[ MELOMAKARONA & KOURABIEDES ] Pastas griegas de Navidad

Que bien, ya estamos en la recta final, cerquita, cerquita de la Navidad. Aquí en el pueblo estas fechas adquieren otra dimensión, no hay ese despliegue de luces que vemos en la ciudad, pero si pequeños adornos en las ventanas, los árboles del jardín iluminados y las chimeneas "fumiando". Sí, me gusta y mucho, porque cuando se acerca el final de año hago balance de estos 6 años fuera de la vorágine de asfalto, y aunque no viviera en una ciudad grande, mi vida era totalmente opuesta a la de ahora, ni peor ni mejor, diferente.... aunque desde luego ya estoy "enganchada" a los sonidos de los pájaros al amanecer y de las esquilas de las ovejas en la noche, al olor de madreselva y leña quemando en la chimenea (bueno obviando cuando riegan con purín, aaarggg), a los paseos por el campo... y darme cuenta que aun tengo ciertas fobias; los bichos, las arañas.... y pensar que la primera vez que vi una araña en la Propriété (aun no estaba reformada) era tan grande como un centollo, vale exagero, pero casi muero. Fuerzaaa Ana, fuerzaaa hay que superar estos miedos!, será mi próximo reto para el año que entra.

La verdad que me pongo tremendamente romántica hablando de las bondades de vivir en el campo, pero que narices,  si no estuviera el aeropuerto a 20 min y Oviedo a 40 min no se que sería de mi, así que bucólico a tope pero mi sentido práctico también prevalece.

Bueno chic@s no me enrollo y vamos al tema, la receta de Navidad de la Propriété, os presento una galletas típicas de Grecia que se hacen en estas fechas y que nunca, pero nunca me acuerdo del nombre, unas se llaman melomakarona (galletas de aceite bañada con un almíbar de miel, para mí espectaculares), y los kourabiedes (de mantequilla y almendra tostada, riquísimas). 

Así que animaos a hacerlas porque os van a sorprender, sobre todo las melomakarona. 

Y desde la Propriété os deseamos FELIZ NAVIDAD!!

Ingredientes para los melomakarona:

Masa:

1. 1 taza de aceite de oliva
2. 1/2 taza de azúcar
3. 1/4 taza de brandy
4. 1/4 taza de zumo de naranja
5. 1 cucharadita rasa de canela en polvo
6. 1/2 cucharadita de esencia de azahar
7. 1/4 cucharadita de clavo en polvo
8. 1/2 cucharadita de piel de naranja rallada
9. 3 3/4 tazas de harina normal (yo usé Shipton Mill white)
10. 1 cucharadita de polvo de hornear
11. 1/2 bicarbonato sódico

Para el almíbar:

1. 1 taza de miel
2. 1 taza de azúcar
3. 1 taza de agua

Para la cobertura:

1. 100g de nueces picadas

Ingredientes para los kourabiedes:

1. 75g de almendras picadas y tostadas
2. 250g de mantequilla
3. 2 cucharadas de azúcar glass
4. 1 yema de huevo
5. 2 cucharaditas de extracto de vainilla
6. 1 cucharada de brandy
7. 340g de harina
8. 1 cucharadita de polvo de hornear (Royal)
9. azúcar glass para galsear las pastas

Elaboración:

  Empezamos con los melomakarona:

. Ponemos el aceite a calentar con unas pieles de limón para quitar el amargor

. Mientras, mezclamos en un bol la harina con el Royal y el bicarbonato

. Una vez vemos ligeramente tostadas las pieles, las retiramos y volcamos el aceite en la harina con cuidado de no quemarnos,  mezclamos bien

. En otro bol batimos el brandy, el zumo de limón, el azúcar, las pieles, la canela, el agua de azahar y el clavo, y los echamos en la masa anterior

. Mezclamos bien, tendremos una pasta tirando a compacta, dejamos reposar mientras precalentamos el horno

. Precalentamos el horno a 180ºC

. Cogemos porciones del tamaño de una pelota de pin-pong y le damos la forma de una croqueta, la aplastamos un poco y la marcamos unas rallitas con el tenedor, metemos en el horno y dejamos cocer unos 20-25 min.

. Hacemos el almíbar de miel, dejando cocer la miel, el azúcar y el agua durante 7-8 min quitando las impurezas de la superficie

. Sacamos los melomakaronas (no os asustéis, son muy feos) y podemos ir introduciendo uno a uno en el almíbar, o yo lo que hago es ponerlos todos en una bandeja del horno y bañarlos con el almíbar, pasado un rato les doy la vuelta y dejamos reposar unos 5 min

. Ahora ya están listos para espolvorear con nuez picada.

Seguimos con los kourabiedes:

. Batir bien la mantequilla con el azúcar glass, hasta que quede bien blanca, añadir la yema de huevo, la vainilla, el brandy y seguir batiendo

. Añadir la harina tamizada con el Royal y mezclar poco a poco, luego incorporar la almendra tostada.

. Refrigerar la masa unos 40 minutos en la nevera

. Mientras, precalentamos el horno a 180ºC

. La sacamos de la nevera, la estiramos dejando un grosor de 1,5cm y cortamos con un cortapastas con forma de media luna o redondo (también podemos formar bolas y aplastarlas ligeramente con la mano)

. Horneamos a media altura durante 25 minutos

. Sacamos del horno dejamos que se enfríen ligeramente en una rejilla (cuidado que no se rompan, son muy delicadas)

. Rebozamos con azúcar glass