{ PULL-APART LEMON BREAD} PAN SEPARADO DE LIMÓN

Despues de casi un mes... uhmmm,  o mas, la Propriété tiene nueva entrada en el blog. Las causas de la tardanza , en este caso fueron varias, nuevos proyectos de fotografía, fiestas y vaguitis crónica, este último un mal que afecta irremediablemente a nuestro sistema de vida, ainsss, cuantas veces tuve que escuchar...¡Anaaaa el blog, no haces foto de esto?.... y de esto otro??. Y yo con mi cachaza vacacionil, contesto de manera muyyy elaborada... ¡ay, voy, voy, voy!... Y luego na de na. Porfa, que pereza, supongo que el factor tiempo, o mas bien, el factor "falta de tiempo" es un índice de riesgo que tiene mucho peso en esta "patología", y como no el "mal tiempo" (las flores, florecen, pero la menda sigue encendiendo a chimenea y la cocina de leña), pero me tengo que mentalizar. Y lo que mas rabia me ha dado es haber faltado al evento-concurso de mi querida April's Kitch, y eso que ha dejado un buen margen de tiempo..., lo dicho, no tengo remedio. Pero como dicen aquí en el pueblo, "todo no va a ser cuitada", (vamos, que todo no va a ser penas). Tenía que hacer una entrada molona, algo que de verdad me sorprendiera hasta a mi, resultado; un pan separado o pull-apart con un sabor superintenso a limón y a mantequilla. Tengo que decir, que es el pan dulce, salvando a mi amado panettone de masa madre, más rico que he probado, siii, así de ancha me quedo, y lo digo con toda seguridad. Para los amantes de los cítricos, van a encontrar en este pan dulce,  un sabor con toque ácido, nada empalagoso y superaromático. La textura es sorprendente, recuerda al brioche pero  ligeramente hojaldrado, jugosiísimo en el centro y con una corteza crujiente. El nombre de pull-apart, que viene a ser , separado, son un tipo de panes que antes del último leudado, van cortados o  formados de manera independiente pero "junticos" , podrían entrar aquí desde los rolls hasta el Monkey bread. Lo absolutamente maravilloso es la versatilidad, ya que podemos añadir lo que queramos, chocolate, canela y mantequilla o rellenos salados; queso, salami, puerros... así que podeis hacer una masa de pizza (con una proporción de harina algo más alta), untarla ligeramente con tomate y queso o incluso aromatizarla con las especies que querais, za'atar, hierbas provenzales, etc..., cortarla antes del último leudado, colocarla en un molde de cake y et voilà!

Ingredientes:

Para la masa

1. 330 g harina de fuerza
2. 30g de azúcar
3. 1 paquete de levadura seca
4. 1/2 cucharadita de sal
5. 125ml de leche tibia
6. 60g de mantequilla cortada en dados
7. 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla o media vaina
8. 2 huevos grandes 
9. una cucharadita de semillas de amapola (opcional)

Para el relleno

1. 4 cucharadas de ralladura de limón
2. 4 cucharadas de mantequilla derretida (cuidado que no esté muy caliente)
3. 100-80g de azúcar 

Para el glaseado

1. 115g de azúcar glass
2. 1 1/2 de zumo de limón

 
 Elaboración:
 . Ponemos en un bol, la leche tibia, los huevos, el azúcar, la sal, el extracto de vainilla (si utilizamos  la media vainilla natural, abriremos la vaina y echamos las semillas rascando su interior) y las semillas de amapola, si las vamos a utilizar,  y batimos todo
. En otro bol mezclamos la levadura seca con la harina y echamos la mezcla anterior, amasamos durante 8 min
. Cuando la masa esté lista añadimos la mantequilla en dados y seguimos amasando unos 10 min
. Hacemos una bola y lo dejamos reposar 2 horas en un lugar cálido cubierto con un film transparente o una bolsa de congelación
. Untamos un molde de cake con matequilla o lo encamisamos con papel de horno
. Pasado el tiempo, estendemos la masa con un grosor un poco mas de medio centímetro
. Echamos en la mantequilla derretida la ralladura de limón y untamos la masa con un brocha, luego vamos espolvoreando con azúcar

. Cortamos en piezas cuadradas un poco más pequeñas que la altura y anchura del molde de cake (podemos cortar tiras, poner unas encima de otras y cortar en cuadrados iguales)
. Las vamos colocando de punta en el molde

. Si nos sobra masa, podemos poner tiras en un molde metálico para muffins

. Precalentamos el horno a 180º C
. Dejamos leudar 1 1/2 h aprox. cubierto con un trapo
. Metemos en el horno unos 18-20 min aprox. (a media cocción podemos cubrir con papel de aluminio para evitar que se queme)
. Transcurrido el tiempo, dejamos que enfríe el pan en el molde unos 10 min, y desmoldamos
. Preparamos el glaseado, mezclando el zumo de limón y el azúcar glass, cuando el pan esté frío, glasemos.