBTMhL1/s1600/collagebrioche.png" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Sí,
por fin estoy aquí, presentando una nueva entrada. Cualquiera diría que
me ha llevado un golpe de viento, aunque, podría darse el caso
perfectamente. Estoy de las ciclogénesis explosivas hasta el moño, que
si Ruth, que si Petra, que si... que si Qumaria...?, anda, con los nombrecitos, como si les fuera a coger cariño, ¿pretenden humanizarlas?, pero ¿quién será el lumbreras que las bautiza? En
fin, el resultado es un destrozo en el jardín de La Propriété, medio
tejado de la cuadra de las ovejas hecho añicos, y la luz marchándose
cada poco y una mala leche de la menda de aquí te espero. Era asomar el
morro por la ventana y entrar en casa con los pelos en plan marquesa...
bueno... ya me entendeis. Así que ahora que puedo coger un respiro,
publico y me quedo tan ancha. Porque la cosa se estaba complicando, no
solo no apetecía cocinar, ni salir, ni na de na, si no que... ¡llegué a
encender la tele!, un electrodoméstico que en nuestra casa está de
adorno, pero estos días, perdida, sin saber que hacer, con una vagancia
de extremos inesplicables, me quedé adicta a un programa que me ha
llamado la atención, "Tu casa a juicio", y ya para rizar el rizo, y de
perdidos al <i>river</i>, me enganché al "Reformacasas".... ¡no puede
seeeer!, todo el mundo quiere un concepto de cocina abierta, un sótano
con zona de estar y ver a los niños mientras cocinan..... pero ¿para
que? si al final no pueden hacer nada porque la casa está llena de
asbesto y su eliminación se come la mitad presupuesto. Bueno, ¿y los
artistas que reforman las casas en tres días?, ¡alucinante!, me acabo de
enterar que los americanos viven en un escenario de cine, siii, de
cartón piedra. ¿Es posible que empiecen una demolición tirando una pared
a patadas?.... me imagino yo en la Propriété dando puntapies a las
paredes de piedra con un metro de ancho...., no, mejor no.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4tMrBdWjzEKztC0uhXWMAW5GB2Et9qtkxptB89yYXYMNZhlk4VZVB4_CRdsfD5FqXQv8OUNRKmpuTpm20K7mUC3QldD29w56mDFcyGc70U9I6I2DlxpZxf7jRArWfd7yavb5L_qVKx50N/s1600/collagepanera.png"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4tMrBdWjzEKztC0uhXWMAW5GB2Et9qtkxptB89yYXYMNZhlk4VZVB4_CRdsfD5FqXQv8OUNRKmpuTpm20K7mUC3QldD29w56mDFcyGc70U9I6I2DlxpZxf7jRArWfd7yavb5L_qVKx50N/s1600/collagepanera.png" /></a></div>
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Bueno,
no me lío, vamos a la receta. Hoy os traigo la joya de la corona de los
panes enriquecidos, el "brioche", pero no uno cualquiera, un brioche
con un 120 % de hidratación, formada, nada mas y nada menos que con
huevos y mantequilla, nada de leche, ni agua -tal cual, como mandan los
cánones y los puristas del brioche, y en este caso don Bertinet- lo cual hace la masa
terrorificamente odiosa para amasar. No, la receta no es especialmente
fácil para los que no están de amasar, es pringosa, y eterna, debemos de
amasar al menos durante 30 min, pero, os digo lo de siempre, merece la
pena, es un brioche único y con una corteza que nos recuerda al
hojaldre. Os aviso, al enfriar, tenemos que tener en cuenta que lleva un
50% de mantequilla respecto al peso de la harina, ¿qué quiere decir
eso?, pues que se endurece, no se pone como una piedra, noooo,
simplemente hay que calentarlo y así la miga está en todo su esplendor,
a no ser que queramos comerlo recién salido del horno, mmmm, delicioso.
Y también tener en cuenta, que apenas es dulce, así que calentín y con
mermelada es para morirse, con ese sabor a huevo y mantequilla y una
textura superblandina. Por cierto, yo he hecho algunos con la famosa
forma a tête, que la verdad es un rollo, y otros los metí en unos moldes
chulísimos de madera de álamo que me regaló, junto a harinas, semillas y levaduras, Eva, del blog <a href="http://bake-street.com/" target="_blank">Bake Street</a>, bueno, el detallazo que se marcó me dejó sin palabras, todo de su estupenda tienda <a href="http://talleresreposteria.es/" target="_blank">Talleres de Repostería</a>,
una tienda que tenemos que tener en cuenta, ya que sirve harinas de
alta calidad que no podríamos conseguir mas que en sacos, así que no
dudeis en visitarla. Atentos a la página de <a href="https://www.facebook.com/pages/Hecho-en-la-propri%C3%A9t%C3%A9/501743736552133?ref=hl" target="_blank">facebook</a> que iré enseñándo
las harinas con los panes que voy haciendo.</span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEaybvi9fWvjVRTJEd8xDjnjVLRnIU8ne4-RAsbmdlAB1nPwYiKsJUNMkHUG8115BC3SAB57RWMnF-qdQgOS5uiEg6L9Lck3Cb_DHHnSuAEJj6Jb7KmUnnahVL3CVZNyhofRK36bWhhNKC/s1600/briochescenitales.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEaybvi9fWvjVRTJEd8xDjnjVLRnIU8ne4-RAsbmdlAB1nPwYiKsJUNMkHUG8115BC3SAB57RWMnF-qdQgOS5uiEg6L9Lck3Cb_DHHnSuAEJj6Jb7KmUnnahVL3CVZNyhofRK36bWhhNKC/s1600/briochescenitales.png" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyzhxlaHWUW3mMNf2c6mY4LLQnZ81O2eg8lYG4gpLJHqaB1UIiS4lYiB_nZQMLc3efCaSgmju8SsTlLft2lOUZqX9VVMbU0BbdTD0Nl9PwfTfzz2TIxhZ7cOdxa5_inD1VTYb0En4BDeOh/s1600/briochesololuz.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyzhxlaHWUW3mMNf2c6mY4LLQnZ81O2eg8lYG4gpLJHqaB1UIiS4lYiB_nZQMLc3efCaSgmju8SsTlLft2lOUZqX9VVMbU0BbdTD0Nl9PwfTfzz2TIxhZ7cOdxa5_inD1VTYb0En4BDeOh/s1600/briochesololuz.jpg" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Ingredientes</span></span><br />
<ol>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">500g de harina de fuerza blanca</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">50g de azúcar blanquilla</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">15g de levadura fresca</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">10g de sal</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">350g de huevo (pesado sin cáscara), mas o menos 6 huevos grandes</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">250g de mantequilla fría</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">1 huevo batido con leche con una pizca de sal para pintar</span></span></li>
</ol>
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Elaboración</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Cortamos la mantequilla en dados pequeños y reservamos</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Ponemos la harina, el azúcar y la sal en un cuento, luego vamos desmenuzando la levadura mezclando bien</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Añadimos los huevos, mezclamos con una rasqueta y volcamos en la meseta</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Trabajamos la masa, -es muy pegajosa-, utilizamos el amasado francés hasta que se despegue de los dedos</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Repartimos los cubitos de mantequilla y seguimos amasando con paciencia, unos 15 o 20 minutos, al final tendreis una masa sedosa y elástica, maravillosa</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLqBDA_kLuCDdGrEO49C60Bd4f4twQi_x2ydd4XVvnqCYAZ4id8dUu4DraS_IAUq1RJSVv69kI8QnxxbTt4ve3-Q5E1lkuldCU4iB9VR0ZcHSEKSPA2QtO5VtpmeuMJ3g4C11bYM04hDct/s1600/collagetrabajando.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLqBDA_kLuCDdGrEO49C60Bd4f4twQi_x2ydd4XVvnqCYAZ4id8dUu4DraS_IAUq1RJSVv69kI8QnxxbTt4ve3-Q5E1lkuldCU4iB9VR0ZcHSEKSPA2QtO5VtpmeuMJ3g4C11bYM04hDct/s1600/collagetrabajando.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Enharimos la meseta y le damos forma de bola y la dejamos 2 horas a temperatura cálida en el cuenco cubierta con una bolsa de plástico y una goma </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Pasado el tiempo, enharinamos la meseta, le damos forma de bola y dejamos reposar en un lugar fresco (la nevera no), unas 12 horas. Si el sitio donde está no es muy fresco subirá antes, entonces habrá que dejarla hasta que doble el volumen</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Sacamos la masa y la dejamos atemperar 1 hora y empezamos a dividir la masa en piezas de 80 g si queremos hacer brioches a tête en moldes, o de 400g si decidimos ponerlos en poldes de cake pequeños, podeis elegir cualquier modalidad (es aconsejable para hacer la bolita de encima no hacerla aparte, mejor estirar directamente de la masa, aunque en moldes sin mas, queda genial)</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Metemos en los moldes engrasados y tapamos con un paño y dejamos subir un par de horas a temperatura cálida</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Precalentamos el horno a 190ºC</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Aplicamos una pinceladas de huevo batido con leche y hornemos los pequeños unos 14 minutos. Si los hicimos en molde, hornearlos 10 min a 190ºC y luego bajar a 180ºC durante 25 min.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><br /></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjG5JszPoq48C6-Pn2KfFeZaFSGqKSqP6qXPDYODCh56VIm_q4LCE-2D-g2PgOdTV-gqMouB_xZ2e7O5Okc-jnxf-98Uw99BbCrhM6_mxyWAzdd5LxEfitAZvCLBQFRrGv0Mci20gtQhKn_/s1600/hojas.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjG5JszPoq48C6-Pn2KfFeZaFSGqKSqP6qXPDYODCh56VIm_q4LCE-2D-g2PgOdTV-gqMouB_xZ2e7O5Okc-jnxf-98Uw99BbCrhM6_mxyWAzdd5LxEfitAZvCLBQFRrGv0Mci20gtQhKn_/s1600/hojas.png" height="41" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBsieLjhQknCa96jncF2N__DVJG7BUoZUTUBEBbleRZ3b-q0wcJL-XY1rT4XMfPX_SCbZB6ZlaZ6JlSvbrfOgfphLHdZ0n8Gp3DieCshUneVDM2xMqmHtEEjKeSCm6amvtxK2-PS2X8gkh/s1600/collagemanos.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBsieLjhQknCa96jncF2N__DVJG7BUoZUTUBEBbleRZ3b-q0wcJL-XY1rT4XMfPX_SCbZB6ZlaZ6JlSvbrfOgfphLHdZ0n8Gp3DieCshUneVDM2xMqmHtEEjKeSCm6amvtxK2-PS2X8gkh/s1600/collagemanos.png" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9cI3xTy0CmabrzBwPKGm7eMO4gpO0Hm7bExEQ-InxpX4awCkBldPDHkqarAgmh6yYjyf8mtcYoqg6lHjr9WY7PFHwY_-LRaYnQuY9p2mhoxUXXfD32Gh9yLxOGq6t3U9_Q3naOXqBfJdn/s1600/collageyoflores.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9cI3xTy0CmabrzBwPKGm7eMO4gpO0Hm7bExEQ-InxpX4awCkBldPDHkqarAgmh6yYjyf8mtcYoqg6lHjr9WY7PFHwY_-LRaYnQuY9p2mhoxUXXfD32Gh9yLxOGq6t3U9_Q3naOXqBfJdn/s1600/collageyoflores.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjG5JszPoq48C6-Pn2KfFeZaFSGqKSqP6qXPDYODCh56VIm_q4LCE-2D-g2PgOdTV-gqMouB_xZ2e7O5Okc-jnxf-98Uw99BbCrhM6_mxyWAzdd5LxEfitAZvCLBQFRrGv0Mci20gtQhKn_/s1600/hojas.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjG5JszPoq48C6-Pn2KfFeZaFSGqKSqP6qXPDYODCh56VIm_q4LCE-2D-g2PgOdTV-gqMouB_xZ2e7O5Okc-jnxf-98Uw99BbCrhM6_mxyWAzdd5LxEfitAZvCLBQFRrGv0Mci20gtQhKn_/s1600/hojas.png" height="41" width="320" /></a></span></span></div>
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">
</span></span></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01028981807158537646noreply@blogger.com28tag:blogger.com,1999:blog-492899805834717399.post-60347614416880658702014-01-31T02:33:00.000-08:002014-01-31T02:33:07.890-08:00{GNOCCHI (ÑOQUIS) CON TOMATE, PARMESANO, CAMBEMBERT Y HIERBAS PROVENZALES}<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoGPaVUOHnvL5OxUM-5Ad1ZUr1z6uSWOfRdxrD-0ux_SE7a9cPeMibSwfGaSbtIHYWra0RWPyGtmQyjwfcUrCIPNZ_9gWbu9RwAq0HMIrx6gm0a9HdDM_eesyXzfml1s5kYdbyomYh7U8s/s1600/gnochhisservidos.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoGPaVUOHnvL5OxUM-5Ad1ZUr1z6uSWOfRdxrD-0ux_SE7a9cPeMibSwfGaSbtIHYWra0RWPyGtmQyjwfcUrCIPNZ_9gWbu9RwAq0HMIrx6gm0a9HdDM_eesyXzfml1s5kYdbyomYh7U8s/s1600/gnochhisservidos.png" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSjdut8l0cz5Wa1QsB0NW92SiKkdYyvBlbSbDsJ4a8kzwMNy-hqbpNvgWsxzDc5XB8jkJabHM860uEMwePJ4Doc1w1GDwD4o3Gn5Cqkm5iVzOR0N0dQpWpaDuJHhHE4mTnZ7nq4hZ7AnMk/s1600/gnochhicenital.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSjdut8l0cz5Wa1QsB0NW92SiKkdYyvBlbSbDsJ4a8kzwMNy-hqbpNvgWsxzDc5XB8jkJabHM860uEMwePJ4Doc1w1GDwD4o3Gn5Cqkm5iVzOR0N0dQpWpaDuJHhHE4mTnZ7nq4hZ7AnMk/s1600/gnochhicenital.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;">Aquí estoy de nuevo, por fin, porque últimamente estoy haciendo un montón de parones en el blog y en la página de facebook. El tiempo se me echa encima, poco tiempo para cocinar, poco tiempo para fotografíar, poco tiempo para editar... y encima se me va la conexión porque estan cayendo unas tormentas de película, vamos, todo un master disaster. Pero... ya empiezo a organizarme un poco mejor, a ponerme entre fogones y masas, y como no, a enguarrrar un poco la cámara. No falla, no hay día que no la llene de harina, esto de la fotografía culinaria tiene tela, sobre todo si andas entre masas, y mas aun con los dichosos paso a paso, en fin, al final el resultado merece la pena.</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;">Cambiando de tercio, hoy os traigo aromas de Italia, unos riquísimos ñoquis (gnocchi) caseros de la mano de Contaldo del libro "Dos italianos entre fogones". Los gnocchi son un tipo de pasta italiana elaborada habitualmente con patata, harina y huevo, aunque puede haber otras variantes como con yuca, sémola y queso (seguro, seguro, que me faltan un montón).</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;">En esta ocasión he acompañado los gnocchi con una salsa de tomate casera con albahaca, ajos morados, guindilla , orégano, tomillo, y como no, un buen parmesano rallado y Camembert de Normandía, éste ultimo queso para llevarle un poco la contraria a Don Contaldo, que lo de la Propriété sea por algo, ¿no?. La combinación es deliciosa, y me recuerda a sabores más cercanos a la privamera..., pero ya lo se, aun queda. Mientras, disfrutemos de estas delicias.</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;">Por cierto, otra variante, muyyy variante, sería con salsa de tomate, unas anchoas, alcaparras, queso feta, un buen puñado de orégano y un chorro de limón, delicioso!</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkmwYBdyywoY08e0gkBgtsethlJD2NrhZaD-98WusRNdf_m7v3bB1yZKWhbuqhuaFin3IPBBir1SqSTX6MJlYa4nsxOWcDeWiFXhnSdUAOeB6TtafB9wzyNFOofj-EuHQfVpFzi1K3AsLE/s1600/yognochhis.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkmwYBdyywoY08e0gkBgtsethlJD2NrhZaD-98WusRNdf_m7v3bB1yZKWhbuqhuaFin3IPBBir1SqSTX6MJlYa4nsxOWcDeWiFXhnSdUAOeB6TtafB9wzyNFOofj-EuHQfVpFzi1K3AsLE/s1600/yognochhis.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrSbS36s7yBozCLefPDvcTQmBLx2NjNh26iIM2brLiCBd39_DI8wt6h2ZpLcJpTlRsJ40yo3uug1qrVEc-ZA8-hldwD3MgNyQ2R7NCKFZlo8HH4hVLEjApG1sgQaQgIsOFH69f14ez7Red/s1600/parmesano.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrSbS36s7yBozCLefPDvcTQmBLx2NjNh26iIM2brLiCBd39_DI8wt6h2ZpLcJpTlRsJ40yo3uug1qrVEc-ZA8-hldwD3MgNyQ2R7NCKFZlo8HH4hVLEjApG1sgQaQgIsOFH69f14ez7Red/s1600/parmesano.png" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;"> </span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;"></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;">Ingredientes</span></span></b><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;">Para los gnocchi:</span></span><br />
<ol>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;">1 kg de patatas harinosas (al ser posible del mismo tamaño)</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;">1 huevo</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;">300g de harina</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;">sal y pimienta recién molida</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;">harina de arroz para espolvorear</span></span></li>
</ol>
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;">Para la salsa:</span></span><br />
<ol>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;">800g de tomate triturado (puede ser natural o de lata)</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;">2 cebollas medianas</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;">un puñado de hojas de albahaca</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;">sal y 3 cucharadas de azúcar</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;">pimienta negra </span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;">dos ajos majados</span></span></li>
</ol>
<span style="font-size: large;">Para el acompañamiento:</span><br /><ol>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;">un buen chorro de aceite de oliva</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;">6 dientes de ajo morado enteros con piel</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;">guindilla fresca cortada en aritos </span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;">un par de ramilletes de tomillo seco unas hojas de orégano fresco</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;">parmesano rallado</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;">queso Cambembert <b><br /></b></span></span></li>
</ol>
<b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;">Elaboración</span></span></b><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;">Empezamos con la salsa de tomate:</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;">. Ponemos en una pota aceite echamos la cebolla bien picadita y el ajo majado, dejamos que se poche unos 15 min</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;">. Añadimos el tomate, la sal, el azúcar, la pimienta y las hojas de albahaca y dejamos que se haga a fuego lento durante una hora </span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;"> </span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;">Los gnocchi:</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;">. Cocemos las patatas con la piel bien lavada en agua y sal</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;">. Escurrimos y dejamos enfriar un poco y pelamos con la mano</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;">. Las pasamos por un pasapuré o las aplastamos y dejamos enfriar del todo</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;">. Colocamos el puré en un cuenco y salpimentamos, añadimos el huevo y vamos añadiendo la harina poco a poco mientras mezclamos bien (la masa queda algo pegajosa, pero tened en cuenta, que los gnocchis cuanto menos harina más ricos)</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;">. Enharinamos la meseta generosamente con harina de arroz y vamos formando rulos estrechos (como si fueran salchichas) y vamos cortando y dando la forma que queramos (podemos formar pelotitas y aplastar ligeramente con un tenedor, hacer maxignocchi,...), por lo general suelen ser de 2cm aprox y reservamos</span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPyN-FHR_Xf6tj2Y4wX7bUpRHqf66e9BabqWGx2LM1mts3kHXBSUZb4feKcE5mCJn60MzoSBbGLMNAAxPBl22MsaUHaiXoKghJkDokPCtJU0RvsyWKq3oWTrQUI537E2-iqND0FkIdB_R4/s1600/anatrabajando.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPyN-FHR_Xf6tj2Y4wX7bUpRHqf66e9BabqWGx2LM1mts3kHXBSUZb4feKcE5mCJn60MzoSBbGLMNAAxPBl22MsaUHaiXoKghJkDokPCtJU0RvsyWKq3oWTrQUI537E2-iqND0FkIdB_R4/s1600/anatrabajando.jpg" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;"> . En una sartén, ponemos un buen chorro de aceite y echamos los dientes de ajo ligeramente machacados con su piel y una poca de guindilla fresca, dejamos que se dore unos 6 u 8 min y reservamos con el fogón al mínimo</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;">.
Poner a hervir en una pota agua con un poco de sal y echamos los
gnocchi y cocemos hasta que suban a la superficie. Mezclar con la
salsa de tomate, el aceite caliente con sus ajos, las hierbas, el parmesano rallado y el Camembert y dejar cocer a fuego lento unos 5 min.</span></span></span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcmkPPePDDkgQGQ1RSTbWSQDgnW0xDSaKdHyWWg2J1vPwpOFuIAtYjhMdyNtXQPnNBO0dIuIo5sBlKkIJ3oU79Pl7UFUqUJSKM8p4Lnz4IpTODDRC-fO5-_T-VMOahv8MwHOoagSGPCBLE/s1600/gnochhisguapostif.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcmkPPePDDkgQGQ1RSTbWSQDgnW0xDSaKdHyWWg2J1vPwpOFuIAtYjhMdyNtXQPnNBO0dIuIo5sBlKkIJ3oU79Pl7UFUqUJSKM8p4Lnz4IpTODDRC-fO5-_T-VMOahv8MwHOoagSGPCBLE/s1600/gnochhisguapostif.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvclcKmdfjpg5d9qXvABY2RnlJLVF7tgDJbzSqD6zS0xJAmrG-w-owCGR3qDhyphenhypheniscFcl-jDbHAdEsleBiTjV7_C_h-_t9OmfSHraVTaVBrapXYG56e5ohPTKTDgYod8Tu6vRBeaNtMG-T1/s1600/gnochhiscerca.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvclcKmdfjpg5d9qXvABY2RnlJLVF7tgDJbzSqD6zS0xJAmrG-w-owCGR3qDhyphenhypheniscFcl-jDbHAdEsleBiTjV7_C_h-_t9OmfSHraVTaVBrapXYG56e5ohPTKTDgYod8Tu6vRBeaNtMG-T1/s1600/gnochhiscerca.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpKkvNVr0bj1KUNxDMqzPjm5qvURaMdCn9o0XHRGSqGV_1ge8Dtp-fH_JumA1z92hQB9TP00PoB_iCAZKLQjHGuUd6WO8rFdiGrbJNwzKy3SNk7isZWx8CZcctdDI-3NOZPgVT0FkcSGCh/s1600/tenedorgnochhi.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpKkvNVr0bj1KUNxDMqzPjm5qvURaMdCn9o0XHRGSqGV_1ge8Dtp-fH_JumA1z92hQB9TP00PoB_iCAZKLQjHGuUd6WO8rFdiGrbJNwzKy3SNk7isZWx8CZcctdDI-3NOZPgVT0FkcSGCh/s1600/tenedorgnochhi.png" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;"> </span></span> </span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjw3O7o_zt5x9cKtTrAPNYvUEO5LooFDZ0UU2SfCC4xTp_r204fealjFQNwJ7XdcWEhdNxHj8ChwIpw7YF2qkCGa52mZD5JHYGph48iotbRpUihbD47XUdbzKgygqdwrbtHHE6ue97DGWA2/s1600/gnochhisguapostif.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjw3O7o_zt5x9cKtTrAPNYvUEO5LooFDZ0UU2SfCC4xTp_r204fealjFQNwJ7XdcWEhdNxHj8ChwIpw7YF2qkCGa52mZD5JHYGph48iotbRpUihbD47XUdbzKgygqdwrbtHHE6ue97DGWA2/s1600/gnochhisguapostif.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
</a><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;"></span></span><br />
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;"> </span><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"> </span></span></div>
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</div>
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<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01028981807158537646noreply@blogger.com32tag:blogger.com,1999:blog-492899805834717399.post-10676552956628523112014-01-17T01:40:00.001-08:002014-01-18T15:41:00.655-08:00{ ROLLO DE CANELA Y TOFFEE }<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjO7wCoSk8ci7ZG2gMiVmZvjajoYxnkrSaC1lxe9cm5XURjq_XT_Qi1vubJNPBz3t1XvSAhPCGMQCpLGHfK5dgLSVpiT5aPjsHtXKGNqeWLHB3c6ssSl9M0bgmBgXDNexbLdAXZslSr4vzZ/s1600/corterolltoffe.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjO7wCoSk8ci7ZG2gMiVmZvjajoYxnkrSaC1lxe9cm5XURjq_XT_Qi1vubJNPBz3t1XvSAhPCGMQCpLGHfK5dgLSVpiT5aPjsHtXKGNqeWLHB3c6ssSl9M0bgmBgXDNexbLdAXZslSr4vzZ/s1600/corterolltoffe.jpg" /></a></div>
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<br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Lo prometido es deuda, en las redes sociales, en este caso facebook, prometí hacer esta rosca de canela y toffe, y aquí os la dejo. Viendo los ingredientes y teniendo en cuenta el subidón gastronómico de las pasadas fechas, no me extrañaría que me mandarais a freir puñetas, pero por aquello de llevar la contraria, y negarme en redondo a un sacrificio semejante, dejo esta receta, que es muy sana.....siii, a mi me pone de buen humor, y eso hace que libere endorfinas, así que no hay zapatillas, mallas y fuerza de voluntad que no lo arregle este desaguisado lleno de mantequilla, miel, nata y una masa suave y deliciosa.</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Por una vez, pongo la mano en el corazón y prometo ante notario si hace falta, que es el pan dulce más rico, delicioso y "vicioso" -sin ser empalagoso- que he probado en mi vida.</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Así que dejemos el régimen para otro momento y ahora vamos a por todas, ¿acaso vamos a acompañar nuestros cafés de la tarde con una triste y mustia tostada ligth?, que el año es muy largo, así que esa tostadita, para la eterna semana que viene.</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Se me olvidaba, quería contaros, que en esta receta, el toffee va por encima, ya que si lo pusieramos entre las tiras de masa se derretiría en el horneado y se chafaría todo. En otra receta que tengo en el blog, tenemos una trenza de chocolate, a la que si se le puede añadir el toffee por dentro en vez de chocolate, de hecho, está bueníisima. <a href="http://hechoenlapropiete.blogspot.com.es/2013/07/trenza-de-ganache-de-chocolate-y-nueces.html" target="_blank">Aquí </a>os dejo el enlace de la trenza. </span></span><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKvHc9NS36OowM0VJJuGthiNBfSb1ZTHyCuGMNSdB01oKw7kRq5Hbm65Zn0nOK_tzsQxOTdlATo48UQKzanoh3Zr-i7qyiTjN1Mv9tGMXr1DuBEGmgScd8W50y7jrZ-W7n8MIMdD4NrOCR/s1600/roscapicadamasiluminada.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKvHc9NS36OowM0VJJuGthiNBfSb1ZTHyCuGMNSdB01oKw7kRq5Hbm65Zn0nOK_tzsQxOTdlATo48UQKzanoh3Zr-i7qyiTjN1Mv9tGMXr1DuBEGmgScd8W50y7jrZ-W7n8MIMdD4NrOCR/s1600/roscapicadamasiluminada.jpg" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHlTXD-hu2iV0D43yfiFKNaGnqgVCFHrveCb9B-XkAC6HgpQ1DL4zut5cvf4_P_eB2vZFSEY9GVM_1llU9u46GVJv2OZJnlC59hu6UgjXbmnFFWBf3Gp4rKTW_tAO6pnaAjYWRXNtmNq4z/s1600/collagerosco.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHlTXD-hu2iV0D43yfiFKNaGnqgVCFHrveCb9B-XkAC6HgpQ1DL4zut5cvf4_P_eB2vZFSEY9GVM_1llU9u46GVJv2OZJnlC59hu6UgjXbmnFFWBf3Gp4rKTW_tAO6pnaAjYWRXNtmNq4z/s1600/collagerosco.jpg" /></a> </div>
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Ingredientes para la masa</span></span><br />
<ol>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;">120ml de leche tibia</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;">40g de mantequilla pomada</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;">15g de levadura fresca </span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;">30g de azúcar glass</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;">ralladura de 1/4 de limón</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;">1/4 cucharadita de extracto de vainilla de calidad</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;">1 huevo XL batido a temperatura ambiente</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;">300g de harina de fuerza</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;">un pellizco generoso de sal</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;">1/4 cucharadita de esencia de vainilla </span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;">azúcar de caña moscovado, mantequilla derretida y canela para pincelar las tiras de masa</span></span></li>
</ol>
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;">Ingredientes para el toffee</span></span><br />
<ol>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;"><span style="color: grey;"><span style="color: #999999;"><span style="color: black;">80g de mantequilla</span></span></span></span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;"><span style="color: grey;"><span style="color: #999999;"><span style="color: black;">80g de azúcar moscovado o de caña</span></span></span></span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;"><span style="color: grey;"><span style="color: #999999;"><span style="color: black;">3 cucharadas de miel </span></span></span></span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;"><span style="color: grey;"><span style="color: #999999;"><span style="color: black;">5 cucharadas de nata de montar </span></span></span></span></span></li>
</ol>
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;"><span style="color: grey;"><span style="color: #999999;"><span style="color: black;">Elaboración</span></span></span></span></span><br />
<br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;"><span style="color: grey;"><span style="color: #999999;"><span style="color: black;">. Ponemos en un bol la mantequilla y el azúcar glass y batimos con unas varillas hasta que esté cremosa</span></span></span></span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;"><span style="color: grey;"><span style="color: #999999;"><span style="color: black;">. Incorporamos la leche tibia, la levadura, el huevo, la ralladura de limón y la esencia de vainilla, meclamos bien</span></span></span></span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;"><span style="color: grey;"><span style="color: #999999;"><span style="color: black;">. Añadimos la harina tamizada poco a poco y vamos amasando, hasta que salga la prueba de la membrana</span></span></span></span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;"><span style="color: grey;"><span style="color: #999999;"><span style="color: black;">. Hacemos una bola y dejamos reposar a temperatura ambiente 2 h tapado con un film transparente o mejor una bolsa de congelación que abriremos con unas tijeras y una goma (puede ser un gorro de ducha) </span></span></span></span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;"><span style="color: grey;"><span style="color: #999999;"><span style="color: black;">. Mientras, vamos haciendo el toffee; ponemos todos los ingredientes en un cazo a fuego medio-suave, y cuando esté todo derretido lo mezclamos con unas varillas (ojo! que no hierva), cuando esté disuelto, ya está listo, lo dejamos enfrían y reservamos</span></span></span></span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;"><span style="color: grey;"><span style="color: #999999;"><span style="color: black;">. Precalentamos el horno a 190ºC </span></span></span></span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;"><span style="color: grey;"><span style="color: #999999;"><span style="color: black;">. Preparamos un molde de cake desmontable de 20 cm de diámetro, lo forramos con papel de horno en la base y engrasamos las paredes </span></span></span></span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;"><span style="color: grey;"><span style="color: #999999;"><span style="color: black;">. Cuando esté la masa, la extendemos sobre una superficie enharinada, pincelamos con mantequilla derretida (pero no caliente) y espolvoreamos con azúcar moreno moscovado y un poco de canela</span></span></span></span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;"><span style="color: grey;"><span style="color: #999999;"><span style="color: black;">. Cortamos en tiras que tengan la anchura de la mitad del alto del molde (vamos, mas o menos, puede ser un poco más anchas) </span></span></span></span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;"><span style="color: grey;"><span style="color: #999999;"><span style="color: black;">. Las vamos colocando en el molde formando una especie de espiral o círculos concéntricos.</span></span></span></span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgf74TLvKtkQzbBJ0CErbMkQk7YGK7_cpAxkXzsxlAm06b7FA7WZV6nAo3kfaxmgvwfmmZP5_CgCrsuYEz7nLTvsK52hqy5DkKqsAV0VjzujE0U3XBfD_TsAAIcqQ8393T5wCkO6Cf-jf9M/s1600/procesorosco.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgf74TLvKtkQzbBJ0CErbMkQk7YGK7_cpAxkXzsxlAm06b7FA7WZV6nAo3kfaxmgvwfmmZP5_CgCrsuYEz7nLTvsK52hqy5DkKqsAV0VjzujE0U3XBfD_TsAAIcqQ8393T5wCkO6Cf-jf9M/s1600/procesorosco.jpg" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;"><span style="color: grey;"><span style="color: #999999;"><span style="color: black;">. Pintamos con un poco de toffee y lo adornamos con almendras fileteadas</span></span></span></span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;"><span style="color: grey;"><span style="color: #999999;"><span style="color: black;">. Dejamos subir 1 hora aproximadamente a temperatura cálida, podemos dejarlo unos 20 min mas. </span></span></span></span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;"><span style="color: grey;"><span style="color: #999999;"><span style="color: black;">. Metemos en el horno (bandeja de abajo) unos 32 min, los primeros 10 min a 190º C luego bajar a 180º C<br />. Pasado el tiempo, lo sacamos del horno, lo desmoldamos y dejamos enfríar en una rejilla</span></span></span></span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;"><span style="color: grey;"><span style="color: #999999;"><span style="color: black;">. Una vez fría, le ponemos el toffee que queramos, no hace falta gastarlo todo...o si.</span></span></span></span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEir-XMRGkNRakMrL4Ecox5o6yAtcJEFYiK2ltLlXSCQl61RG8uAHRo5iogQlbxKWRgjThZFwvLIkSMkQoXoTEKRHQJw6kiYXxF2t-Lz2JVZ6QIQUH067-6fI0UH_pNzM-cw0jJGqVPbC4I5/s1600/jarratoffe.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEir-XMRGkNRakMrL4Ecox5o6yAtcJEFYiK2ltLlXSCQl61RG8uAHRo5iogQlbxKWRgjThZFwvLIkSMkQoXoTEKRHQJw6kiYXxF2t-Lz2JVZ6QIQUH067-6fI0UH_pNzM-cw0jJGqVPbC4I5/s1600/jarratoffe.jpg" /></a></div>
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;"><span style="color: grey;"><span style="color: #999999;"><span style="color: black;"><br /></span></span></span></span></span>
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;"><span style="color: grey;"><span style="color: #999999;"><span style="color: black;"><br /></span></span></span></span></span>
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;"><span style="color: grey;"><span style="color: #999999;"><span style="color: black;"> </span></span></span></span></span> Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01028981807158537646noreply@blogger.com31tag:blogger.com,1999:blog-492899805834717399.post-66294404699137656732014-01-10T01:10:00.001-08:002014-01-10T01:10:46.734-08:00{CORDERO ESPECIADO SEFARDÍ (marroquí) CON MIEL Y CIRUELAS }<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBDVAdvDExvYOylvudfrk8YtDWUKUoq1f9ECx3bTLM1haj7AP_t83bVIHuLDwJcUen_zdEYgy4c8XAuyvS5I0e5ynM5BjTG7CHmNgXjXzDUAHgKgMrD4l4sNWduNsAe2stbdIOX1Yt_CN_/s1600/corderofinal.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBDVAdvDExvYOylvudfrk8YtDWUKUoq1f9ECx3bTLM1haj7AP_t83bVIHuLDwJcUen_zdEYgy4c8XAuyvS5I0e5ynM5BjTG7CHmNgXjXzDUAHgKgMrD4l4sNWduNsAe2stbdIOX1Yt_CN_/s1600/corderofinal.jpg" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgApvRtlvup8sgd9F2gXzkyxXqaqMNSaHfAwof6XKo4S3ln4LcM53hHFJra-XKvVJJieiitf2A5ye2ghFTp6rEBhG9oIH2RWrd3dZwibH33NxDzcgYcl5J5cBZTch47VAvchL61dmKvSnt6/s1600/corderoedicion.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgApvRtlvup8sgd9F2gXzkyxXqaqMNSaHfAwof6XKo4S3ln4LcM53hHFJra-XKvVJJieiitf2A5ye2ghFTp6rEBhG9oIH2RWrd3dZwibH33NxDzcgYcl5J5cBZTch47VAvchL61dmKvSnt6/s1600/corderoedicion.png" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiH8IIBxvJpSLwzCNPmAiHxho_clSiuNwpBNQjzdbB1IJl-jrGlx9K43Gw86ZGtezaotsQB7WHzHMQrjxgEg-duij1SNAvHwwcooY5QcjmoAd1Mz9jjFblEdQmxnbdi6pRcpWf7v9jrZ_x0/s1600/corderofinal.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></a><br />
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<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><span style="font-size: large;">¿Qué tal las fiestas? seguro que bien, extresadísimos con las recetas, ... ¿y los Reyes?... yaaaa unos jetas... pero quiero decir los Reyes Magos, seguro que mejor. Yo por lo pronto, me he quedado sin colonias, joyas y cucadas por el estilo, mi regalo, por caprichosa, por pesada y por veleta, es una pequeña reforma inesperada en el altillo de la Propriété, os iré poniendo fotos, ya que mi segunda pasión es la decoración y me va a ser inevitable encasquetaros alguna que otra fotilla.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><span style="font-size: large;">Por ahora os dejo solo y en "exclusiva", esta receta, que puede parecer de fiesta, pero aquí en nuestra "maison" es un plato un poco más habitual, ya que tenemos corderos..., siiii, cordericos, pero yo no les pongo nombre, ni miro para ellos, ley de vida, si, ley de vida., (¿se nota que lo llevo mal?), pero en fin, es dificil comer carne sin matar al animal... aunque ahora que lo pienso, los pastores que son muy sabios y linces hacen una caldereta exquisita </span></span><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><span style="font-size: large;">de rabos de ternasco</span></span>, sin falta de matar al animal .</span></span><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><span style="font-size: large;"> Los corderos que tienen un mes aproximadamente se les amputa la cola de una forma <b>indolora</b> . A esta operación se le llama <i>raboteo</i>, o <i><b>rabotear</b></i> . Se</span></span><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><span style="font-size: large;"> toma la cola por la tercera vértebra se retuerce por allí y el rabo queda seccionado, quedandoles un muñón . Apenas sale una
gota de sangre, luego se extrae la piel y se guisa como una caldereta. Aquí en Asturias, de esto, na de na, aquí lo que prospera son vacas, y más vacasss. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><span style="font-size: large;">Es gracioso porque cuando vine a este maravilloso y fantástico valle </span></span><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><span style="font-size: large;"> rodeado de praderías y bosques y con las playas cerquitas y a media hora de la ciudad... -que bonito, ¿no?-, pues como iba diciendo, cuando llegué a este lugar idílico, era VEGETARIANA, siii, bueno, para ser más exactos, ovolactopiscivegetariana, pfff, vamos que tenía un amasado curioso. Pero un fatídico día de parrilla campestre, dónde las chuletillas de cordero eran mayoría y los chorizacos caseros dirigían el cotarro, yo me presenté con unas tenebrosas e insípidas banderillas de morunos de tofu y seitán, toma ya, gracia torera!!, en fin, ya os podeis imaginar, entre las chuletillas churruscadas, costillas, criollos y chorizos, esa orgía de olores y sabores... pues caí!! y aquí estoy con este pedazo de guiso marroquí de cordero,,, quien me lo iba a decir... pecadora, pecadora, pecadora. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><span style="font-size: large;">Deciros que este plato es típico de Marruecos, y los judíos sefardís lo solían comer como especialidad de Rosh HaSaná, momento en el que tradicionalmente se sirven alimentos dulces como anuncio de una nuevo año dulce. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><span style="font-size: large;">Por cierto, el rebaño de abajo no es nuestro, solo tenemos unas pocas para mantener las fincas limpias. Es un rebaño que va (trashumancia) de Jaén (Vilches) a Teruel (Guadalaviar). Aconsejable como turismo alternativo acompañar a estos pastores, es un mes de caminata, pero mola, y además nos damos cuenta de la necesidad de este tipo de trashumancias de largo recorrido, más ecológico, tradicional y con un respeto hacia la diversidad que cualquier otro tipo de explotación. Esto si se puede decir que es un lifestyle campestre en toda regla. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiik1FUCSQceub0z6RGwq-tLCn1ij-2SiNqP3lSJmKEjGbEzcg03LMgbPqDMqWvTHlVGNO91JEV3uoitVw27TvgHazC2V40uH2a5Fd2kWpgy3m4FgUnSV6z1qonK2G1NxpwEkX_-QN5dFz/s1600/corderopicado.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiik1FUCSQceub0z6RGwq-tLCn1ij-2SiNqP3lSJmKEjGbEzcg03LMgbPqDMqWvTHlVGNO91JEV3uoitVw27TvgHazC2V40uH2a5Fd2kWpgy3m4FgUnSV6z1qonK2G1NxpwEkX_-QN5dFz/s1600/corderopicado.png" /></a></div>
<br />
<span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><span style="font-size: large;">Ingredientes:</span></span><br />
<ol>
<li><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><span style="font-size: large;">1 1/2 de cordero (yo utilicé la espalda)</span></span></li>
<li><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><span style="font-size: large;">130g de ciruelas secas deshuesadas</span></span></li>
<li><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><span style="font-size: large;">350 ml de té caliente</span></span></li>
<li><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><span style="font-size: large;">100g de almendras tostadas</span></span></li>
<li><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><span style="font-size: large;">1 cebolla picada</span></span></li>
<li><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><span style="font-size: large;">2 cucharadas de perejil fresco</span></span></li>
<li><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><span style="font-size: large;">1/2 cucharadita de jengibre molido</span></span></li>
<li><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><span style="font-size: large;">1/2 cucharadita de curry</span></span></li>
<li><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><span style="font-size: large;">Una pizca de nuez moscada</span></span></li>
<li><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><span style="font-size: large;">2 cucharaditas de canela molida</span></span></li>
<li><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><span style="font-size: large;">unas hebras de azafrán</span></span></li>
<li><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><span style="font-size: large;">2 cucharadas de agua caliente</span></span></li>
<li><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><span style="font-size: large;">5 cucharadas de miel</span></span></li>
<li><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><span style="font-size: large;">1 cucharadita de cilantro picado</span></span></li>
<li><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><span style="font-size: large;">sal y pimienta negra molida</span></span></li>
<li><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><span style="font-size: large;">2 cucharadas de aceite </span></span></li>
<li><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><span style="font-size: large;">2 huevos cocidos cortados en trozos (opcional, yo esta vez no lo hice)</span></span></li>
</ol>
<span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><span style="font-size: large;">Elaboración:</span></span><br />
<br />
<span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><span style="font-size: large;">. Remojamos la ciruelas en té hasta que se hinchen </span></span><br />
<span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><span style="font-size: large;">. Cortamos el cordero en trozos de una tamaño mediano-grande</span></span><br />
<span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><span style="font-size: large;">. Calentamos el aceite en una pota que tenga buen fondo, pasamos los trozos de cordero a fuego vivo para sellarlos y reservamos</span></span><br />
<span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><span style="font-size: large;">. Pochamos la cebolla, echamos el perejil, el jengibre, el curry, la nuez moscada, la canela, revolvemos rápido e incorporamos el cordero, rehogamos y salpimentamos, y dejamos cocer tapado unas dos horas</span></span><br />
<span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><span style="font-size: large;">. Escurrimos las ciruelas y añadimos el jugo de estas al cordero, menzclamos el azafrán tostado con el agua caliente y la miel e incorporamos a la pota</span></span><br />
<span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><span style="font-size: large;">. Precalentamos el horno a 180ºC </span></span><br />
<span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><span style="font-size: large;">. Dejamos cocer destapado a fuego unos 20 min</span></span><br />
<span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><span style="font-size: large;">. Colocamos el cordero y la salsa destapado en una bandeja refractaria, o la misma pota si es de hierro, e introducimos en el horno durante 30 minutos, -a mitad de tiempo, colocar las ciruelas y revolver-.</span></span><br />
<span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><span style="font-size: large;">. Servir con las almendras tostadas y cilantro picado, si queremos también podemos acompañarlo con un par de huevos duros cortados. </span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6THVBr4p-RlRYER3Z_erBSu74UjfDnvJjx2U5Q9syROqtdJBzkSdFUlkiLT86TKnYm4ysij3cNwmpvn9kANvGDa_4XI-jzhnoIEOv4XpIGDe_MLh3hdFuX8M__xgtBQqEV-0Q7cq5dXQC/s1600/corderocerca.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6THVBr4p-RlRYER3Z_erBSu74UjfDnvJjx2U5Q9syROqtdJBzkSdFUlkiLT86TKnYm4ysij3cNwmpvn9kANvGDa_4XI-jzhnoIEOv4XpIGDe_MLh3hdFuX8M__xgtBQqEV-0Q7cq5dXQC/s1600/corderocerca.png" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgddQsMzXn4gtND9SyNfeXRL0hk8ydDey7ebjOXV-8vVnO0MDcxifLhKYy1zXEy5lHEbHgoSe0Q99uxrBpZcrF791DvoaEOrj-la4l3GkLX7p8d3WqN08ocAy177yoQ9ysHwiTWpvu99XGr/s1600/reban%CC%83o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgddQsMzXn4gtND9SyNfeXRL0hk8ydDey7ebjOXV-8vVnO0MDcxifLhKYy1zXEy5lHEbHgoSe0Q99uxrBpZcrF791DvoaEOrj-la4l3GkLX7p8d3WqN08ocAy177yoQ9ysHwiTWpvu99XGr/s1600/reban%CC%83o.jpg" /></a></div>
<span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><span style="font-size: large;"><br /></span></span>
<span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><span style="font-size: large;"> </span></span>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01028981807158537646noreply@blogger.com22tag:blogger.com,1999:blog-492899805834717399.post-50679546593092579512013-12-17T04:59:00.000-08:002014-12-20T15:09:03.471-08:00{ROSCÓN DE REYES DE MASA MADRE}<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
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</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5HH5y239eHbvlu_KN9YBVupFTY0o4Dqf7QNuxILfU6i4j6G5pZ8c9OiVGbBQkXWQvPcn32rpN_zUb0KJRJ4ha16h0OTNAOTMABo3rpRY8U6TOb-7FT5aAQmWJcAW5-6r5C__iByr3O0BH/s1600/rosconpicado.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5HH5y239eHbvlu_KN9YBVupFTY0o4Dqf7QNuxILfU6i4j6G5pZ8c9OiVGbBQkXWQvPcn32rpN_zUb0KJRJ4ha16h0OTNAOTMABo3rpRY8U6TOb-7FT5aAQmWJcAW5-6r5C__iByr3O0BH/s1600/rosconpicado.jpg" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2ZAmF_DTQoWKQM-IC_twZJm7C_4ou0XpPD-SGhfi1r2dROQws-ACOutl5b4xbXioMTAc8jaDkFHyDC50I8ppwos6bhKK_Gvjz4D9A1Tyf_SrglRmB2COBFQ3hkfQqXqoYCGKpMrLBzQwP/s1600/rosconcerca.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2ZAmF_DTQoWKQM-IC_twZJm7C_4ou0XpPD-SGhfi1r2dROQws-ACOutl5b4xbXioMTAc8jaDkFHyDC50I8ppwos6bhKK_Gvjz4D9A1Tyf_SrglRmB2COBFQ3hkfQqXqoYCGKpMrLBzQwP/s1600/rosconcerca.png" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Ya se puede decir que estamos en Navidad, bueno, casi, casi, nos queda un plis, y despues de la Navidad ya asoma Reyes, bieeeennn. Ayyy, tanto Papa Noel y tanta vaina, nunca entenderé ese fervor hacia un hombre que se deja barba hasta la cintura, tiene cara de haberse tomado todos los chupitos del mundo y encima se casca un modelito de lo más hortera. Alguien me explica en que consiste esa indumentaria?, ¿es un pijama? ,¿un traje de bufón?, pffff. Desde mi blog, apoyo incondicionalmente a los Reyes Magos de Oriente, Melchor, Gaspar y Baltasar, -bueno, en realidad lo de los nombres y que fueran reyes es una invención- pero me da igual, son infinítamente más glamurosos que Papa Noel, quizás más distantes, pero oye!, con esa pinta, cualquiera.</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Imagináos al guripa éste, nos encontramos en la habitación un hombre con barbona blanca, un pijama con cinturon ancho de piel y un saco en la espalda.... vosotros mismos, en fin, no seré yo la que de ideas, pero ... nada que ver.</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Valeee, no seré tan malvada, el personje en cuestión tiene su encanto, el "hou, hou, hou" que se gasta, tiene su aquél, pero chico, ahora doble gasto.</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Bueno, no sigo que me pierdo, y en fin, que narices!, más regalos, más alegría. Ahora vamos al tema, el roscón de Reyes, dulce típico de ese día. Su origen es ambigüo, se cree que está relacionado con las Saturnales romanas (festividades romanas en honor </span></span><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">a Saturno). El Roscón de Reyes tradicional no llevaba ningún relleno, así que, como no soy de muchas florituras, hice el tradicional, y con masa madre. Aconsejo fervientemente, hacerlo con masa madre, sin miedos, que lo único que necesita es tiempo y una temperatura constante, dejamos la masa 24 horas subiendo y no nos preocupamos mas. Vamos a lío, y ya vereis que fácil es. Por cierto, otra cosa que aconsejo, es hacer las naranjas confitadas en casa, no tienen nada que ver con las compradas, para ello seguí la receta del blog <a href="http://webosfritos.es/2010/02/naranjas-confitadas/" target="_blank">Webosfritos</a>.</span></span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-Z_zTnJQxI46J17g-aCVPwZqMPiYMFwlBViYNge5JmY7ZDYv0N32qe5nCB4BtCN-Wj4aVXp2fwU1FAX0bW62jy1AvDQLwiB5cDfmHjJSXSIZqVPrS0uqCCd2jMn2AJa6ha7yTnhNO4J3P/s1600/rosconcerca.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-Z_zTnJQxI46J17g-aCVPwZqMPiYMFwlBViYNge5JmY7ZDYv0N32qe5nCB4BtCN-Wj4aVXp2fwU1FAX0bW62jy1AvDQLwiB5cDfmHjJSXSIZqVPrS0uqCCd2jMn2AJa6ha7yTnhNO4J3P/s1600/rosconcerca.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpN8dLlN5oYGDLGXOEJ1LXX8pOOVDjMijRYF2X46q2VvL6kdki3G_xFdhjFjikC5qcoJWml_6FXDuoU0-10UGnH3ORCWJYU8NboYj4Mi4vvoT22kH-h2a3w2o6e1t54l2BuQo10ww6IUJ7/s1600/trozoroscon.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpN8dLlN5oYGDLGXOEJ1LXX8pOOVDjMijRYF2X46q2VvL6kdki3G_xFdhjFjikC5qcoJWml_6FXDuoU0-10UGnH3ORCWJYU8NboYj4Mi4vvoT22kH-h2a3w2o6e1t54l2BuQo10ww6IUJ7/s1600/trozoroscon.png" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><b>Ingredientes del Roscón:</b></span></span></span></span><br />
<br />
<ol>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">130ml de leche</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">piel de naranja y de limón</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">ralladura de naranja</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">2 1/2 cucharaditas de esencia de agua de Azahar</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">260 masa madre hidratada al 55%, refrescada el día antes</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">320g harina de fuerza</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">140g de azúcar</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">1 huevo batido</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">50 g de mantequilla en cubos fría</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">una pizca de sal </span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">azúcar mezclada con unas gotas de agua y de esencia de azahar (para decorar)</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">frutas escarchadas y naranja confitada</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">albimar que sobró de hacer las naranjas</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">1 huevo batido con un poco de leche para pintar </span></span></li>
</ol>
<u><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Para hacer las naranjas confitadas:</span></span></u><br />
<br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;"><span class="post-ladillo">Ingredientes</span><br />
<span itemprop="ingredient" itemscope="" itemtype="http://data-vocabulary.org/RecipeIngredient"><span itemprop="amount">. 3</span> <span itemprop="name">naranjas medianas</span></span><br />
<span itemprop="ingredient" itemscope="" itemtype="http://data-vocabulary.org/RecipeIngredient"><span itemprop="amount">. 1 cucharada sopera</span> de <span itemprop="name">sal</span></span><br />
<span itemprop="ingredient" itemscope="" itemtype="http://data-vocabulary.org/RecipeIngredient"><span itemprop="amount">. 400 g</span> de <span itemprop="name">azúcar</span></span><br />
<span itemprop="ingredient" itemscope="" itemtype="http://data-vocabulary.org/RecipeIngredient"><span itemprop="amount">. 200 g</span> de <span itemprop="name">agua</span></span></span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;"><span itemprop="ingredient" itemscope="" itemtype="http://data-vocabulary.org/RecipeIngredient"><span itemprop="name">. Limpiar bien la cáscara de la naranja, debajo del grifo con un cepillo de los de uñas. Es aconsejable que sean ecológicas, ya que las otras están enceradas.<br />
. Cortar las naranjas en rodajas, mas bien finas.</span></span></span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;"><span itemprop="ingredient" itemscope="" itemtype="http://data-vocabulary.org/RecipeIngredient"><span itemprop="name">. Ponerlas en un cazo con agua y un puñado de sal y darles un hervor de
unos minutos (así quitaremos el amargor de la piel) </span></span></span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;"><span itemprop="ingredient" itemscope="" itemtype="http://data-vocabulary.org/RecipeIngredient"><span itemprop="name">. Poner las naranjas en un colador debajo
del chorro suave de agua fría, y lavar bien.<br />. Poner en un cazo el agua y el azúcar, echar la naranjas y mantenerlas
a fuego lento durante 1 1/30 h.</span></span></span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;"><span itemprop="ingredient" itemscope="" itemtype="http://data-vocabulary.org/RecipeIngredient"><span itemprop="name">. Ir moviendo el cazo por su asa, sin
tocar las naranjas para que no se estropee la forma. Dejarlas reposar
en dicho almíbar hasta el día siguiente.<br />. Sacarlas a una rejilla para que se sequen. Pasadas unas horas,
guardar envueltas en papel de horno en un sitio frío y seco, -yo las dejé en la nevera-. Si quereis podeis congelarlas.</span></span></span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9e1I9ZLv3MTNkBxpvvGJMWGAOidqgkhIb7-KKq3TFhlC9xLlqWdeOQmMM9TIqDZRbMhRP79BoFPHp5QYQM0s9OtY_8aTtovuMvKaRfbrDnVV_9yxgitryUMmemgCsqkv6CnCgfwzRWiN2/s1600/collagepepenaranja.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9e1I9ZLv3MTNkBxpvvGJMWGAOidqgkhIb7-KKq3TFhlC9xLlqWdeOQmMM9TIqDZRbMhRP79BoFPHp5QYQM0s9OtY_8aTtovuMvKaRfbrDnVV_9yxgitryUMmemgCsqkv6CnCgfwzRWiN2/s1600/collagepepenaranja.png" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEKbaZrAsd8o7SRL-qHw-G_gokBWm4G3H2RZsnGhJd66oLmjvqSuH2JYk3Kq6H7Yv5YsBx4TDxxIQIxOIMdr8OlBNGLFwRhZWrzIP_wvnFvLodn5_iWj8nOKVyfSEb2g-YBClWWH-Jqxj1/s1600/collagecesta.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEKbaZrAsd8o7SRL-qHw-G_gokBWm4G3H2RZsnGhJd66oLmjvqSuH2JYk3Kq6H7Yv5YsBx4TDxxIQIxOIMdr8OlBNGLFwRhZWrzIP_wvnFvLodn5_iWj8nOKVyfSEb2g-YBClWWH-Jqxj1/s1600/collagecesta.png" /></a></div>
<b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;"><span itemprop="ingredient" itemscope="" itemtype="http://data-vocabulary.org/RecipeIngredient"><span itemprop="name"><br /></span></span></span></span></b>
<b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;"><span itemprop="ingredient" itemscope="" itemtype="http://data-vocabulary.org/RecipeIngredient"><span itemprop="name">Elaboración del Roscón:</span></span></span></span></b><br />
<br />
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;">. Calentamos la leche en el microondas con las pieles de naranja y limón y dejamos en infusión hasta que esté tibia </span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;">. Mezclamos en el bol la harina con el azúcar, la sal y la masa madre</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;">. Hacemos un volcán y echamos la leche sin las pieles, el huevo batido y ralladura de naranja y la esencia de azahar</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;">. Amasar bien durante 10 min, utilizar la técnica de Bertinet si os es más fácil </span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;">. Incorporar la mantequilla a la masa y seguir amasando otros 10 min</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;">. Formar una bola y meter en un bol cubierto con un film </span></span><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;"><span itemprop="ingredient" itemscope="" itemtype="http://data-vocabulary.org/RecipeIngredient"><span itemprop="name">transparente sujeto con una goma y dejar reposar en un lugar cálido durante 24 horas (ojo, tampoco pasarse con la temperatura, no poner al lado de un radiador)</span></span></span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;"><span itemprop="ingredient" itemscope="" itemtype="http://data-vocabulary.org/RecipeIngredient"><span itemprop="name">. Desgasificar, formar una bola y con los dedos untados en aceite formamos el agujero del centro, yo puse un molde enharinado en el centro de unos 10 cm de diámetro y pintar con el huevo batido y la leche</span></span></span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;"><span itemprop="ingredient" itemscope="" itemtype="http://data-vocabulary.org/RecipeIngredient"><span itemprop="name">. Dejar subir unas 3 horas tapaditos (ahora si podeis ponerla cerca de una fuente de calor)</span></span></span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;"><span itemprop="ingredient" itemscope="" itemtype="http://data-vocabulary.org/RecipeIngredient"><span itemprop="name">. Precalentar el horno a 190º C</span></span></span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;"><span itemprop="ingredient" itemscope="" itemtype="http://data-vocabulary.org/RecipeIngredient"><span itemprop="name">. Volver a pintar el roscón, echar el azúcar para decorar, las frutas </span></span></span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;"><span itemprop="ingredient" itemscope="" itemtype="http://data-vocabulary.org/RecipeIngredient"><span itemprop="name">. Bajar el horno a 180º C , vaporizar agua en las paredes de éste y dejar que se cueza unos 25 min aprox.</span></span></span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;"><span itemprop="ingredient" itemscope="" itemtype="http://data-vocabulary.org/RecipeIngredient"><span itemprop="name">. Dejarlo enfríar en una rejilla y pincelarlo con el almíbar (ligeramente reducido) que sobró de confitar las naranjas. </span></span></span></span></div>
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;"><span itemprop="ingredient" itemscope="" itemtype="http://data-vocabulary.org/RecipeIngredient"><span itemprop="name"><br /></span></span></span></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhL8xAe_4EGirP_9__ksUR6WIT0wJlGEPrClG70_r4g9VZJull09W1evFgBcQlvD2u-pyrdtSGi4tIbDDlZbRIkNNEvYABsGVGCqg2YFjsIy-XtSqKpib30rvaMOeg1Zaa9U1edZTxkG9ch/s1600/reposo.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhL8xAe_4EGirP_9__ksUR6WIT0wJlGEPrClG70_r4g9VZJull09W1evFgBcQlvD2u-pyrdtSGi4tIbDDlZbRIkNNEvYABsGVGCqg2YFjsIy-XtSqKpib30rvaMOeg1Zaa9U1edZTxkG9ch/s1600/reposo.png" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"> </span></span>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01028981807158537646noreply@blogger.com26tag:blogger.com,1999:blog-492899805834717399.post-27388293852178604162013-12-10T02:03:00.001-08:002013-12-10T02:03:37.679-08:00{ TURRÓN DOS CHOCOLATES CON ESPELTA CARAMELIZADA, ALMENDRAS Y PISTACHOS }<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgP-_2fu3J7RG36fzDW0hyNa5CerVLE1Y8XteQjKFsXVcacksQqD5UMu_f0eEUis2Ji0lHK2MoYu1F2Dju4tzzZnbTsFOLhow88_6QAgI66dibzI8iSBJP5r2DAxyPAVEj5lHgOQqisnTGQ/s1600/turronpicado.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgP-_2fu3J7RG36fzDW0hyNa5CerVLE1Y8XteQjKFsXVcacksQqD5UMu_f0eEUis2Ji0lHK2MoYu1F2Dju4tzzZnbTsFOLhow88_6QAgI66dibzI8iSBJP5r2DAxyPAVEj5lHgOQqisnTGQ/s1600/turronpicado.png" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWUKG_S2HDY9uzjcbOaOWJ78N8fl33lJzQq2D9-NgxZSxoETEnGDKDx3E_a7xavuR6n0nVxscFw5IloWwLzE49ffaKXYr9k3pn7w3VywaBNMbLlo_dHHpO6fVA2XQwkGgu7-EcmllyIbGK/s1600/trozoturron.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWUKG_S2HDY9uzjcbOaOWJ78N8fl33lJzQq2D9-NgxZSxoETEnGDKDx3E_a7xavuR6n0nVxscFw5IloWwLzE49ffaKXYr9k3pn7w3VywaBNMbLlo_dHHpO6fVA2XQwkGgu7-EcmllyIbGK/s1600/trozoturron.png" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWm5U2BvKTWgZXgaORELhK7-KHcbyXL0ds35n4ZNmcYzQRwxlR1ENBR78g7cJQx0x-BjF3cVsRU28Ok8t0nhBhsIGgVM6R6hLa3PR3YP1_I8tkaRZhTzu7LYhXDgS-y3gE1knm7WUUSDsf/s1600/turronchoc.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWm5U2BvKTWgZXgaORELhK7-KHcbyXL0ds35n4ZNmcYzQRwxlR1ENBR78g7cJQx0x-BjF3cVsRU28Ok8t0nhBhsIGgVM6R6hLa3PR3YP1_I8tkaRZhTzu7LYhXDgS-y3gE1knm7WUUSDsf/s1600/turronchoc.png" /></a></div>
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<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Aquí estoy de nuevo, sin receta salada, que era la que tenía en mente, pero reservada en la retaguardia para dentro de unos días, porque si no pongo este turronazo me da un pampurrio. Tengo que decir que me encuentro con un deber "vital", transmitir esta receta, un I+D turronil que me ha dejado muerta cuando lo probé. Aquí no me enrollo con el tema de una presentación tipo industrial, yaa, ya lo se, hay unos moldes de silicona chulísimos, pero el reciclaje está de moda no?, pues con un film transparente y un molde de bizcocho de cake, haces turrón exactamente igual, y con ese toque rústico, que claro, viviendo donde vivo pega y mucho..., sin perder el toque chic eh!. Que luego una piensa que se está "ruralizando" demasiado y que me voy a quedar en plan Nell.., vale, reconozco que hablo con las ovejas, pero nada importante, solo cosas banales jjjj. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Bueno, siguiendo con el tema turronil, tengo que decir que el turrón de chocolate no era de mis preferidos, oh my god!!, pues no, siendo una chocoadicta irredenta, mi turrón era el de Jijona, así que tenía que hacerme con una receta un poco más sofisticada y sin arroz inflado, para cambiar un poco y darle un toque de lujuria gastronómica a la cosa, que la gente pone arroz... pues yo espelta caramelizada, y oye! buenísimo.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Compré espelta inflada ecológica, pero con el detalle de caramelizarla, para darle un toque crujiente..., acierto total!, no solo por el turrón, si no porque está buenísima sola. Pues con ese toque, la combinación de dos chocolates, los pistachos, la almendra y un unos pocos arándanos secos, nos marcamos un turrón gourmet delicioso.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Ya queda menos para Navidad y con esta receta damos el pistoletazo de salida, que diciembre marca la temporada festiva. Los árboles de los jardines ya empiezan a tener luces, (espero no ver este año a los espantosos Papa noeles colgados de la ventana, no se si me dan pena o grima pfff), es que ese Papá Noel me da que pensar, si le ponemos un antifaz no se si entra para dejar regalos o... en fin, no me lo tengais en cuenta, es que me resultan un poco extraños algunos personajes infantiles (¿No era un poco raro Don Pinpón de Barrio Sésamo?... lo dicho, no me hagais caso), la gente está un poco más alegre y la familia viene al pueblo.... uhmm que ganas!! hasta los animales están más animados.... bueno, no sigo, que me pongo ñoña y no hay quien me aguante.</span></span></div>
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEfDvhpq_fk2kFCjD-EqqzGai3RzoD6eKI6t9Ck445C4SPutwZNe-S-wWzmv1oe2LZKojn9ATq2nvp_2xuFTY6XYYMdEP4sYVRXAcfC8VoWhyl3BPqDl7p9rI7mjQJ0xc3Yyswq2MGibS7/s1600/turronazomejor.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEfDvhpq_fk2kFCjD-EqqzGai3RzoD6eKI6t9Ck445C4SPutwZNe-S-wWzmv1oe2LZKojn9ATq2nvp_2xuFTY6XYYMdEP4sYVRXAcfC8VoWhyl3BPqDl7p9rI7mjQJ0xc3Yyswq2MGibS7/s1600/turronazomejor.png" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjy3HDfupmtaushkw6BbQrdJZBm_HKUjClz7hpTiudBMQjAxrsj14-4J789UJpksgsukeUteRwm03tv6BmnGcXr65G-S6E7SZNhMZLuAJsy-xbFDalt6v4FxyNOqh2yn580gxpgIMAyUK94/s1600/copasturron.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjy3HDfupmtaushkw6BbQrdJZBm_HKUjClz7hpTiudBMQjAxrsj14-4J789UJpksgsukeUteRwm03tv6BmnGcXr65G-S6E7SZNhMZLuAJsy-xbFDalt6v4FxyNOqh2yn580gxpgIMAyUK94/s1600/copasturron.png" /></a></div>
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<br />
<b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Ingredientes:</span></span></b><br />
<ol>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">250g de chocolate postres 52% de cacao (yo utilicé Valor postres)</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">45 g de manteca de cerdo de calidad (yo utilizo ibérica)</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">20g de espelta caramelizada</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">40g de almendras tostada y parcialmente troceadas</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">20g de pistachos (sin sal)</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">1 1/2 cucharada de brandy</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">un pizca de haba tonka rallada</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">una pizca de sal</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">20g de arándanos secos</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">200g de chocolate blanco postres</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">30g de manteca de cerdo para el chocolate blanco</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">cacao en polvo para decorar (opcional) </span></span></li>
</ol>
<u><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Como hacer espelta caramelizada:</span></span></u><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Muy fácil; hacemos un caramelo con azúcar y unas gotas de limón y cuando esté derretido añadimos la espelta inflada (yo la encontré en la zona de dietética de un supermercado). Añadir bastante cantidad de espelta, si no, quedará con demasiado caramelo, de todas las formas, cuando quede duro podemos cortar con un cuchillo, está deliciosa.</span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigEKvCVDyfqBeF_qLu3QJZUZoiHQT0ep4saoa8LTHQrK0DZlZBTttoUay9XqHmIWSzLHlG0PYzL1Gbl5KtErVkArA6xJOBdcHUW56Det1y6a1P85mIo70xQWSSl01tpiJNzaJd8CAuUp-D/s1600/cuchara.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigEKvCVDyfqBeF_qLu3QJZUZoiHQT0ep4saoa8LTHQrK0DZlZBTttoUay9XqHmIWSzLHlG0PYzL1Gbl5KtErVkArA6xJOBdcHUW56Det1y6a1P85mIo70xQWSSl01tpiJNzaJd8CAuUp-D/s1600/cuchara.png" /></a></div>
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><br /></span></span>
<ol>
</ol>
<b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Elaboración:</span></span></b><br />
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Forramos un molde de cake de 20x9cm con papel de horno o film transparente</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Ponemos un poco de chocolate a derretir al baño María y echamos formando una fina capa a modo de cobertura</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Derretimos el resto de chocolate (el blanco no), -lo ideal es no pasar de 30º C-, incorporamos los 45 g de manteca de cerdo, la espelta caramelizada, las almendras tostadas y la cucharada y media de brandy, la sal y una pizca de haba tonka rallada</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Colocamos en el molde (debe de estar la cobertura fría)</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Dejamos templar y metemos en la nevera, esperamos hasta que esté duro</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Derretimos el chocolate blanco al baño María con los 30g de manteca de cerdo y cuando esté derretido, añadimos los pistachos y los arándanos partidos por la mitad</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Echamos en el molde, encima de la primera capa y dejamos enfríar</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Cuando esté duro, lo desmoldamos con cuidado y adornamos con cacao en polvo </span></span></div>
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5kg4u9Zr7W1v-IgyURPF5nmIQtZMrUfDKwpAk_dMzVc9EKOqgbNUl66CL4F6xqU8sRpk72pDblnjrlXnLbmQwKR913ODRTAjgPoyQEIzuv77-aDAGVaPE6-sWou36IsqsYkNhhUQfL-Z3/s1600/babianascollage.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5kg4u9Zr7W1v-IgyURPF5nmIQtZMrUfDKwpAk_dMzVc9EKOqgbNUl66CL4F6xqU8sRpk72pDblnjrlXnLbmQwKR913ODRTAjgPoyQEIzuv77-aDAGVaPE6-sWou36IsqsYkNhhUQfL-Z3/s1600/babianascollage.png" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCuvmfUK3ZSDbvUXWjPiCzJu6RrEUKEdZOA_iDy1Tz_DyFX0PYTHUkT8H6BuZGSZcvxejK6rlMtn5KYE-IicMejRj3QfuPs2nDnoGDrfDEzhLhzzDi8NrqteB2bJAX5qdUr3UfEUyBy9EK/s1600/rusticocollage.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCuvmfUK3ZSDbvUXWjPiCzJu6RrEUKEdZOA_iDy1Tz_DyFX0PYTHUkT8H6BuZGSZcvxejK6rlMtn5KYE-IicMejRj3QfuPs2nDnoGDrfDEzhLhzzDi8NrqteB2bJAX5qdUr3UfEUyBy9EK/s1600/rusticocollage.png" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9IhABY561Pvqp-PQq6xU9fkKMfLt4hEHzu1dqQu4MOnq_Cgwutuz7eNo_3quf31_7EYQ4Zmo09h4fc68Qf9wX0lWRye-GvKSrqxk5PJGym9cHheB1UCg28Zg8ekb8pUlt0k40L94DS6Ml/s1600/jorgito.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9IhABY561Pvqp-PQq6xU9fkKMfLt4hEHzu1dqQu4MOnq_Cgwutuz7eNo_3quf31_7EYQ4Zmo09h4fc68Qf9wX0lWRye-GvKSrqxk5PJGym9cHheB1UCg28Zg8ekb8pUlt0k40L94DS6Ml/s1600/jorgito.png" /></a></div>
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"> </span></span> <br />
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</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01028981807158537646noreply@blogger.com29tag:blogger.com,1999:blog-492899805834717399.post-47496349956968854952013-11-26T09:35:00.001-08:002014-06-10T15:03:35.383-07:00{NEVADITOS Y ROSCOS DE VINO con aceite de oliva}<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpividBiFDn6otIXR-uFqpYgIXqc3urkizl-KkHA0Hi2CGKfayGrsKx9k3ux-8U9WONpRe227Ko0M5IMmc3nMJZx1vaJPcV0VeDp_viEZlV5opk_6vmmsVl1g333Pvr-6BOaqStfy-8ORn/s1600/roscosvino600.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpividBiFDn6otIXR-uFqpYgIXqc3urkizl-KkHA0Hi2CGKfayGrsKx9k3ux-8U9WONpRe227Ko0M5IMmc3nMJZx1vaJPcV0VeDp_viEZlV5opk_6vmmsVl1g333Pvr-6BOaqStfy-8ORn/s1600/roscosvino600.png" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEix6gKJTJAIJ3v-MkAVNoexpdSbjczvIXsuohpTwe5LQfMjRWzJcoEjEScL4MiKmY3Jwxyzw_2WjM_zT_x3VlC7_4Uc2HI1EiBqg-uqEF24FVsOx4EisRYGPpvy6jKDofsbzO5XZwbLeM8J/s1600/nevadito.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEix6gKJTJAIJ3v-MkAVNoexpdSbjczvIXsuohpTwe5LQfMjRWzJcoEjEScL4MiKmY3Jwxyzw_2WjM_zT_x3VlC7_4Uc2HI1EiBqg-uqEF24FVsOx4EisRYGPpvy6jKDofsbzO5XZwbLeM8J/s1600/nevadito.png" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif; font-size: large;">Lo prometido es deuda, dije que publicaría los nevaditos de aceite de oliva virgen, y aquí están, y de regalo unos roscos de vino para alegrar mas el día, ale un dos por uno, que lo tengo bueno, bonito y barato!!!. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif; font-size: large;">Pensaba publicar el lunes, pero lo de vivir en el pueblo tiene miga, sieeempre hay novedades, quien dijo que era una vida sosegada y pausada?, seguro que alguien con el culo pegado al sillón, a ese lo pondría yo fino filipino a cortar leña. Hasta el moño de esos días de lluvia y frío cuando estoy en plena faena cocinil y veo a dos corderitas corriendo por el jardín, fuera de su zona. Leñe!! no se dan cuenta que el jardín es para las ovejas como un área 51, stooopppp, dejar mis plantas, mis rosas de pitiminí, mis hierbas aromáticas..grrr, y en medio de un éxtasis culinario, -oséa, cuando estoy reducciendo una salsa con nata con altísima probabilidad que se corte-, aparecen las corderitas haciendo de las suyas, me pongo las Hunter (oye! de pueblo, pero divina hasta la muerte) dejando la salsa huerfana, y venga a correr bajo la lluvia y a impregnarme de olores ovejunos, y la salsa??, cortada of course.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif; font-size: large;">Bueno, vale, no me voy a quejar, esto son pequeñas anécdotas, pero ojo! yo ya tengo un pequeño trauma con el olor a oveja.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif; font-size: large;">Vamos al lío, los nevaditos y los roscos de vino con aceite de oliva, sí, nada de grasas saturadas, -aunque reconozco que están de vicio, no hay nada como la grasa de cerdo para este tipo de dulces-, pero... lo de siempre, aquí donde vivo entienden bién lo que es el colesterol, es "algo" que "enseba" las arterias, las "tupe" y te puede dar un jamacuco. Así que a todos los preocupados por los dichosos LDL y VLDL, les propongo estos dulces que se desacen en la boca como si fueran hechos con grasa de la "güena". Hasta mi madre calló en el engaño cuando los probó, me dijo: "uyyy que ricooos, pero calla, calla, que esto tiene más grasa de cerdo, ufff", otra inocente!, "mamá, que son de aceite de oliva", en fín, no se lo creyó, buena cosa. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNbvBS6vjdvGd5TcinHMbvVxhABu0rAeZ_XGvszmmUJmElkro2jqtxDv9iH68he4g6TG1QaWihFrNEoH-FRjE-eVDWZyEq4Q1K0-pMPLJskgNXyCY25_IeSDq2m_Cn71pSmFpdA69feJ1p/s1600/roscospicado.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNbvBS6vjdvGd5TcinHMbvVxhABu0rAeZ_XGvszmmUJmElkro2jqtxDv9iH68he4g6TG1QaWihFrNEoH-FRjE-eVDWZyEq4Q1K0-pMPLJskgNXyCY25_IeSDq2m_Cn71pSmFpdA69feJ1p/s1600/roscospicado.png" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgj-nWISSH3ar3uWh_Hch5dmdZkZKhEJdyC5xGuXiC5FD9xrHREkavnbF-W9o_9Kd9qYzbFufF3RhgPmByV200Jz1x0zqQN-sMnYpgIsFDXq0F5jap6aFl7HWE7hLXPbGs4jIGOiAAJjYn7/s1600/nevaditosbandejapic.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgj-nWISSH3ar3uWh_Hch5dmdZkZKhEJdyC5xGuXiC5FD9xrHREkavnbF-W9o_9Kd9qYzbFufF3RhgPmByV200Jz1x0zqQN-sMnYpgIsFDXq0F5jap6aFl7HWE7hLXPbGs4jIGOiAAJjYn7/s1600/nevaditosbandejapic.png" /></a></div>
<br />
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<span style="font-size: large;"> <span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><b>Ingredientes nevaditos de aceite de oliva:</b></span></span><br />
<ol>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">500g de harina</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">250g de aceite de oliva virgen </span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">75g de anís seco</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">25g de vino blanco seco </span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">1/4 de cucharadita de canela en polvo </span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">corteza de limón y naranja </span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">azúcar glass para rebozar </span></span></li>
</ol>
<b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Elaboración:</span></span></b><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Reservamos la harina en un bol que aguante bien el calor </span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Ponemos el aceite en un cazo con pieles de limón y naranja, y las retiramos cuando estén ligeramente doradas</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Subimos el fuego al aceite y cuando esté bien caliente, vamos echando en el bol de la harina, -cuidado de no quemarse-,y la vamos escaldando bien y revolviendo para que se escalde uniforme</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Añadir el vino blanco, el anís seco y la canela</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Mezclar bien, pero no amasar mucho</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Precalentar el horno a 190ºC </span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Esperar a que enfríe un poco, estirar con el rodillo entre dos films transparentes y dejar un grosor de 1 1/2 cm o 2 cm, como queráis, luego cambian los tiempos en el horno</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Cortar con un cortapastas y meter en el horno a media altura, bajar la temperatura a 180ºC, y dejar hornear unos 30 min, podeis romper una para comprobar como están, yo las dejo otros 4 min a 170ºC</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Sacar del horno y dejar enfríar un poco en una rejilla (ojo, que son delicadas cuando están calientes)</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Rebozar en azúcar glass, también están buenísimos con azúcar granillo.</span></span><br />
<br />
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<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"> </span></span> <b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Ingredientes para los roscos de vino:</span></span></b><br />
<ol>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">500g de harina</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">100g de azúcar glass</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">15ml de aguardiente </span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">200ml de aceite de oliva</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">125ml de vino tipo moscatel</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">ralladura de limón</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">30g de sésamo tostado</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">1/4 cucharadita de canela</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">1/8 cucharadita de clavo en polvo</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">piel de limón</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">azúcar glass para rebozar</span></span></li>
</ol>
<b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Elaboración:</span></span></b><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Precalentamos el horno a 180ºC</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Hacemos como los nevaditos, reservando la harina en un bol, calentando el aceite de oliva con las pieles de limón y escaldando la harina</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Incorporamos el aguardiente, el moscatel,los 100g de azúcar glass, la ralladura de limón, la canela, el clavo y el sésamo tostado</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Mezclamos bien y estiramos la pasta entre dos films transparentes dejando un grosor de 2cm, cortamos con un cortapastas y hacemos un agujero en el centro, (yo lo hice con un descorazonador de manzanas)</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Colocamos en el horno a media altura y dejamos unos 35 min </span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Sacar y dejar que enfríen un poco en la rejilla y luego pasarlos por azúcar glass.</span></span><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoPqVG02mCLzYhKD4Hhm_iRVhzzR4BJ2RDYkZ4DmMP-h8fxXVsc5AFXGA8IP5u4w4DAJqe4__kNnwkmx3c1wYioS1AuvRXolaPKl9vs5ADQXy5Vape1cLfvQ7zLQyU_GeVKgHJ-bxW9KcM/s1600/nevaditospro.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoPqVG02mCLzYhKD4Hhm_iRVhzzR4BJ2RDYkZ4DmMP-h8fxXVsc5AFXGA8IP5u4w4DAJqe4__kNnwkmx3c1wYioS1AuvRXolaPKl9vs5ADQXy5Vape1cLfvQ7zLQyU_GeVKgHJ-bxW9KcM/s1600/nevaditospro.png" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibfs4M4rMdHJFAH4bSAeVGpAIal9zKxPzu763e7eLTYnqAs4vXFhK8iaVYbHRl6qv5zr2tbExNcmBR6AmGEwghtlvo7xy4tMTiJPi-QthyCF6XlwtCFIJsHP9_RNA4cK_54jl8RaGnrUZB/s1600/nevaditospicado600.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibfs4M4rMdHJFAH4bSAeVGpAIal9zKxPzu763e7eLTYnqAs4vXFhK8iaVYbHRl6qv5zr2tbExNcmBR6AmGEwghtlvo7xy4tMTiJPi-QthyCF6XlwtCFIJsHP9_RNA4cK_54jl8RaGnrUZB/s1600/nevaditospicado600.png" /></a></div>
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Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01028981807158537646noreply@blogger.com32tag:blogger.com,1999:blog-492899805834717399.post-11665637246393695292013-11-18T05:06:00.000-08:002013-11-18T09:26:17.031-08:00{TAGLIATELLE CASERO DE BOLETUS CON LANGOSTINOS Y MANTEQUILLA DE NARANJA}<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZYOx53Thn-0yDaw4pOpaqTEWGBR6WBfoBwEtoPTGcYz5apPu-O4jddyRPc_nKzF6pL3fBv1RcLsE28clmXJ_b0a55gsaE-8AmzVzd89eWUoRaurWED4Dea-ej_tLo01AfSAQXjMK_vFnc/s1600/langosinoclaro.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZYOx53Thn-0yDaw4pOpaqTEWGBR6WBfoBwEtoPTGcYz5apPu-O4jddyRPc_nKzF6pL3fBv1RcLsE28clmXJ_b0a55gsaE-8AmzVzd89eWUoRaurWED4Dea-ej_tLo01AfSAQXjMK_vFnc/s1600/langosinoclaro.png" /></a></div>
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<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">No se como empezar, llevo mas de una semana sin publicar y ya estoy oxidada...uhmmm, vamos a ver, "hoy os traigo..", no "hoy os presento esta receta que...", tampoco. No se si alguna vez os ha pasado, tener todas las fotos editadas y luego no saber como empezar, yo creo que todas mis entradas empiezan igual... que rollo no?, bueno, vamos a la chicha, al lío, a la receta. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Hoy en el blog tenemos... tachammm!!, tagliatelle de boletus edulis con langostinos y naranja... y sí, lo reconozco soy una fanática de la pasta, puedo llegar a rozar la pedantería hablando de ella, pero al contrario de las religiones, en la cocina ese fanatismo suele dar buenos resultados. Si teneis una visita familiar o de amigos y os marcais este plato, vais a vacilar de lo lindo, quedarán sorprendidos, con la elaboración, el sabor y el aroma, personalmente aconsejaría poner en la mesa un par de klennex por cabeza, os lo juro, llorarán de emoción. </span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Os cuento, el tagliatelle es un tipo trandicional de pasta de las regiones de Emilia-Romaña y Las Marcas.</span></span><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><span class="notranslate"> La leyenda cuenta que tagliatelle fue creado por un chef talentoso, quien se inspiró en el peinado que llevaba Lucrezia d´Este el día de su boda en 1487, (y yo me pregunto... ¿qué peinado se gastaba la gachí?.</span> <span class="notranslate"> Pero menos mal, en realidad, se trataba de una broma inventada por el humorista Augusto Majani en 1931 (así que Ruper puede estar tranquilo). Como veis, el wikipedia es la pera...</span></span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"> </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Y cambianado de tercio, llevamos días pillando setas, sobre todo boletus edulis y badius, y lógicamente, hay que conservarlos, ¿la forma?, pues hay varias, una secándolos y otra confitándolos, en mi caso utilicé la primera. Ojo!, los que utilizo para dejarlos como una especie de harina, los dejo más tiempo, para que queden durinos y así poder molerlos mejor. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Os pongo una serie de fotos explicando un poco la elaboración del plato, que tiene telita, como narices te haces una foto a tí misma??, necesitas un trípode, temporizador y probar 20.000 veces... es terrible, aveces echas manos del "machaca" diciéndole, deja la f en 3, y luego el encuadre que te dije, y luego... pero asíi nooo!! Y lo peor es cuando tienes el plato montado, posturas imposibles, -un día me cargo la cámara- fotos que se combierten en boke absoluto, encuadres que no convencen pero mola el enfoque, arggg. Para que luego critiquen los blogs con fotos un poco elaboradas, manda narices, pero si es el doble, que el doble, el triple trabajo!. En fín, como se dice en Asturias, a mi me "presta" que se vean los platos lucidos, pero eso sí, que estén ricos, que a eso estamos. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"> Secado de boletus:</span></span></u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Limpiarlos, cortarlos en rodajas de 1cm, ponerlos en la rejilla de el horno con un papel sulfurizado debajo, a 45º de temperatura con turbo (si no tiene la opción de 45ºC poner a 50º, menos tiempo) con un paño metido en la puerta, para que no esté cerrado del todo, así evitaremos la condensación. Si los quiero para cocinar, 5 horas de secado (pero depende, vigilar un poco), si los quiero para moler 6 horas.</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhliBHTiAp2W-f4D9n8AcnxHgm4WExwaG4dWCScpo5jrfoXNMqG4uIJ5uoWqMlOs6xdX8xs_iggQVp8L7J9YnLWWrfMeucTDR_BmqqUYD2HEF9CmJezEKxE0yukvKcWQMtNoJnU3M_pWDZC/s1600/collageseta.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhliBHTiAp2W-f4D9n8AcnxHgm4WExwaG4dWCScpo5jrfoXNMqG4uIJ5uoWqMlOs6xdX8xs_iggQVp8L7J9YnLWWrfMeucTDR_BmqqUYD2HEF9CmJezEKxE0yukvKcWQMtNoJnU3M_pWDZC/s1600/collageseta.png" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUb0AXbureoowCiZYDIIrLBkILsdA_JEaE8Nx4zpx0irYo6Ml-qyKti5cR9lug1z4sIpGnbUlUrg0ODbyfc77XXkVEs26e1_ghd-DjUf30TnypzNH6CwA8OyPMxdbpzuXikGpY0vg6UF4-/s1600/pesasetasvieja.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUb0AXbureoowCiZYDIIrLBkILsdA_JEaE8Nx4zpx0irYo6Ml-qyKti5cR9lug1z4sIpGnbUlUrg0ODbyfc77XXkVEs26e1_ghd-DjUf30TnypzNH6CwA8OyPMxdbpzuXikGpY0vg6UF4-/s1600/pesasetasvieja.png" /></a></div>
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><br /></span></span>
<b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Ingredientes</span></span><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">:</span></span></b><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Para la pasta fresca de boletus</span></span><br />
<ol>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">250g de harina</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">50g de sémola de trigo fina</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">3 huevos grandes</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">1 cucharada de aceite de oliva</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">1/2 cucharadita de sal </span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">2 cucharaditas generosas boletus edulis molidos</span></span></li>
</ol>
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Para el plato</span></span><br />
<ol>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">toda la pasta que hemos hecho (dará para 4 personas)</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">600g de langostinos o gambas</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">60g de mantequilla sin sal </span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">75 ml de zumo de naranja</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">4 cucharadas de aceite de oliva</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">las pieles de una naranja</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">100 ml de nata </span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">sal, pimienta negra recién molida</span></span></li>
</ol>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Elaboración de la pasta</span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Mezclar en un bol la harina y la sémola, y hacer un volcán</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Echar los huevos, la sal, el aceite y los boletus molidos en el centro</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Empezar a incorporar la harina de los lados y revolver bien hasta que tengamos una masa consistente </span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVtooZrcmnw7EuaJalIJSCfSPczuhy1J88SRAXUdkVi6v6PS7GYHhaC7a31EFUNpBSPLcyBWznPAz9bPlWkznTs5D3nZHyEfj5mWQRbp2ztFNj-lHXecaAIzObRxzNWSSjz0ldixkxgOB1/s1600/vasijas.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVtooZrcmnw7EuaJalIJSCfSPczuhy1J88SRAXUdkVi6v6PS7GYHhaC7a31EFUNpBSPLcyBWznPAz9bPlWkznTs5D3nZHyEfj5mWQRbp2ztFNj-lHXecaAIzObRxzNWSSjz0ldixkxgOB1/s1600/vasijas.png" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-7qZiHNOrNpEAhXeseMNvEtXGyUXgW0ymiw9lFNZXlUFnEYpldMuqB6ooKs2_arChQRssGtzVqTh67Sb0mDQTCO4KmKVQ6haBBPTsSa8bO1orox7Jg-NYgg-gSJ2n-iasoBf4ZkO6IjK5/s1600/manosjuntas.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-7qZiHNOrNpEAhXeseMNvEtXGyUXgW0ymiw9lFNZXlUFnEYpldMuqB6ooKs2_arChQRssGtzVqTh67Sb0mDQTCO4KmKVQ6haBBPTsSa8bO1orox7Jg-NYgg-gSJ2n-iasoBf4ZkO6IjK5/s1600/manosjuntas.png" /></a></div>
<br />
<ul>
</ul>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Envolver en un film transparente y dejar reposar en la nevera unos 30 min</span></span></div>
<ul style="text-align: left;">
</ul>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Sacamos de la nevera, dividimos la masa en dos partes, una la reservamos envuelta el film para que no se seque</span></span></div>
<ul style="text-align: left;">
</ul>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Aplanamos con un rodillo y vamos trabajándola con la máquina de la pasta, pasándola por el rodillo, primero en el nº 3, hasta llegar al nº6, siempre enharinando bien</span></span></div>
<ul style="text-align: left;">
</ul>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Luego seguimos con la otra parte reservada</span></span></div>
<ul style="text-align: left;">
</ul>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Cuando estén todas las placas listas, ponemos el accesorio de tagliatelle, y las enharinamos y dejamos colgadas para que se sequen (puede ser en una silla)</span></span></div>
<ul style="text-align: left;">
</ul>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Mejor si dejamos que se sequen completamente, a mi personalmente me gusta mas, para eso ponemos los tagliatelle cerca de un radiador, lo dejaremos un par de horas, o incluso hacerlo el día anterior</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTcIgVUysMPgplHzCROBiiNj86vROEtNKK-ex3yvW9DVN0leBw4FozXreG1WsMeVRuk5D3f95COo3cBrhlliJb8QR5juT1ccHZEUlsv1wKFZGDT165KThDkqQQq0Ptn7tlJzKrugCRWQJ3/s1600/yorodillo.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTcIgVUysMPgplHzCROBiiNj86vROEtNKK-ex3yvW9DVN0leBw4FozXreG1WsMeVRuk5D3f95COo3cBrhlliJb8QR5juT1ccHZEUlsv1wKFZGDT165KThDkqQQq0Ptn7tlJzKrugCRWQJ3/s1600/yorodillo.png" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgx_4Ukk6BpDndTQWXcVBB-hd0RXeGfQDPMeir5n9oBoO_FzodJA1wCi1aIHeFvkfVNOHpDU6bARiGEQueYK2KgxQPg3GM4ZPkzvo7YamVtwomPaY80JbZ5HZpHts1B0wuYnGzscRJVCLOM/s1600/machinapasta.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgx_4Ukk6BpDndTQWXcVBB-hd0RXeGfQDPMeir5n9oBoO_FzodJA1wCi1aIHeFvkfVNOHpDU6bARiGEQueYK2KgxQPg3GM4ZPkzvo7YamVtwomPaY80JbZ5HZpHts1B0wuYnGzscRJVCLOM/s1600/machinapasta.png" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<ul style="text-align: left;">
</ul>
<div style="text-align: left;">
<b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"> Elaboración del plato</span></span></b></div>
<ul style="text-align: left;">
</ul>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Pelamos los langostinos y reservamos las cabezas</span></span></div>
<ul style="text-align: left;">
</ul>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Cortamos la cola longuitudinalmente y extraemos el intestino</span></span></div>
<ul style="text-align: left;">
</ul>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Aplastamos las cabezas en un mortero</span></span></div>
<ul style="text-align: left;">
</ul>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Fundimos la mantequilla en una pota baja o en una sartén y cuando empiece a espumear echamos las cabezas y la piel de naranja</span></span></div>
<ul style="text-align: left;">
</ul>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Damos calor durante 5 min aprox y vertemos el zumo de naranja, dejando cocer 10 min a fuego lento</span></span></div>
<ul style="text-align: left;">
</ul>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Pasamos por el chino, aplastando bien las cabezas y dejándolo caer en la sartén que hemos usado</span></span></div>
<ul style="text-align: left;">
</ul>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Ponemos a fuego lento, echamos la nata y dejamos reducir 1 min, salpimentamos</span></span></div>
<ul style="text-align: left;">
</ul>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Cocemos la pasta (si está seca unos 6 min aprox, sino, en dos minutos está)</span></span></div>
<ul style="text-align: left;">
</ul>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Escurrimos la pasta y la echamos en la sartén con la salsa y revolvemos bien a fuego medio, bajamos el fuego al mínimo, y mientras preparamos los langostinos</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkzv8llutDTvnLhqWTZxtV-OS49noDVjmhgth6_Ve2vIZqkeFlySzgN8nwmn7cU9wsMFS1Gxf71TCEnuJBfcakHs3tmdw7ZU_1DdkTb26spDvABwzaBFkdxXEBg9K6diQOWvQS0jDVuk1d/s1600/potas.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkzv8llutDTvnLhqWTZxtV-OS49noDVjmhgth6_Ve2vIZqkeFlySzgN8nwmn7cU9wsMFS1Gxf71TCEnuJBfcakHs3tmdw7ZU_1DdkTb26spDvABwzaBFkdxXEBg9K6diQOWvQS0jDVuk1d/s1600/potas.png" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<ul style="text-align: left;">
</ul>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. En una sarten ponemos el aceite y doramos a fuego fuerte los langostinos y le echamos unas escamas de sal</span></span></div>
<ul style="text-align: left;">
</ul>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Mezclamos todo y ponemos unos hilos de piel de naranja. </span></span></div>
<ul style="text-align: justify;">
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">BON APPÉTIT!!</span></span></div>
<ul>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiup8nhSwfrZF8tt4jBmZjFKqA_sEO7YZf5XTcUDqEYZ3eqrtbIbxsKECEkSnWncQUM_hAwYxXPrl2mgO25QA_0a0tCEjTmjAkBQmOjJlXNEqnUJnEj_ZC-DArkyWQ8YzIKY4CRCIAnN1j2/s1600/mesapastanueva.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiup8nhSwfrZF8tt4jBmZjFKqA_sEO7YZf5XTcUDqEYZ3eqrtbIbxsKECEkSnWncQUM_hAwYxXPrl2mgO25QA_0a0tCEjTmjAkBQmOjJlXNEqnUJnEj_ZC-DArkyWQ8YzIKY4CRCIAnN1j2/s1600/mesapastanueva.png" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><br /></span></span>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01028981807158537646noreply@blogger.com20tag:blogger.com,1999:blog-492899805834717399.post-77557348055267300922013-11-08T00:31:00.000-08:002013-11-08T01:01:26.526-08:00{ RAPA }<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLwMx9fDYfGienX8WneZQCv5cnhd8zUKReDa7_ZeEWmYs7yCj_ySNvMz7DzFUonJPGuKoXHKl7BSsNnpciB6m8ToC-uzDA1_uJmNydC1DIEtQq2PpARx7VrRmRBmyWMxku9XW5RVgYu5pA/s1600/rapaguapa.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLwMx9fDYfGienX8WneZQCv5cnhd8zUKReDa7_ZeEWmYs7yCj_ySNvMz7DzFUonJPGuKoXHKl7BSsNnpciB6m8ToC-uzDA1_uJmNydC1DIEtQq2PpARx7VrRmRBmyWMxku9XW5RVgYu5pA/s1600/rapaguapa.png" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9l4ixknlOrpJljP6XrWxPA_tSNqiVqK_lCDuf2QryjLK0xKSXhI9GLKP-VtbhDnxmbbg0fFiWJqyJ-WwVfIv2J1zseR3QVXX-9glEMMXfKzQKo6WW-O95m3GTTe3siQGcnPLfR9MtHiLe/s1600/rapapicada.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9l4ixknlOrpJljP6XrWxPA_tSNqiVqK_lCDuf2QryjLK0xKSXhI9GLKP-VtbhDnxmbbg0fFiWJqyJ-WwVfIv2J1zseR3QVXX-9glEMMXfKzQKo6WW-O95m3GTTe3siQGcnPLfR9MtHiLe/s1600/rapapicada.png" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEialNrl5LyE2HGolVuvkadojgjcKOX_Z6U6MA_jiTlC8gtSMKxNPZDTZSeKXhsVzM8VvX_PKxc22BEuk77wY44Pi-P7GhBMach6UZRCbg3oK0NCpTlS-LQ2KTIf8pPOIndq5wiE4l7T-ISD/s1600/rapapepe.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEialNrl5LyE2HGolVuvkadojgjcKOX_Z6U6MA_jiTlC8gtSMKxNPZDTZSeKXhsVzM8VvX_PKxc22BEuk77wY44Pi-P7GhBMach6UZRCbg3oK0NCpTlS-LQ2KTIf8pPOIndq5wiE4l7T-ISD/s1600/rapapepe.png" /></a></div>
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</div>
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</div>
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</div>
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</div>
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</div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Porfin, un nuevo post, cada vez me estoy haciendo más vaga... noooo, cada vez estoy más liada, pero despues de un par de semanas todo volverá a su ser. Disfrutando de unas vacaciones??, vamos a llamarlo así, -visitas familiares, obras en casa, compromisos con amigos, y dos cachorritas de mastín que se unen a la Propriété, nos han dejado las "vacances" completitas-. En fin, aunque parezca que me he ido de las redes sociales porque me ha tragado la tierra, pues no, aunque casi, casi, pero sigo aquí enterita, y dándole al rodillo y a la brocha... y decidiendo los colores de la Propriété. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"> </span></span><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Hoy tenía ganas de presentar algo muy especial para mi, esta especie de "torta" con muchísimo arraigo en la zona occidental de asturias, y que la primera vez que la probé quedé petrificada, para que os hagais una idea, me había zampado unos entremeses, dos platos de pote de berzas y arroz con leche, compré una rapa a una señora del pueblo y cuando iba en el coche me dió por arrancarle un trozo... buena la he armado!!, imposible que algo tan feo esté tan bueno!, increíble, seguí comiendo. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"> Ya me había hecho con una receta de una señora del pueblo, pero a partir de ahí fue la búsqueda de la rapa perfecta, ya que parece ser que hay poca gente joven que la haga. Aprovechando mi trabajo por los centros de salud iba preguntando a los pacientes, -siempre me acordaré de una señora que me dijo, "no le he dado la receta ni a mi hija... pero te la voy a dar, ale"-. En fin, hice rapas hasta aburrirme, hasta que el presidente de una Cofradía de la Buena Mesa me la encargaba, dió el visto bueno, vaya que si lo dió. En resumidas cuentas, que me hice una "rapera" a lo Eminen, pero con aliño de maiz, tocino y chorizo (maiz, toucín ya chourizo).</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"> Aun me río cuando pienso lo que me decían las paisanas de la zona cuando vine a vivir al pueblo, -"Ya tu sabes facer rapa?, que raro me paez.., tan delgada como tas y con esa pinta!"- pues sí, si estas en tu peso y tienes pinta de pija, no sabes cocinar, al menos esa era la asociación que hacían (sobre todo una comida que nunca se hace sobre receta, siempre a ojo, sin peso, aunque sea superfácil)... pero, ¡ay amigo!, ya probaron "la mio" rapa y ahora eso "acabouse".</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Deciros, que esta receta la realicé con harina de maiz que nos da nuestra vecina Lidia cada vez que muele (la teneis en la foto con sus manos llenas de nogalina de pelar la cáscara exterior de las nueces, toda una vida currando en el campo), harina semiintegral eco, chorizos y tocino de casa y cebollas del huerto.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">La presentación, sin atrezo, sin aditamentos, nada de cortarla con el cuchillo, a tirones como buenamente se pueda, cada uno pilla la tajada mientras se toma un vaso de vino o lo que se tercie, y mientras saltándonos las lágrimas por este festival de olores y sabores que nos recuerdan a otras épocas. Aquí os la dejo, tan fea como rica. </span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUwm6OvfeEbkg8FJg0Erm0YmIn5VkXjf8jbuZAPmmIvztDjGtlXtIhrjEmTssngrV7tX9AO3e7Yoq2T2jMPbVTFKKx5OZ0XjZlRDeFuznEy0o9_1EfpF4wB8-gbCu6crtgjqx-_l3M8yO0/s1600/manosrapa.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUwm6OvfeEbkg8FJg0Erm0YmIn5VkXjf8jbuZAPmmIvztDjGtlXtIhrjEmTssngrV7tX9AO3e7Yoq2T2jMPbVTFKKx5OZ0XjZlRDeFuznEy0o9_1EfpF4wB8-gbCu6crtgjqx-_l3M8yO0/s1600/manosrapa.png" /></a></div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhe8N5W_5VgV4YddCyOtmixg56ZNStWBkkEsuCjfjGj3Jt-XBXAm48xbx_dHkYKtGvs1DabAvu_Xxa-D_ZOu6BKTBE3FXygf8AEfafnyb3X5f900_Avu2MPP0TEGoOLtAwWWzffqgSBWXKP/s1600/berzaschulas.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhe8N5W_5VgV4YddCyOtmixg56ZNStWBkkEsuCjfjGj3Jt-XBXAm48xbx_dHkYKtGvs1DabAvu_Xxa-D_ZOu6BKTBE3FXygf8AEfafnyb3X5f900_Avu2MPP0TEGoOLtAwWWzffqgSBWXKP/s1600/berzaschulas.png" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Ingredientes:</span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<ol>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">360g de harina de maiz</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">260g de harina semiintegral eco</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">540 de agua tibia</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">5g de levadura fresca</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">1/4 cucharadita de sal</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">1 cebolla grande cordada en dados</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">200g de tocino curado troceado fino</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">1 1/2 chorizo (no muy curado) desmenuzado</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">3 cucharadas de aceite de oliva</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Unas cuantas berzas para poner debajo de la bandeja y encima de la rapa</span></span><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"> </span></span></li>
</ol>
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"> </span></span><b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Elaboración:</span></span></b><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><br /></span></span>
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Empezamos haciendo un sofrito con el aceite, la cebolla y el tocino, lo dejamos pochar unos 20 minutos (hay otra versión, que sería cocer el tocino en el agua que vayamos hacer la masa)</span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVlYClBdR3Uwcyug5z_PSUEJ0K0dcXY5JA2oITOtCp0M1ZlmClanS-4035owfP68WRIVPlaFbsEaIjEuS4h95WWMWW3BtKlrSufyqyXw3NE3hjbwAPWC89RQ_munzEanMCvtVYPx5e9TQ4/s1600/pota.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVlYClBdR3Uwcyug5z_PSUEJ0K0dcXY5JA2oITOtCp0M1ZlmClanS-4035owfP68WRIVPlaFbsEaIjEuS4h95WWMWW3BtKlrSufyqyXw3NE3hjbwAPWC89RQ_munzEanMCvtVYPx5e9TQ4/s1600/pota.png" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Dejamos que enfríe y empezamos con la masa; entibiamos el agua y ponemos la levadura y la sal, en un bol mezclamos las dos harinas y vamos añadiendo el agua y mezclando con una espátula</span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEawv-j2j1T1SAAnTQu95N5n6ft-TIs3OvbkPCseNZK9YpLqO4r8DGXT7drrGzkw7B37KlbTKX9htg1NG5EmFefNbu7Iou1BHiUkyjxrXYB5mpBSpSTPrM0hO5ah5UnqBI5eDhTiUXtodh/s1600/potatocino.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEawv-j2j1T1SAAnTQu95N5n6ft-TIs3OvbkPCseNZK9YpLqO4r8DGXT7drrGzkw7B37KlbTKX9htg1NG5EmFefNbu7Iou1BHiUkyjxrXYB5mpBSpSTPrM0hO5ah5UnqBI5eDhTiUXtodh/s1600/potatocino.png" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Formamos una bola, debe de ser más bien blanda , de hecho no se debe de sacar del bol</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Tapamos y dejamos unos 15 min a temperatura ambiente</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Precalentamos el horno a 230ºC</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Incorporamos el chorizo, el tocino, la cebolla y el aceite a la masa y mezclamos bien, dejamos reposar unos 15 min</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Ponemos una cama de hojas de berza sobre la bandeja del horno y extendemos la masa y vamos aplastando con cuidado</span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinl5DF-3v6mps54I_iXrsfde3fDUKJKiK9wbveze3Aw1g8QDjrHvVfvn05dX8Le-C4TuYZJ-3znJOYATipYOmya5P_2MyA4KyQWOHFTyVNHDgt8n-JZzNbkIuXetj552IKWNjVqNsgJXDl/s1600/rapacollagebuena+copy.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinl5DF-3v6mps54I_iXrsfde3fDUKJKiK9wbveze3Aw1g8QDjrHvVfvn05dX8Le-C4TuYZJ-3znJOYATipYOmya5P_2MyA4KyQWOHFTyVNHDgt8n-JZzNbkIuXetj552IKWNjVqNsgJXDl/s1600/rapacollagebuena+copy.png" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Tapamos con las hojas restantes, bajamos el horno a 220ºC y dejamos cocer unos 40 min aprox (el maiz admite temperaturas muy altas y las berzas además de aportar sabor evita que se queme) </span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifv_dDGZYIzLUxs_eb-TG2V0n-EUhEbMKk31fdGGEtmNjVgfAEYX9mORatfkOtmuEHwPY2OK0VGEH4lXbEOzoTlvalAgiPLpw2OW7BYaPHjjXw2ZF9YR7d5Qi1jGYGnUs637Y7HBazvZjF/s1600/manoslidia.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifv_dDGZYIzLUxs_eb-TG2V0n-EUhEbMKk31fdGGEtmNjVgfAEYX9mORatfkOtmuEHwPY2OK0VGEH4lXbEOzoTlvalAgiPLpw2OW7BYaPHjjXw2ZF9YR7d5Qi1jGYGnUs637Y7HBazvZjF/s1600/manoslidia.png" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipCsXHxMzKeDKkMGEeBxJW0kOhChY5ab6U_S6MgM8qr_sti_iDES0R7411eKFvnLTpF8x918FZ8uV-ZpS2JWszKRN0kq3uRC8xY8m4HB4h99j0nMOj1l_lZlHSWNNB4dP2NdOCaYp722l4/s1600/lidiariendo.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipCsXHxMzKeDKkMGEeBxJW0kOhChY5ab6U_S6MgM8qr_sti_iDES0R7411eKFvnLTpF8x918FZ8uV-ZpS2JWszKRN0kq3uRC8xY8m4HB4h99j0nMOj1l_lZlHSWNNB4dP2NdOCaYp722l4/s1600/lidiariendo.png" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><br /></span></span>
<br />
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01028981807158537646noreply@blogger.com29tag:blogger.com,1999:blog-492899805834717399.post-52220658022257810102013-10-29T04:48:00.000-07:002013-10-29T08:32:51.203-07:00{PAN DE MUERTO}<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6ugi8RI4RMQ5xZhJFTyWr7DhhZF8XGEUPqQd28nIlbW5FRrm6jgKJZLofOEXPFJUnBeLWqvZl2w23bvPjm4_GeFdDv-topjrha_tOuE1ns1zOePpmtQ42UW37ohvW_LATbB347Xb9XFPK/s1600/panmuertocorregido.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6ugi8RI4RMQ5xZhJFTyWr7DhhZF8XGEUPqQd28nIlbW5FRrm6jgKJZLofOEXPFJUnBeLWqvZl2w23bvPjm4_GeFdDv-topjrha_tOuE1ns1zOePpmtQ42UW37ohvW_LATbB347Xb9XFPK/s1600/panmuertocorregido.png" /></a></div>
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</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioArW3QSoTsv-8cQT0HGJXDOGbIeHfRmjYrR7ZlWBUvSAvyC91w46gNBhTCew8D8D0y7eA3wmingMpBKKDitjptdoxrlFI6E6B7-xuF_uzSXW0TDZjzvt60g2eCQdSCrD9M0OVpc9IqBlp/s1600/panmuertogradiente.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioArW3QSoTsv-8cQT0HGJXDOGbIeHfRmjYrR7ZlWBUvSAvyC91w46gNBhTCew8D8D0y7eA3wmingMpBKKDitjptdoxrlFI6E6B7-xuF_uzSXW0TDZjzvt60g2eCQdSCrD9M0OVpc9IqBlp/s1600/panmuertogradiente.png" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Hoy os presento un pan muy especial, pan de muerto, para mi un gran descubrimiento, gracias al reto <a href="http://bakingtheworld.blogspot.com.es/" target="_blank">Bake the World</a>... pero quien me lo iba a decir!, estuve en México hace unos años y ni pajolera idea de este pan, gracias, gracias y mil gracias al reto, porque es un pan dulce delicioso, es una pena no haber puesto una foto mas enfocada de la miga, es superesponjosa, suave, jugosa y elástica, y un sabor... uhmmm. En mi caso, lo he perfumado con naranja, y agua de azahar, simplemente perfecto. He hecho dos recetas diferentes, una con prefermento y otra con método directo, y me quedo con la primera, bueno, las dos son excelentes, pero me gusta el carácter y la suavidad que da el prefermento. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">El truco de este pan, es sin ninguna duda, el amasado, -para un buen desarrollo del gluten-, y el boleado, -para obtener una buena forma- , así que le metí caña, tanta caña, que greñó, y el motivo son los 190º C del horno, que desaconsejo totalmente, yo no lo pondría a mas de 175ºC. De todas formas, con lo tiquismiquis que soy para el pan, no me puedo quejar, porque de verdad, es impresionante, lo horneé ayer de noche y ya nos zampamos un bollo grande enterito, que por supuesto, no salió en la foto. La receta es del blog de <a href="http://misrecetasfavoritas2.blogspot.com.es/" target="_blank">Mis Recetas Favoritas.</a></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Por cierto, con tanta emoción, no hablé nada del pan, pues el Pan de Muerto es un pan tradicional mexicano que se suele hacer en una de las festividades más importantes del año, el Día de los Muertos o de los Difuntos. Lo que si me llamó la atención es que la UNESCO, declaró en 2003 el Día de los Muertos como Obra Maestra del Patrimonio Oral e Intangible de la Humanidad..., lo que da de si una receta, cada día aprendemos mas. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkAolwI512DvZtXyzwTkn1mxdKyjZ-gIZxnLbGLDKkTnvqQ9IoFaM_yM8lrc3YQ30acNq9kcMwMvJInEDC0ZExM1-lqmwHP0igGQZ69u1aVCqC78rU6hLJtykF5z2dwe_d8AcTR8PVL3Ps/s1600/panmuertoflipante.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkAolwI512DvZtXyzwTkn1mxdKyjZ-gIZxnLbGLDKkTnvqQ9IoFaM_yM8lrc3YQ30acNq9kcMwMvJInEDC0ZExM1-lqmwHP0igGQZ69u1aVCqC78rU6hLJtykF5z2dwe_d8AcTR8PVL3Ps/s1600/panmuertoflipante.png" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVVq0NvpOWtvT6YQ0XuPLYETJ_9FUnQreFHbwZJk7l-ESZoP_kDWU2PnkEIl2COPfLcfVATEDfd6O0xCVg36MtqFJkizf27njebhOIsRCU8jd434wfTR9B3PagNb9PIuMIm0jfVJhlVCwB/s1600/panmuertopicado.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVVq0NvpOWtvT6YQ0XuPLYETJ_9FUnQreFHbwZJk7l-ESZoP_kDWU2PnkEIl2COPfLcfVATEDfd6O0xCVg36MtqFJkizf27njebhOIsRCU8jd434wfTR9B3PagNb9PIuMIm0jfVJhlVCwB/s1600/panmuertopicado.png" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><b>Receta con prefemento </b>(dos panes medianos)</span></span><br />
<br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"> Ingredientes y elaboración del prefermento:</span></span><br />
<ol>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">250g harina de fuerza</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">4g de sal</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">35gr azúcar</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">7g de levadura seca</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">80g de agua</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">2 huevos ligeramente batidos</span></span></li>
</ol>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Mezclamos la harina, la sal, el azúcar y la levadura seca en un bol</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Hacemos un volcán y echamos el agua templada y los huevos</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Vamos incorporando la harina de los lados y mezclamos bien todo</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Tapamos con un film transparente y una goma, y tenemos dos opciones; dejamos en el frigo toda la noche y esperamos que atempere cuando la vayamos a utilizar, o lo dejamos fermentando un par de horas a temperatura cálida (yo hice, esto último)</span></span></div>
<br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><b>Masa final</b></span></span><br />
<br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Ingredientes:</span></span><br />
<ol>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">todo el prefermento</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">113g de azúcar</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">105g de mantequilla en dados y fría</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">250g harina de fuerza</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">3 yemas de huevos mezcladas con 1 cucharada de agua tibia</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">2 cucharadas de zumo de naranja</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">1/4 cucharadita de agua de azahar</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">ralladura de 1 naranja</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">mantequilla derretirda y azúcar para adornar </span></span></li>
</ol>
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Elaboración:</span></span><br />
<br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Ponemos en un bol la harina y el prefermento y lo mezclamos bien con las manos</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Hacemos un volcán y ponemos las yemas, el zumo de naranja, el agua de azahar, la ralladura, el azúcar y vamos mezclando bien</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Amasamos unos minutos y vamos incorporando los dados de mantequilla (como si fuera un brioche), amasamos durante 15 min</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Hacemos un pliegue en tres, formamos una bola y dejamos reposar toda la noche en la nevera (podeis dejar reposar en un lugar cálido, durante 2 horas)</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Sacamos de la nevera y dejamos atemperar 1 hora</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. En la meseta enharinada, dividimos la masa en dos porciones iguales</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Comenzamos con una parte de la masa. Separamos un tercio de ésta, y a su vez dividirla en 4 porciones de igual tamaño (serán la decoración)</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Boleamos la porción grande y formamos una bola con tensión y colocamos sobre la bandeja de horno, donde hemos puesto un papel sulfurizado.</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Con las 4 porciones más pequeñas hacemos 3 huesitos (tiras) y una bolita (que es el adorno central)</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Hacer lo mismo con la otra porción</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Dejamos reposar (sin armar los adornos) hasta que duplique su tamaño, 1h.</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Precalentar el horno a 180ºC </span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Ponemos los adornos y metemos en el horno</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Dejamos 5 min a 180ºC y 17 min a 175ºC</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Sacamos del horno, esperamos que atempere un poco y pasamos una brocha con mantequilla derretida y los espolvoreamos bien con azúcar</span></span><br />
<br />
<b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Receta sin prefermento</span></span></b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"> (un pan mediano y dos pequeños)</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><br /></span></span>
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Ingredientes:</span></span><br />
<ol>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">500g de harina de fuerza</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">95g mantequilla derretida</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">15g de levadura fresca</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">4g sal</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">130g azúcar</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">2 huevos y 1 yema</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">120g de leche tibia</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">ralladura de una naranja</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">una pizca de agua de azahar</span></span></li>
</ol>
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Elaboración</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Poner en un bol la harina y desmenuzar la levadura</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. En otro bol, poner la leche tibia, los huevos a temperatura ambiente, la mantequilla, la sal, la azúcar, el agua de azahar y la ralladura de naranja, mezclarlo bien</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Incorporar a la harina y amasar bien</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Hacer un pliegue en tres y formar una bola, dejar en el bol, tapar y dejar reposar 3 horas a temperatura cálida</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Dividir la masa en dos porciones, y luego una de éstas en dos, para hacer tres panes -uno mediano y dos pequeños-.</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Los panes pequeños pueden ser adornados con dos tiras, para que quede menos recargado</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Seguimos los mismos pasos que en la anterior receta, teniendo en cuenta que los panes pequeños se hornean antes, cuando estén dorados, ya están, aprox en 15 min.</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><br /></span></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiADlgs8QRCCBS_QovKCmaeR0Yg0AX7nz_qfZNPQB1eNY4sECXmHi6QVXX7CqdP6gMS0bUJm_qYZUDXvWP7cGACsNPxZJLo2YSE5t5P-7otgKeAD4_miFNt73zfS05SLtZ-fVzz6RCSppBJ/s1600/panprimerplano.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiADlgs8QRCCBS_QovKCmaeR0Yg0AX7nz_qfZNPQB1eNY4sECXmHi6QVXX7CqdP6gMS0bUJm_qYZUDXvWP7cGACsNPxZJLo2YSE5t5P-7otgKeAD4_miFNt73zfS05SLtZ-fVzz6RCSppBJ/s1600/panprimerplano.png" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNNYYHoA8bx8oshzdn3E2a-y_2uyyev8roUKnd0IkRo6FgbyziudIrW6lb_-hue_z4TNbmR4911J6I2oeQe6mBPlORswGStZmm8jYAzTrWInwuSvMcmJO2wyHxiqTZl1D6TOYv_WqQyDo2/s1600/panmuertograndepicado.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNNYYHoA8bx8oshzdn3E2a-y_2uyyev8roUKnd0IkRo6FgbyziudIrW6lb_-hue_z4TNbmR4911J6I2oeQe6mBPlORswGStZmm8jYAzTrWInwuSvMcmJO2wyHxiqTZl1D6TOYv_WqQyDo2/s1600/panmuertograndepicado.png" /></a></div>
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><br /></span></span>
<br />
<br />
<br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"></span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"></span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"></span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><br /></span></span>
<br />
<br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><br /></span></span>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01028981807158537646noreply@blogger.com21tag:blogger.com,1999:blog-492899805834717399.post-18839669906280773662013-10-25T02:50:00.000-07:002013-10-25T02:50:09.757-07:00TORTA DE CHOCOLATE Y AVELLANA<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-G3c9Q2QdkqI/UmmE6iO3PTI/AAAAAAAADVk/UMokWXmoiik/s1600/tortachocolate.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-G3c9Q2QdkqI/UmmE6iO3PTI/AAAAAAAADVk/UMokWXmoiik/s1600/tortachocolate.jpg" /></a></div>
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-me_alJey3j4/UmmdPu0a8eI/AAAAAAAADWQ/a8apBwDRal8/s1600/chocodesdearriba.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-me_alJey3j4/UmmdPu0a8eI/AAAAAAAADWQ/a8apBwDRal8/s1600/chocodesdearriba.png" /></a></div>
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<br />
<span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><span style="font-size: large;">Hoy os traigo un pecado para ir al Purgatorio de cabeza, un pecado chocolatísimo, porque esta torta de chocolate y avellanas, es además de rica, facilona, y claro, así uno se anima a hacerla... y a comerla. Utilizando como base la receta de brownie, pero con avellanas y toques especiados, nos sale una torta riquísima, semihúmeda, ideal para adictos al chocolate y a la crema de chocolate, porque nos recuerda a la famosa Nutella. Hay que decir que los chocolates que he utilizado son de la marca<a href="http://www.valor.es/es/" target="_blank"> Chocolates Valor</a>, que se han enrollado y me han mandado unas tabletas que como siempre han pasado la prueba, exquisito! Así que a remangarse, preparar la batidora que ya tenemos postre para el finde.</span></span><br />
<span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><span style="font-size: large;"><br /></span></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-jwUWDp72slU/Umo894UGeRI/AAAAAAAADXk/kjGyJk2tGx8/s1600/fotaca.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-jwUWDp72slU/Umo894UGeRI/AAAAAAAADXk/kjGyJk2tGx8/s1600/fotaca.png" /></a><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><span style="font-size: large;"> </span></span><a href="http://1.bp.blogspot.com/-jjcG3v2B3qo/UmorJIOkAWI/AAAAAAAADW4/56s5H7BMSmo/s1600/trozotorta.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-jjcG3v2B3qo/UmorJIOkAWI/AAAAAAAADW4/56s5H7BMSmo/s1600/trozotorta.png" /></a><a href="http://4.bp.blogspot.com/-q0tRFj8k6_k/Umo5QsDn6iI/AAAAAAAADXI/TY5Y5PlCPHo/s1600/yopastel.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-q0tRFj8k6_k/Umo5QsDn6iI/AAAAAAAADXI/TY5Y5PlCPHo/s1600/yopastel.png" /></a></div>
<br />
<span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><span style="font-size: large;">Ingredientes:</span></span><br />
<ol>
<li><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><span style="font-size: large;">250 g de chocolate puro Valor</span></span></li>
<li><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><span style="font-size: large;">50g de chocolate 70% Valor</span></span></li>
<li><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><span style="font-size: large;">3 huevos grandes (temperatura ambiente)</span></span></li>
<li><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><span style="font-size: large;">90 g de nueces molidas</span></span></li>
<li><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><span style="font-size: large;">1/2 sobre de levadura</span></span></li>
<li><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><span style="font-size: large;">100 g de mantequilla</span></span></li>
<li><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><span style="font-size: large;">100g de harina </span></span></li>
<li><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><span style="font-size: large;">100g de azúcar</span></span></li>
<li><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><span style="font-size: large;">2 cucharaditas de cacao en polvo Valor </span></span></li>
<li><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><span style="font-size: large;">una pizca de flor de sal de la Bretaña</span></span></li>
<li><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><span style="font-size: large;">3 vahinas de cardamomo</span></span></li>
<li><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><span style="font-size: large;">avellanas enteras, cacao en polvo y virutas de chocolate para decorar </span></span></li>
</ol>
<span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><span style="font-size: large;">Elaboración:</span></span><br />
<span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><span style="font-size: large;">. Precalentamos el horno a 190ºC</span></span><br />
<span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><span style="font-size: large;">. Encamisamos un molde de 20 cm de diámetro con mantequilla derretida y cacao en polvo </span></span><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><span style="font-size: large;"> (es aconsejable meter el molde en el congelador para que así la torta se haga más homogénea,- consejo práctico del blog de <a href="http://elosoconbotas.wordpress.com/" target="_blank">El Oso con Botas</a>)</span></span><br />
<span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><span style="font-size: large;">. Batimos los huevos con el azúcar y la sal con las varillas eléctricas, hasta que estén claras y bien esponjosas</span></span><br />
<span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><span style="font-size: large;">. Calentamos la mantequilla en el micro (no ha de quedar líquida del todo ni muy caliente)</span></span><br /><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><span style="font-size: large;">. La añadimos poco a poco a los huevos, mientras batimos</span></span><br /><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><span style="font-size: large;">. Calentamos el chocolate en el micro a baja temperatura, -para que no se queme- y lo vamos añadiendo al la mezcla anterior</span></span><br />
<span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><span style="font-size: large;">. Echamos las dos cucharaditas de cacao en polvo y molvemos a mezclar suavemente </span></span><br />
<span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><span style="font-size: large;">. Machacamos en un mortero las semillas de cardamomo y las añadimos</span></span><br /><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><span style="font-size: large;">. Tamizamos la harina con la levadura y la vamos añadiendo poco a poco con movimientos envolventes</span></span><br /><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><span style="font-size: large;">. Incorporamos las avellanas molidas y mezclamos (ojo, no mucho)</span></span><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><span style="font-size: large;"></span></span><br />
<span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><span style="font-size: large;">. Echamos con cuidado en el molde, ponemos unas avellanas por encima, bajamos la temperatura del horno a 180º C y dejamos 18 min aprox.</span></span><br />
<span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><span style="font-size: large;">. Desmoldamos cuando enfríe un poco y espolvoreamos con cacao y virutas de chocolate </span></span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-lCh1iUeQk78/Umo8G3hHH1I/AAAAAAAADXU/dRXMVe3KfEA/s1600/trozodesecho.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-lCh1iUeQk78/Umo8G3hHH1I/AAAAAAAADXU/dRXMVe3KfEA/s1600/trozodesecho.png" /></a></div>
<span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><span style="font-size: large;"><br /></span></span>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01028981807158537646noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-492899805834717399.post-12198286921995762392013-10-16T03:54:00.000-07:002013-10-16T03:54:01.699-07:00"LA MIA PIZZA VEGETARIANA"<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
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</div>
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</div>
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</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4n8NaU6CrZhWZ-q7tL5ySnPWSlTFZNAYrtfLTjnWNqRvi6RWxWjbxqyShfkUk9ixqZWUoMH7M6yLwASDdkj9rpT81Aom6I7mwmtKGgKtPoJyb_09yQfsm4O50roKalGKD7amHMutQdg7p/s1600/pizzaedition.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4n8NaU6CrZhWZ-q7tL5ySnPWSlTFZNAYrtfLTjnWNqRvi6RWxWjbxqyShfkUk9ixqZWUoMH7M6yLwASDdkj9rpT81Aom6I7mwmtKGgKtPoJyb_09yQfsm4O50roKalGKD7amHMutQdg7p/s1600/pizzaedition.jpg" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5gIehPavJuZ60gL6hQVl1Gk6CGT_NnMP4FFTezKCuaElCegf-chHFJgTwso14aHiL_P20TaUjZ7iDXysiph_0Ou8IU_A2ZpPr5rz_HMjLGmiPGaoT9VZBUpKWu2DKwNpmdyFMz5-RKoRI/s1600/pizzapicadogourmet.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5gIehPavJuZ60gL6hQVl1Gk6CGT_NnMP4FFTezKCuaElCegf-chHFJgTwso14aHiL_P20TaUjZ7iDXysiph_0Ou8IU_A2ZpPr5rz_HMjLGmiPGaoT9VZBUpKWu2DKwNpmdyFMz5-RKoRI/s1600/pizzapicadogourmet.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Por fín, ya era hora de poner la receta de la "mia pizza", sin pretensiones, sin complicaciones, sin excesivo glamour, para mi, el bocado que nunca falla. Tardé años en dar con una masa que me llenara el ojo, y no en vano, recorrí parte de Italia, hombre... no exclusivamente para buscar una masa de pizza, pero si, para saborear y oler las delicias de la cocina italiana, -sin ninguna duda, me quedo con la trufa blanca- ¿Qué aprendí con respecto a la pizza?, que tiene que llevar poco encima, que la masa debe de llevar sémola y tener un buen desarrollo del gluten, partiendo de ahí todo irá bien, .. bueno mas o menos, a mi me gusta que salgan unos buenos alveolos en la masa , y esta, como la cargué un poquitín mas, pues no salieron,- como dicen los gallegos, hasta la pizza "ten días"-.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">También es importante contar con una piedra para horno, y ponerla a una temperatura endemoniada, en caso de no tenerla, se puede hacer en la bandeja del horno.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">En la receta puse unos ingredientes ligeros, pero vamos, las variaciones pueden ser infinitas, incluso combinar sabores dulces y salados, jamón con higos, piñones, uvas y sardinas... y con los quesos ni os cuento, -a mi me gusta mucho el queso de tetilla gallego-, podeis añadir ricotta, cabrales..., no hace falta ceñirse a la mozarella, aunque reconozco que es ideal. Con respecto a la masa, os dejo esta, con método directo, facilona a tope y sin falta de masa madre, aunqueee, eso es lo ideal, lo dejaremos para otro día.</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh25kW4VzGSchV8t2GdHmbTMC6MyZgpMGsVBeCNZWJFIb6DyoJIDNHs3MGs4XvB_M1UdjXw3JKsZ8UJt0XF3K9U93cK6TuW-FF6i6lkO9-eTuC8HkvVMziCvBeXgAcny0AVZY6w5TL7WK7U/s1600/miapizza700.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh25kW4VzGSchV8t2GdHmbTMC6MyZgpMGsVBeCNZWJFIb6DyoJIDNHs3MGs4XvB_M1UdjXw3JKsZ8UJt0XF3K9U93cK6TuW-FF6i6lkO9-eTuC8HkvVMziCvBeXgAcny0AVZY6w5TL7WK7U/s1600/miapizza700.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZxeCf0SuUtipIPz1yCtphCZUjXwWJbVawc6PPquKV-OmJEO97R2YZqv4Z-Lr6QrGAJy5JF7HGJN90FfCUXMa84Wy7VNffENNTkOu88NVeB3Ge-E-89B39tPhuwi9p-xR_mu99FxlatQgH/s1600/propimola.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="22" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZxeCf0SuUtipIPz1yCtphCZUjXwWJbVawc6PPquKV-OmJEO97R2YZqv4Z-Lr6QrGAJy5JF7HGJN90FfCUXMa84Wy7VNffENNTkOu88NVeB3Ge-E-89B39tPhuwi9p-xR_mu99FxlatQgH/s320/propimola.png" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Ingredientes:</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Masa</span></span></div>
<ol>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">280g de harina de fuerza</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">20g de sémola fina </span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">3/4 sobre de levadura seca de panadería</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">210 ml de agua de sifón</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">10g de aceite de oliva (AOVE)</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">1/2 cucharadita de sal</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">1/4 cucharadita de miel</span></span></li>
</ol>
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">El resto</span></span><br />
<ol>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Salsa de tomate, al ser posible casera (se puede utilizar, la de esta <a href="http://hechoenlapropiete.blogspot.com.es/2013/05/albondigas-de-berenjena-con-salsa-de.html" target="_blank">receta</a>)</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">1 berenjena cortada en rodajas muy finas y salada previamente, para quitarle el amargor</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">media cebolla cortada en pluma y con una pizca de sal</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">tomatitos cherry cortados por la mitad</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">alcaparras</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">anchoas</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">cogollitos de tudela cortados en cuartos(se puede utilizar rúcula)</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">queso rallado gallego graso tipo tetilla </span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">orégano</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">piñones (opcional) </span></span></li>
</ol>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsDuxnQKyRQYgBfQSYkTWa0ijhOrM1L-AcNnezm94-xlRIMLsFKKNVvSrKt-7HutWJr3x1l2cwdjFD3UzOdt2Yj_MWNArwiVM6qbRNWFBzJ4uiJZuwEFZkYFSPupquy59_l6QNo5WGPPhN/s1600/PicMonkey+Collage.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsDuxnQKyRQYgBfQSYkTWa0ijhOrM1L-AcNnezm94-xlRIMLsFKKNVvSrKt-7HutWJr3x1l2cwdjFD3UzOdt2Yj_MWNArwiVM6qbRNWFBzJ4uiJZuwEFZkYFSPupquy59_l6QNo5WGPPhN/s1600/PicMonkey+Collage.jpg" /></a></span></span></div>
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"></span></span><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"> </span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirfviWe53vd-ibPUaSDMxuIEiVjZX374RR-vYwb4Zqi6Q6HB33HTROtzkXpefo5l2YpeTw2JxJHg8IjK8-Wih8IZwHvI64v2PtwPL2oUQC9I5PXkGVTd_MjmLfsPRNQYLsBm-naxCKSII8/s1600/collagedelapolla.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirfviWe53vd-ibPUaSDMxuIEiVjZX374RR-vYwb4Zqi6Q6HB33HTROtzkXpefo5l2YpeTw2JxJHg8IjK8-Wih8IZwHvI64v2PtwPL2oUQC9I5PXkGVTd_MjmLfsPRNQYLsBm-naxCKSII8/s1600/collagedelapolla.png" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZxeCf0SuUtipIPz1yCtphCZUjXwWJbVawc6PPquKV-OmJEO97R2YZqv4Z-Lr6QrGAJy5JF7HGJN90FfCUXMa84Wy7VNffENNTkOu88NVeB3Ge-E-89B39tPhuwi9p-xR_mu99FxlatQgH/s1600/propimola.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="22" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZxeCf0SuUtipIPz1yCtphCZUjXwWJbVawc6PPquKV-OmJEO97R2YZqv4Z-Lr6QrGAJy5JF7HGJN90FfCUXMa84Wy7VNffENNTkOu88NVeB3Ge-E-89B39tPhuwi9p-xR_mu99FxlatQgH/s320/propimola.png" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Elaboración:</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Comenzamos con la masa; ponemos la harina en un bol con la levadura seca y mezclamos bien</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Entibiamos el agua de sifón en el micro, y le echamos la miel y el aceite (apenas mezclamos, para no desgasificar el agua)</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Vamos incorporando el agua en la harina y vamos mezclando bién</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Comenzamos a amasar con la técnica de amasado francés, que indico <a href="http://hechoenlapropiete.blogspot.com.es/2013/04/15.html" target="_blank">aquí</a></span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Cuando llevemos 6 min amasando, añadimos la sal y seguimos amasando al menos 10 min, para que desarrolle bien el gluten</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Hacemos una bola y dejamos reposar 1 h aprox. en el bol tapado con un film transparente</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Precalentamos el horno a 230º C con una piedra en la parte baja, si no tenemos podemos utilizar una bandeja de horno puesta al revés, y si no tenemos una pala de madera para colocarla, siempre podemos hacerla sin más en la bandeja con forma cuadrada</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Una vez que la masa haya subido, la desgasificamos un poco y la dividimos en dos piezas iguales</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. La boleamos un poco y dejamos reposar 15 min</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Espolvoreamos una tabla de madera con harina y semola fina </span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Tendremos todos los ingredientes de la cobertura a mano</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Comenzamos a estirar la masa con el rodillo y con las manos, si está bien amasada estirará fácilmente sin que se rompa</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. La podemos dejar más fina o más gorda, según nos guste</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Extendemos el tomate, colocamos la berenjena, la cebolla, las alcaparras, las anchoas -si las utilizamos-, el queso rallado, los tomatitos, y los cogollos, salamos un poquitín, echamos un chorrín de aceite y orégano</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Metemos en el horno y dejamos 11-12 min aprox, bajamos a mitad de cocción la temperatura a 210ºC</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Si no ponemos los cogollos, podemos utilizar rúcula... bueno en realidad podeis utilizar todo lo que querais.</span></span></div>
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiovJAU16Sx0hs00IVbYKL9vnKsNapl2ORUG0MI5FhNShLSvYoJYEk5hqXl3Cg4xQ029gahz7DpT8PFTdzOxaZFfK-NDxiB03kr8TJfvFfOAt9gcd-gVA8B8fGRNmbuJitusIAjpjvWTlPa/s1600/pizzapicadacontraste.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiovJAU16Sx0hs00IVbYKL9vnKsNapl2ORUG0MI5FhNShLSvYoJYEk5hqXl3Cg4xQ029gahz7DpT8PFTdzOxaZFfK-NDxiB03kr8TJfvFfOAt9gcd-gVA8B8fGRNmbuJitusIAjpjvWTlPa/s1600/pizzapicadacontraste.png" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8SPuy-BgQMpKTi_wMYqfU7sIhn6s1PlPxyPkpPHMmnMKuhykePr5RNrRs2wX6jx1uqimKW3Zg7kX-ZVvhCZ8GYtXNMAci3K_HAZX4_Nh_YI7Nkvo83JyXoJJJrY3t1_lVH2o5UVGygMK1/s1600/pizzaperfecta.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8SPuy-BgQMpKTi_wMYqfU7sIhn6s1PlPxyPkpPHMmnMKuhykePr5RNrRs2wX6jx1uqimKW3Zg7kX-ZVvhCZ8GYtXNMAci3K_HAZX4_Nh_YI7Nkvo83JyXoJJJrY3t1_lVH2o5UVGygMK1/s1600/pizzaperfecta.png" /></a></div>
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Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01028981807158537646noreply@blogger.com20tag:blogger.com,1999:blog-492899805834717399.post-9259226586054022802013-10-08T00:02:00.000-07:002013-10-08T00:02:54.944-07:00CONEJO GUISADO<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSxXSv8M_eq6cYjua-wPjNvjQDdU-drIi5qvmgiFpPwcoTGhSRP3HcqAbDs0ozUUuWNn2ngKhHkRTNfCMi5dqV4GyteRhvFaLYwWeG0o6Iv0heJ-KJs6jkPiygugRXSFqfrwnFw1lkL13Z/s1600/conejochulo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSxXSv8M_eq6cYjua-wPjNvjQDdU-drIi5qvmgiFpPwcoTGhSRP3HcqAbDs0ozUUuWNn2ngKhHkRTNfCMi5dqV4GyteRhvFaLYwWeG0o6Iv0heJ-KJs6jkPiygugRXSFqfrwnFw1lkL13Z/s1600/conejochulo.jpg" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizFA4ymPBq9cX_wplVyxBPaJYJSFHzM1swc-OqmQxlexdEJbODI_KQE9YSITsM36Eu_uqEtxnUOK9L7AbGt1fij-wouDTuReveZwrY9G_61rvC4BWRYzHVQYbC-KNcBipAwFSHkJKEs9F9/s1600/conejopicado.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizFA4ymPBq9cX_wplVyxBPaJYJSFHzM1swc-OqmQxlexdEJbODI_KQE9YSITsM36Eu_uqEtxnUOK9L7AbGt1fij-wouDTuReveZwrY9G_61rvC4BWRYzHVQYbC-KNcBipAwFSHkJKEs9F9/s1600/conejopicado.jpg" /></a></div>
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<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Aquí estamos de nuevo después de las nuevas incorporaciones en la Propriété, sí nuevas. Desde las 5:30 p.m del jueves, tenemos dos nuevos miembros en la familia de la Proprieté, dos corderitas, Eugenie y Farala, y no, no estamos tomando las medidas para la bandeja del horno, serán unas eficientes e incasables segadoras, ufff pobres!, que trabajo tan duro!. En fin, no me voy a ir por los cerros de Úbeda, y vamos a este superevento llamado <a href="https://www.facebook.com/hashtag/diadelplatobloguero" target="_blank">#diadelplatobloguero</a>, que sin comerlo ni berberlo, en un "aquí te pillo, aquí te mato", me ha enganchado gracias a ese "cuasifanatismo" foodbloguero (en el que me incluyo) hacia todos los cacharros de cocina, ya sean vintage, demasiado vintage, o directamente viejos. Por una vez, y sin que no sirva de precedente, el protagonista es un plato nuevecito (nada de rastrillos) de la empresa de Amancio Ortega. Me chifla todo lo de Zara Home ( y eso que mi estilo es más vanguardista, más ecléptico), pero cuando estoy en una de estas tiendas, entro en un estado de trance que está íntimamente ligado al olor de plástico quemado, la tarjeta hace fiuuuu!!! </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">En esta ocasión no me decanté por una receta en especial, simplemente me vino que ni pintado. Se presentó en casa Charo, la vecina del pueblo de al lado, con un manojo de acelgas y con un conejo de los que cría, troceado y limpio, que mas se puede pedir??!! Me vino de perlas, lo preparé al estilo Propriété y decidí sacarle unas foticas.... que bién! todo listo para el evento del <a href="https://www.facebook.com/hashtag/diadelplatobloguero" target="_blank">#diadelplatobloguero</a>. </span></span></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYXbro3e9XJYLpFjraK9vndTE0sA2q6SC8oAquBjcXK9K9LU6V6P_coDwLgv_328rgVaQ5oDIGu312hQPkuKFBlne4oq9F06-ToPExiBw6Hs6BIFip1wIHRi7b3agmGz8RYJEQVcPWJPBO/s1600/conejobocado.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYXbro3e9XJYLpFjraK9vndTE0sA2q6SC8oAquBjcXK9K9LU6V6P_coDwLgv_328rgVaQ5oDIGu312hQPkuKFBlne4oq9F06-ToPExiBw6Hs6BIFip1wIHRi7b3agmGz8RYJEQVcPWJPBO/s1600/conejobocado.jpg" /></a></div>
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<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Ingredientes:</span></span></div>
<ol>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Un conejo troceado</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">3 cebollas medianas cortadas en dados</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">6 dientes de ajo </span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">3 zanahorias cortadas en rodajas</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">1 hojas de laurel</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">25 ml de vinagre de jerez (puede ser de vino blanco)</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">tomillo, pimienta en grano, sal, aceite y sal</span></span></li>
</ol>
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">Elaboración:</span></span><br />
<br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Adobamos el conejo con 4 dientes de ajo majados, sal y un chorrito de aceite, reservamos durante una hora aprox</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Ponemos en una pota un poco de aceite a fuego alegre y vamos dorando los trozos de conejo, (cuidado que no se queme el ajo) y reservamos</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Bajamos un poco el fuego e incorporamos la cebolla troceada y la zanahoria, rehogamos y dejamos hacerse unos 10 min </span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Incorporamos el conejo, unas ramas de tomillo, el laurel, la pimienta en grano y rehogamos bien</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Echamos el jerez, bajamos el fuego, tapamos y dejamos hasta que esté tierno (en mi caso 1:45 min, ya que es casero y tiene la carne más dura)</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Ponemos en el mortero los dos ajos restantes, un poco de sal gorda y machamos y añadimos el vingre </span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">. Destapamos la pota añadimos la picada y dejamos a fuego lento unos 20 min para que se evapore el líquido...y listo!!</span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwALHIt-u2tI3P79vw2wBFmEHCD-oiPUzpkzBqX_R3VcpJrt8cKn2eMO7KHG7m8Pe0fBVsdH3fegYlcrogCbqKkz2Nk-WVgO98pfHGRwxLJKhmBKw1EsllCPQZOIgb-tgiqfeAzEvZtajC/s1600/conejosifon.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwALHIt-u2tI3P79vw2wBFmEHCD-oiPUzpkzBqX_R3VcpJrt8cKn2eMO7KHG7m8Pe0fBVsdH3fegYlcrogCbqKkz2Nk-WVgO98pfHGRwxLJKhmBKw1EsllCPQZOIgb-tgiqfeAzEvZtajC/s1600/conejosifon.jpg" /></a></div>
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><br /></span></span>
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><br /></span></span>
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><br /></span></span>
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><br /></span></span>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01028981807158537646noreply@blogger.com21